于成龙与萝卜

胡献国

于成龙（1617-1684），字北溟，号于山，清代山西永宁州（山西省吕梁市方山县）人，清代名臣。

康熙年间，于成龙因政绩突出，被擢升为福建按察使。按照惯例，赴任途中，自有沿途官员迎来送住，吃住不需费心。而于成龙却避开吃请，坐船而行，自带几大筐萝卜，以作沿途菜蔬。到任后，不少外国商人，常带山珍海味以送样品为由请他试吃试用，向他行贿，都被他严辞拒收，到老都保持着粗粮蔬食，清正简朴之风，被当地百姓亲切称之为“于青菜”。康熙皇帝言其：“居官清正，实天下廉吏第一”。

萝卜，又名莱菔、芦菔，为十字花科植物，全国各地均有栽培，其根茎、叶、种子皆可入药入食，为药食两用食物。谚语说“萝卜出了地，郎中没生意”，由此可见萝卜药用功效之一斑。

萝卜，为莱菔的新鲜根。中医认为，萝卜性味辛、甘、凉，入脾、肺经，有清热生津，凉血止血，下气宽中，消食化痰之功。适用于消渴口干，鼻出血，咳血，食积胀满，咳喘泻痢，咽痛失音，偏头痛等。《随息居饮食谱》言其“生者……润肺化痰，祛风涤热。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，已带浊，泽肥养血”。《本草纲目》言“莱菔今天下通有之……根叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭可蔬中之最有利益者”。《新修本草》言其“大下气，消食去痰癖，生捣汁饮服，主消渴”。营养分析表明，萝卜含水分为91.7%，还含有丰富的維生素C、一定量的蛋白质、钙、磷、铁及其他维生素，另外，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。实践证明，萝卜具有防癌抗癌功能，这与萝卜含有丰富的维生素C等物质有关。维生素C是维持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用；萝卜中含有的糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用；萝卜中含有的木质素，能使体内的巨细胞吞食癌细胞的活力提高2～4倍；萝卜所含的萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度；萝卜所含的芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，增进食欲，帮助消化，并可促使大便排出，有助于预防结肠癌、直肠癌，可降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等。萝卜汁滴鼻尚可治疗偏头痛、饮服可治疗糖尿病消渴，并可解酒，治疗酒醉心烦口渴。

萝卜叶，为莱菔的鲜茎叶。中医认为，本品性味辛、苦、平。入脾、胃、肺经，有消食理气，化痰止咳，清肺利咽，散瘀消肿之功。适用于食积气滞，脘腹痞满，吐酸，呃逆，泄泻，痢疾，咽喉肿痛，咳痰，音哑，妇女乳房肿痛，乳汁不通，损伤瘀肿等。《本草纲目》言“莱菔，根、叶同功，生食升气，熟食降气”。《食经》言其“消食和中”。《滇南本草》言“白萝卜杆叶，治脾胃不和，宿食不消，胸膈膨胀，噎膈，打呃，呕吐酸水，赤白痢疾，妇人乳结、乳肿，经闭”。《本草再新》言其“化痰止咳，消食理气”。《随息居饮食谱》言其“凡一切喉症，时行瘟疫，斑疹疟痢，水土不服，饮食停滞，痞满疳痘，胀泻，脚气，痧毒诸病，洗尽浓煎服之”。

萝卜子，为莱菔的种子。中医认为，该品性味辛、甘、平，入脾、胃、肺经，有降气化痰，消食化积之功。适用于痰涎壅盛，咳嗽气喘，食积不化，中焦气滞等症。《本草纲目》言其“下气定喘，治痰，消食除胀，利大小便，止气痛，下痢后重，发疮疹”。本品有降气化痰之功，故常用于痰涎壅盛，咳喘气喘属于实证者。现介绍三则粥疗方，供选用。

1. 萝卜粥：萝卜、大米各100 g，白糖少许。将萝卜洗净，切粒；大米淘净，放入锅中，加清水适量煮沸后，调入萝卜粒，煮至粥熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂。可清热生津，凉血止血，下气宽中，消食化痰。适用于消渴口干，衄血，咳血，食积胀满，咳喘泻痢，咽痛失音，偏头痛等。

2. 萝卜子粥：萝卜子10 g，大米100 g，白糖适量。将萝卜子择净，放入药罐中，浸泡5～10 min后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二沸即成，每日1剂，连续3～5天。可降气化痰。适用于痰涎壅盛，咳嗽气喘者。

3. 萝卜叶粥：鲜萝卜叶100 g，大米100 g，白糖适量。将萝卜叶择净，切细备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入萝卜叶，再煮一、二沸即成，每日1剂。可清热宣肺，行气化痰。适用于饮食停滞、痞满、黄疸、泻泄、脚气、疳积、痧毒诸病。