关于施肥对茶叶高产优质的影响研究

向佐咏

摘 要：由于营养是茶树生长发育和生命活动的物质基础，所以茶树的营养状况对实现茶叶高产优质具有决定性的意义。施肥则是为茶树提供营养的一项关键技术，是影响茶叶产量、品质、土壤质量及其可持续利用最重要的农业措施之一。基于此，本文阐述了茶树营养的主要特征，探讨分析了施肥对茶树高产优质的影响及其合理施肥。

关键词：茶树营养；特征；施肥；高产优质；影响；合理施肥

一、茶树营养的主要特征

茶树除种子萌发初期由子叶供给所需营养外，主要是通过根系吸收土壤中的水分和无机盐类，而地上部分依靠叶片通过光合作用制造碳水化合物。茶树在每个生育阶段均进行新陈代谢活动，因此施肥的持续可以为茶树提供良好的营养条件，并最终影响茶的品质。茶树在总发育周期和个体发育的不同阶段，对营养元素的吸收有所侧重，各生理年龄段对营养元素需求和吸收的量和种类都有不同，体现了茶树营养吸收的阶段性。茶树在幼年期应该适当增施磷钾肥，因为此时茶树的营养器官生长旺盛，合成高于分解；茶树在青壮年期需要增施大量的氮肥。在茶树生长的旺盛期与相对休止期，又表现茶树营养吸收集中性的特点。另外，茶树对营养条件的适应范围广泛，表现在营养元素需求上的多样性。

二、施肥对茶叶高产优质的影响分析

1、有机肥对茶叶高产优质的影响。有机肥能提高茶叶品质和产量，这已为生产实践所验证。但由于近年来化肥用量上升很快，而有机肥是一种迟效性肥料，短期的效果往往不及化肥快而明显，因此也容易被人们所忽视。事实上有机肥是一种营养丰富，含有多一种常量和微量元素的肥料，能满足茶树各方面生长发育的需要，加上有机肥的培肥改土效果好，因此其对茶叶品质、产量的作用是任何化肥不可比拟的。据相关试验结果表明，施有机肥比施无机肥的茶树新梢中纤维素减少，新梢的成熟与硬化推迟，芽叶持嫩性好，从而使叶底柔软，有机肥区与无机肥区相比，茶氨酸含量显著增加。施有机肥尤其是饼肥和厩肥，能显著提高茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物等的含量。据相关研究数据分析，茶树在冬季分别施用生物有机肥比不施肥处理提高次年春茶茶青产量23.5%。并且注重茶园秋冬有机肥能明显提高春茶产量和品质。

2、氮肥对茶叶高产优质的影响。施用氮肥可以促进茶树根系生长，使枝叶繁茂，同时促进茶树对其他养分吸收，提高茶树光合效率等。氮素供应充足时，茶树发芽多，新梢生长快、节间长，叶片多，叶面积大，持嫩期延长，并能抑制生殖生长，从而提高鲜叶的产量和质量；同时增施氮肥能显著提高茶叶中蛋白质和氨基酸的含量。以春茶为例，据相关研究分析，单施氮肥与不施肥相比，蛋白质提高20.5%，氨基酸增加1.12倍。这些成分的增加对提高绿茶品质，特别是提高汤色与鲜爽度具有重要作用。但对红茶来说，在单施氮肥过多的情况下，水浸出物、茶多酚含量下降，因而降低了茶汤浓度。可见过多地单施氮肥，会使红茶品质下降。若与磷、钾肥适当配合，在一定范围内增施氮肥，有利于提高新梢的持嫩性，有利于提高茶叶品质。

3、磷肥对茶叶高产优质的影响分析。茶树体内的磷主要以有机的形式存在，参与很多极其重要化合物的组成，对茶树的生长发育起着非常重要的作用，茶树体内的许多生理过程，如光合作用、呼吸作用及生长发育等都需有磷参与，尤其是体内的各种酶促反应和能量传递与磷素的关系很大。合理施用磷肥是提高茶叶产量和品质的重要措施。磷肥对提高茶叶品质的作用主要表现在香气和滋味两方面，而对叶底的关系并不密切。这是由于磷主要能促进茶树根系发育，增强茶树对养分的吸收，促进淀粉合成和提高叶绿素，从而提高茶叶中茶多酚、儿茶素、蛋白质和水浸出物的含量，较全面地提高茶叶品质。

4、钾肥对茶叶高产优质的影响。钾在茶树体内的含量介于氮和磷之间，在茶树体内主要呈离子态存在，并不参加有機物的组成，具有较强的移动性和被再利用能力。它主要是促进和调节各种生理活动过程，并参与许多酶促反应，增强茶树的抗逆性。钾是茶树体内重要的营养元素，为茶树生长发育必不可少。茶叶灰分中的钾含量与茶的级别呈正相关，施钾肥可提高茶叶中氨基酸、咖啡碱、茶多酚和水浸出物的含且，钾与镁肥配施可明显提高橙花叔醇的含量。由此可见，提高茶树体内的氮、磷、钾等养分的累积水平是提高茶叶品质的重要物质基础。

三、茶叶高产优质的合理施肥分析

1、以有机肥为主，有机肥与无机肥相结合。有机肥属于全面性肥料，有机质含量丰富，且含有多种营养元素，是土壤有机质的重要来源。具有取材容易、积制简便、营养全面、有机质丰富、肥效缓慢而持久的特点，对茶树生长、提高茶叶产量和品质都有非常显著作用，且能改良土壤，提高土壤蓄水保肥能力，因此，施肥必须以有机肥为主。有机肥，对茶叶产量品质的提高是任何化肥所不可比拟的。我国茶园土壤又多为红壤或黄壤，有机质含量少，茶园中增施有机肥不仅可改良土壤，还可解决某种元素的拮抗作用和微量元素缺乏。无机肥是速效肥，其肥效快，在茶树生长与采摘旺盛季节，需要消耗大量的营养物质，往往出现某些元素不足，必须及时补充，才能满足茶树生长的正常需要。因此配施无机速效肥有时也是非常必要的。同时长期使用化肥易造成土壤扳结，破坏土壤结构，土壤有机质下降。因此，无机肥与有机肥配合施用，可以取长补短，肥效持续。在施肥中要以有机肥为主，在此基础上根据不同地区茶叶生产的具体要求，确定是否配用速效性化肥及用量。

2、基肥与分期追肥相结合。基肥要施足，且以有机肥为主，配合以P.K肥为主的无机肥，在茶季结束时一次施用；追肥要施速效肥，目前以较高浓度的茶叶专用化肥为主，结合施用一些腐熟的人畜粪尿或沤堆腐熟的有机水肥，这样才能满足茶树生育特性。基肥的目的在于恢复生机，增强茶树的越冬抗寒能力，并使根部积累充足的养分，为次年春茶茶叶生育打下良好的物质基础。追肥是根据茶树不同时期的需要特点及时补给肥料，目的在于供应茶芽萌发和新梢生产所需的养分。由于追肥容易在土壤中淋溶流失、固定，因此必须分期进行，一般是结合茶园每轮的耕作或除草措施进行施用，尽量减少肥料的损失与浪费。

3、施用专用复合肥。茶树在整个生长发育过程中，不同生育阶段对营养物质的需求是不同的。幼龄茶树以培养健壮的枝条骨架、分布深广的根系为目的，必须增加P，K元素的比例，以施用幼龄肥为主；处于长势旺盛的壮年时期，为促进营养生长，提高鲜叶的产量，适当增加N素是必要的。不同茶类，其品质特征差异较大，如红茶的品质特征是“红汤红叶”，滋味浓强，要求含有较高的多酚类含量；绿茶的品质特征是“清汤绿叶”，滋味鲜爽，要求含有较高的含N化合物，如氨基酸、蛋白质等。这些品质特征的形成与茶树施肥有密切关系，因此必须施用适合不同茶类的专用肥，才能保证和提高茶叶品质。

结束语

综上所述，随着现在社会经济的发展，人民生活水平的不断提高，人们对茶叶品质要求越来越高，这就要求茶园的施肥目标从“以量取胜”的策略向“以质取胜”过渡。同时茶树有其特殊的营养规律，有必要研制茶树专用肥，从而提高茶叶高产优质。

参考文献：

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