晚餐要吃够四个一

戴光强

我每天晚餐吃的东西都不太相同，但是有一个总体原则，那就是四个一：一荤一蔬一豆一菇。

比如，我的其中一顿家常晚餐包括全麦鸡蛋韭菜饼、里脊瘦肉片、蟹味菇、大白菜烩老豆腐，外加大骨肉白萝卜汤，就能满足“四个一”的晚餐营养需要。

“荤”有主食饼中的鸡蛋和里脊瘦肉片里的猪肉片，还有萝卜汤里的大骨肉，虽然量都不大，但来自肉的营养够了。

“蔬”有油菜、圆白菜、大白菜、白萝卜，都是日常蔬菜。

“豆”是大白菜烩豆腐里的老豆腐，老豆腐的口感很适合用来做烩菜，而且不易碎。

还有“菇”，这餐用的是蟹味菇，加入到白菜烩豆腐里，不仅让食材更丰富，而且它本身的鲜味也会传给其他菜。

四种食物都有了，全麦鸡蛋韭菜餅作为主食也很成功，由于用的面粉是全麦粉，生糖指数不高，而且有利于维持正常血糖水平，更加健康。

蔬菜的量也不少，边吃菜边吃饼，之后喝点汤，一顿晚餐就圆满了。