几种酿酒葡萄品种在济南地区的引种表现

宫 磊，陈迎春，王咏梅，吴新颖，苏 玲，杨立英

(山东省葡萄研究院，山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究中心，山东济南 250100)

山东是我国葡萄与葡萄酒产业的优势产区，产区特色明显，资源优势富集，种植酿酒葡萄历史悠久。截至2015年底，山东省酿酒葡萄栽培面积和葡萄酒产量位居全国首位[1]。近年来，为进一步优化、丰富品种结构，加快品种更新，2011年由国家葡萄产业技术体系济南综合试验站引入霞多丽、白根地、佳丽酿等酿酒葡萄品种在济南地区进行试栽，笔者通过对各品种物候期、植物学性状、生长结果习性、果实经济性状以及抗病性的调查，筛选适宜济南及周边地区的酿酒葡萄新品种。

1　材料与方法

1.1试验地概况试验地位于济南市历城区仲宫镇卧虎山水库南岸，属于大陆性季风气候，年平均气温14.7 ℃，年平均降水量671.1 mm，年无霜期235 d。土壤类型为褐土，养分含量及供肥保肥能力较好，试验地排灌条件较好。

1.2试验材料供试品种为霞多丽(Chardonnay)、贵人香(Italian Riesling)、白根地(Pinot Blanc)[2]、美乐(Merlot)、佳丽酿(Carignan)[3]、北塞魂(Petire Bouschet)、北醇(BeiChun)[4]，2011年定植，栽培架式为倾斜式单干单臂V型架，株距1.0 m，行距2.5 m，南北行向。定植后第3年开始结果，第4年进入稳产期。

1.3观测指标与方法参照《葡萄种质资源描述规范和数据标准》[5]，调查物候期和生长结果习性。果实经济性状测量参考《中国葡萄志》[6]。可溶性固形物含量用手持式折光仪测定。总糖用斐林试剂法测定，总酸用酸碱滴定法测定[7]。

2　结果与分析

2.1植物学性状

2.1.1嫩梢、幼叶及一年生成熟枝条。由表1可知，各品种嫩梢差别较大，颜色、绒毛不尽一致，霞多丽、贵人香、美乐、北塞魂为黄绿带紫红，其他品种为紫红、黄绿、绿色。幼叶除北塞魂、北醇为黄绿带浅紫红外，其余品种均为绿色、黄绿色。霞多丽、美乐、北塞魂、北醇叶面绒毛稀，贵人香、白根地、佳丽酿叶面、叶背绒毛密，其余品种绒毛较稀。一年生成熟枝条一般为褐色、浅褐色，除北醇节间长度长外，其余品种以中度为主，横断面除白根地为圆形外，其余品种均为扁圆形。

2.1.2成熟叶片。由表2可知，各品种成熟叶片性状差异较大，除白根地叶片较小外，其余品种叶片均为中等或大；形状均为心脏形；除北醇叶片厚度较厚外，其余品种厚度中；锯齿锐；裂片数目以五裂为主；裂刻深浅、叶面特征、叶背绒毛、叶柄洼形状等差异较大，体现出各品种的差异性。

2.2果实

2.2.1果实性状。由表3可知，霞多丽、贵人香、白根地为白葡萄品种，果粒颜色为黄绿色，美乐、佳丽酿、北塞魂、北醇为红葡萄品种，颜色为紫红或紫黑色。各品种果穗形状各异，除北醇紧密程度适中外，其余各品种着生均较紧密；果粒形状以近圆形、椭圆形为主。各品种整齐程度不一，贵人香、佳丽酿个别有小青粒现象，北塞魂个别有大小粒现象，其余品种果粒整齐；贵人香、美乐果粉厚，其他品种果粉中；美乐、北塞魂果刷明显带果肉，其余品种果刷明显；佳丽酿果皮与果肉不宜分离，其余品种易分离；佳丽酿与北醇肉质硬度中，其余品种肉质较软。

表2　各葡萄品种成熟叶片性状

表3　各葡萄品种果实性状

2.2.2果实经济性状。由表4可知，佳丽酿和北醇穗形较大，分别为213.2、279.76 g，其余品种穗形一般；佳丽酿果粒最重达3.32 g，其余依次为北醇、美乐、白根地，贵人香果粒最小，仅为1.36 g。各品种基本可以充分成熟，达到该品种特有的品种特性。

翟衡等[8]研究认为，当葡萄果实含糖量达170 g/L以上才能酿造出较高品质的葡萄酒，而糖酸比应为32左右，最好在35～45，太高和太低均不易酿出优质葡萄酒。李记明等[9]认为，酿酒葡萄的适宜酸度应保持在6～10 g/L，偏少则会乏味、少筋、平淡，太高则会酸涩、粗硬。

白葡萄品种霞多丽、贵人香、白根地，红葡萄品种美乐、北醇总糖含量均可达170 g/L ，佳丽酿和北塞魂总糖含量较低。白根地、佳丽酿、北塞魂、北醇可滴定酸含量较高。各品种中霞多丽、贵人香、白根地、美乐和北醇的果实品质较好，其中霞多丽、贵人香和美乐的糖酸比在32左右，可以酿制出优质葡萄酒。北醇糖度较高，但酸度也较高，糖酸比含量较低，进行适当的工艺调配，也可以酿造出适宜其品种特性的葡萄酒。

表4　各葡萄品种果实经济性状

2.3物候期由表5可知，各品种均在4月上旬开始萌芽，其中北醇最早。5月中旬进入盛花期。7月上旬白葡萄品种进入转色期，霞多丽最早；红葡萄品种转色期差异较大，佳丽酿和北塞魂在7月初即进入转色期，比白葡萄品种更早，但北醇、美乐在7月中下旬进入转色期。白葡萄品种基本在8月中下旬即成熟，属于中早熟品种；红葡萄品种在9月上中旬成熟，其中美乐和佳丽酿成熟稍晚，属于中晚熟品种。

表5　各葡萄品种的主要物候期

2.4生长结果习性由表6可知，各品种中霞多丽的萌芽率最高，达87.03%，其次是贵人香、北醇、美乐；北醇和贵人香的结果枝率最高，均达80.00%以上，其余品种基本在60.00%以上，佳丽酿结果枝率最低，仅为56.16%；各品种结果枝结果系数差别不大，均在1.20～1.56，佳丽酿最高为1.56，美乐最低为1.20。

2.5抗病性各品种间，红葡萄品种抗病性较白葡萄品种较强。霞多丽抗病性较差，果实易感白腐病；贵人香抗病性较强，抗白腐病强，不抗炭疽病，嫩梢和幼叶抗黑痘病中等；白根地耐干旱，抗寒力较强，抗黑痘病强，抗白腐病较强，不抗霜霉病，有轻微日灼。美乐抗病性较强；北塞魂适应性和抗病性弱, 白腐病较重；佳丽酿抗霜霉病较强，不抗黑痘病、白腐病，果实未着色前易产生日灼病；北醇抗寒性、抗旱性和抗湿性强，高抗白腐病、霜霉病和炭疽病。

3　结论与讨论

该研究通过对7个酿酒葡萄品种在物候期、植物学性状、生长结果习性、果实经济性状及抗病性等方面的栽培观察发现，各品种生长势中等或偏强，品种间差异较大，白葡萄品种成熟较早，抗病性较差，红葡萄品种成熟较晚，抗病性较白葡萄品种强。病害的防治是济南地区酿酒葡萄品种栽培成功的关键。霞多丽、贵人香、美乐品质较好，可以酿造出品质优良的葡萄酒。北醇果穗大，紧密度适中，糖度高，酸度也较高，抗病性、抗寒性强，易于栽培管理，适宜在山东地区进行推广，可以不下架埋土，降低人工成本。

表6各葡萄品种的生长结果习性

Table6Thegrowthandfruitinghabitofdifferentgrapevarieties

品种Cultivar萌芽率Germinationrate∥%结果枝率Fruit-branchrate∥%结果系数Fruit-branchcoefficient霞多丽Chardonnay87.0361.111.45贵人香ItalianRiesling83.3384.321.36白根地PinotBlanc69.2366.671.33美乐Merlot72.7365.561.20佳丽酿Carignan65.9156.161.56北塞魂PetireBouschet61.5462.501.40北醇BeiChun80.3786.171.50

[1] 国家统计局.中国统计年鉴-2015[M].北京:中国统计出版社,2015.

[2] 曾毅,王树古,肖歧.介绍四个世界优良酿酒葡萄品种[J].中外葡萄与葡萄酒,1991(2):23-26.

[3] 王跃进,贺普超.酿酒葡萄品种引种比较试验研究[J].中外葡萄与葡萄酒,1993(2):19-24.

[4] 黎盛臣,文丽珠,张凤琴,等.抗寒抗病葡萄新品种——北醇[J].植物学通报,1983(2):28-30.

[5] 刘崇怀，沈育杰，陈俊，等.葡萄种质资源描述规范和数据标准[M]. 北京：中国农业出版社，2006：93-96.

[6] 孔庆山，朱林，李世诚，等.中国葡萄志[M].北京：中国农业科学技术出版社，2004:528-537.

[7] 中华人民共和国质量监督检验检疫总局, 中国国家标准化管理委员会. 葡萄酒、果酒通用分析方法: GB/T 15038—2006[S]. 北京:中国标准出版社, 2008.

[8] 翟衡，杜金华，管雪强，等.酿酒葡萄栽培及加工技术[M].北京：中国农业出版社，2001.

[9] 李记明，李华.干旱地区酿酒葡萄成熟特性的研究[J].甘肃农业大学学报，1997,32(1):71-74.