提高农产品身价的“法宝”——农业部“十二五”规划教材《农产品加工机械与设备》书评

为了经济的可持续性发展，我国政府提出了供给侧结构性改革以应对市场需求的变化，我们应当看到，随着生活水平的提高，人们对于农副产品的要求也变得多样化，不再停留在对单一农产品的需求，更多的是对加工食品的消费需求。我国是农业大国，农产品加工业的发展任重而道远，对农产品进行初加工或深加工不但能够提升产品质量，延长其货架期，促进农产品的综合利用，减少资源浪费，也能大大提高价格，实现农民增收，而这些都要依赖于农产品加工机械与设备的规模化发展。

我国农产品加工业一直处于初级阶段，存在加工率低、加工技术落后等问题，这就需要培养一批针对农产品的加工机械与设备方向的专业人才，研发高质量、低能耗、可规模化生产的农产品加工机械与设备，如今各高校食品工程、农业工程、农业机械等相关专业已开设了农产品加工机械与设备课程，由沈阳农业大学宫元娟教授主编、中国农业出版社出版的《农产品机械与设备》正是致力于为相关专业提供一本优质教材。全书共分为十二章，包括农产品加工机械概论、物料输送机械与设备、预处理机械与设备、干燥机械与设备、尺寸减小机械与设备、混合均质与压粒机械、油料加工机械与设备、热处理及杀菌机械与设备、浓缩机械设备、制冷机械与设备、食品成型机械与设备、包装机械与设备等内容。全书根据不同的加工目的进行分块讲解，具有针对性和参考性，主要讲解每一个加工步骤中所需要的机械与设备的种类、结构与工作原理、主要技术性能参数、机械设备的选择和设计等。由于各种机械、设备的结构复杂，书中内容以图文结合的方式来进行讲述，每一部分内容都配有大量的结构图，让学生能够更加直观地学习和掌握。

本教材被农业部评为普通高等教育农业部“十二五”规划教材，适用范围广，不但可以作为食品工程、农业工程、农业机械等相关专业的教材和参考书，还可供从事食品加工领域的相关人员参考，相信通过高校、各科研单位、企业的共同努力，我国的农产品加工业会有更长足的发展，从初加工走向深加工、精加工，生产出被市场认可的优质产品。