生炒排骨

文怡

做法

1.排骨洗净剁成一口大小的块，加入黄酒、白胡椒粉腌20 分钟。蒜切片，青黄彩椒去籽切小块。

2.腌好的排骨先蘸蛋液，再蘸生粉，放入七成熱的油锅中，炸至金黄。炸好后再复炸1次。

3.锅中倒入一点油，油温微热时，放入蒜片炒香，放入彩椒块翻炒，再放入番茄酱、番茄沙司、生抽、白醋、糖、盐，小火炒匀后，加入炸好的排骨。

4.锅中倒入可以没过排骨1/3的水，大火煮开后，中小火炖10 分钟左右。放水淀粉，大火收汁即可。

超级啰嗦

★排骨要买肉质嫩一些的小排，并且要剁成小块。

★排骨最好边裹粉边炸，不要一次性全蘸好粉，否则裹上的生粉由于吸水容易脱落。

★排骨炸好后复炸一次，这样在炖制后口感更好。