西兰花防止脱发的“高手”

王磊

很多老年人都会被脱发的问题所困扰，用脑过度、精神压力过大、经常染发烫发等生活习惯，都可能诱使雄激素分泌紊乱、头皮供血不足，加重脱发或使其提早发生，尤其是老年男性，脱发的问题更为普遍。现代医学研究表明，头发的主要成分是角蛋白，它含有多种氨基酸及几十种微量元素，当人体缺铁和蛋白质，头发就会变黄及分叉。缺乏脂肪酸、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断。缺B族维生素时会出现脂溢性皮炎及头发脱落现象。而西蓝花中就富含这些营养成分，吃西蓝花可全面补充头发所需的营养，改善发质。

西蓝花又名花椰菜、绿菜花，是由甘藍演化而来的，起源于欧洲地中海沿岸。它在《时代》杂志推荐的10大健康食品中名列第四。西蓝花的维生素C含量高出花椰菜20%左右，是圆白菜的2～3倍、西红柿的5～6倍。西蓝花含有较丰富的胡萝卜素，是其他花椰菜的30多倍。西蓝花中的叶酸含量是花椰菜的两倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。这些都使得西蓝花在乌发润发、滋养身体等方面更具优势。下面就为大家介绍几款西蓝花的美味做法。

凉拌西蓝花

材料：西蓝花1颗、胡萝卜1根、蘑菇适量、香油适量、醋4大匙，盐1匙、葱1根、蒜2瓣。

做法：将西蓝花洗净撕成小块，用开水烫一下，过凉水后沥干；将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下；切适量的葱丝和蒜末。将上述材料混在一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。

清炒西蓝花

材料：西蓝花1颗，胡萝卜1根，食盐少许，植物油及水适量。

做法：西蓝花用手掰成小朵，洗一下。清洗胡萝卜，然后切片。锅中烧水，水开加点盐，倒入西蓝花过一下水，1分钟就可以了，时间不要太长。水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起。锅中加入底油，油热倒入西蓝花和胡萝卜，大火翻炒2分钟，然后加少许盐，翻炒出锅。

西蓝花炒虾仁

材料：虾仁8只，西蓝花1颗，食盐少许，蒜1瓣，生抽5毫升，淀粉、植物油及水适量。

做法：西蓝花洗净，去掉粗茎，择成小朵。虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎，锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西蓝花放入，煮1分钟后捞出，锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西蓝花，翻炒均匀即可出锅。