食肆忌謀暴利、不謀誠信

秉仁

澳門作為國際旅遊都市，以經濟自由市場著稱，內地居民來澳消費購物時，需要先認識一下澳門的消費文化，包括商號可自行決定商品和服務的價格，且不設商品銷售稅。近日，有人向筆者反映在本地餐廳食用海鮮，出現價格不透明的現象。比如部分食肆餐牌上的海鮮價格標明為時價，當詢問價格後，餐廳人員會以海鮮特價一份幾十元的字眼回應，在顧客點單後，殊不知一份海鮮瞬間就成了一盤好幾份，一盤算下來就要好幾佰。餐廳人員以“份”取代“隻”的字眼糊弄消費者，而消費者在結帳時只能忍氣吞聲自認倒霉。是否食肆海鮮的時價準則早已“約定俗成”？

據消費者委員會（以下簡稱消委會）資料顯示，澳門中式餐廳的海產食品價格一般是以一斤十六兩來計算的，以“時價”標示的食/飲品，下單前要先清楚問“時價”的標準；若食/飲品以單位計價，例如茶位、醬芥、小食等，下單前要先向餐廳食肆問清楚是以“每桌”、“每位”、“每碟/碗/杯”等標準來計價；有些餐廳食肆會收取最低消費金額；有些餐廳食肆會向消費者收取自攜食/飲品的費用，如開瓶費。

消委會根據《消費者的保護》法律，致力協助各行業制訂“行業守則”（行規），透過提升行業的自律與消費維護意識，為消費者建立起一道有效的保護屏障。儘管消委會訂定“餐飲服務業”行業守則，是為了保證食品安全的意識與執行力度，且要求其須嚴格遵守本澳食安、秤量或計量的操作等相關法例的規定，進一步增加行業“誠信店”的數量。然而，本澳目前申請成為“誠信店”數量僅一千有餘，佔全澳零售、飲食商舖總額的比例是否太少？

為何願意主動接受消委會監管的店鋪這麼少？政府當局是否應謀求策略吸引更多商舖加入“誠信店”的行業？從事零售及飲食商家是否不應行謀求盈利的灰色地帶，而將誠信放在首位？筆者認為，澳門始終是一個旅遊城市，需要各界人士共同維護澳門的旅遊形象。首先，義務為“誠信店”推廣，吸引更多店舖加入。建議在消委會旗下的雜誌《澳門消費》，為已經申請成為“誠信店”作商舖推廣活動，甚至可建立社交媒體進行義務宣傳，吸引更多商舖加入“誠信店”的行列，以提升澳門商舖的產品質素；其次，設立官方評價平臺。當局可逐步蒐集本澳商舖資料，並成立官方平台公佈其資料，一來可以推廣店舖，二來又可以讓旅客、市民共同參與各商舖的評價環節，起到共同推廣與監管的作用；再者，嚴格規定食肆的餐牌價格標準。特別是涉及海鮮食品、產品的店舖餐牌，需要其備註計量單位，時價食品須每日作出更新，並擺放（標貼）在顯眼處；最後，設立處罰機制。參照內地三亞整治旅遊亂象的政策，對於違反“餐飲服務業”守則的商號，處於“一次性死亡”的懲罰，吊銷商號的營業執照，商號負責人三年內不得擁有同等行業的經營權。

值得一提的是，澳門雖然是自由經濟的地區，商號可自行決定商品和服務的價格，但是需要商號自行、自覺地明碼標價，不要為了一點利益而失去誠信。到頭來，不但損害了商號自身的形象，也變相損害了澳門的旅遊形象，破壞本澳自由經濟市場的秩序，最終將遭到消費者的唾棄。