食品化学

1. L-赖氨酸对鲢肌球蛋白热聚集行为的影响
2. 大豆分离蛋白-葡聚糖糖基化产物作为乳化剂和活性物质载体的性能分析
3. 壳寡糖酶法糖基化修饰对玉米醇溶蛋白功能性质的影响
4. 鱼贝肌肉分离蛋白糖基化功能改性的研究与比较
5. 甜玉米汁中类胡萝卜素热降解与其挥发性成分的相关性分析
6. 热处理对生鲜乳及复原乳蛋白质体外消化特性的影响
7. 离子强度对大豆11S球蛋白表面疏水性及结构的影响

生物工程

1. mok E基因过表达对红曲霉Monacolin K产量、菌丝及孢子形态的影响
2. 响应面试验优化产琥珀酸放线杆菌GXAS137发酵粗甘油产丁二酸工艺
3. 酿酒酵母W5单倍体的制备及其代谢水平分析
4. 外源蛋白酶对腐乳后发酵理化和感官特性的影响
5. 苹果转录因子MdHB1的原核表达与多克隆抗体制备
6. 特基拉芽孢杆菌精氨酸酶基因的重组表达及酶学性质

成分分析

1. 基于SPME-GC-MS法比较新疆哈萨克族不同居住区奶酪风味差异
2. 基于快速成熟模型的藏灵菇发酵切达干酪挥发性风味物质分析
3. 直接进样串联质谱法快速筛查水产副产物中ω-3脂肪酸链磷脂
4. 苏尼特羊和小尾寒羊的屠宰性能、肉品质、脂肪酸和挥发性风味物质比较
5. 羟基氧化钴长余辉纳米探针用于食品中VC的检测
6. 基于品质指标的苹果浊汁品种与产地差异性分析
7. OAV和GC-O-MS法分析五香驴肉风味活性物质
8. 不同泌乳期人乳与牛乳中游离氨基酸的对比
9. 香辣草菇风味产品的加工及其风味特性分析
10. 海南无刺蜂蜂蜜中多酚类物质成分分析及其抗氧化、抗炎活性评价
11. 基于MCCV-CARS-RF建立红提糖度和酸度的可见-近红外光谱无损检测方法
12. 高效液相色谱-电感耦合等离子质谱法分析富硒茶叶中硒的形态
13. 高效液相色谱-串联三重四极杆飞行时间质谱法鉴别五味子中木脂素成分
14. 花香型红茶加工过程中香气成分变化分析

工艺技术

1. 基于酪蛋白自组装法制备α-生育酚/酪蛋白纳米粒及其α-生育酚稳定性分析
2. 鲷鱼鳞多肽-木糖美拉德反应产物的制备、结构与功能
3. 青稞麸皮阿拉伯木聚糖的提取工艺优化及结构分析
4. 自组装法制备丁香酚纳米胶囊及其性能表征
5. 玉米秸秆纳米纤维素的制备及表征

安全检测

1. 多光谱数据融合技术对绒柄牛肝菌产地的鉴别
2. 石墨烯电化学传感器法快速测定植物油中的苯并（a）芘
3. 基于纳米金的过氧化物模拟酶比色检测乐果
4. 基于傅里叶变换近红外光谱法鉴别五常大米
5. 南极磷虾不同部位氟形态及其分布特征
6. 基于红外光谱指纹和挥发性组分信息融合模型鉴别大米产地来源
7. AKTS-SML软件预测5 种塑料薄膜中有机助剂向脂肪食品模拟液的迁移
8. 黄瓜和土壤中吡唑醚菌酯和霜脲氰同步检测及其降解分析
9. QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定蔬果中34 种植物生长调节剂的残留量
10. 电感耦合等离子体质谱法检测塑料饮用吸管中金属元素的迁移量
11. 冷冻除脂-气相色谱-串联质谱法检测食用植物油中30 种多环芳烃
12. 基于电感耦合等离子体质谱仪分析矿物元素含量的大豆产地溯源
13. 分散固相萃取-超高效液相色谱-串联高分辨质谱法测定新疆苹果中7 种农药残留
14. 超高效液相色谱-串联质谱法测定果蔬中氟啶虫胺腈、Pyrifluquinazon和螺虫乙酯残留量
15. QuEChERS-气相色谱-串联质谱测定牛奶中有机氯农药及多氯联苯的分析
16. QuEChERS-UPLC-MS/MS同时测定牛奶和奶粉中42 种类固醇激素
17. 基于近红外光谱快速定量检测面粉中曲酸的方法建立

图书评介

1. 提高农产品身价的“法宝”
   ——农业部“十二五”规划教材《农产品加工机械与设备》书评