鲜美海味佛手螺

文／候慕婉

佛手螺虽然长得有点丑，却凭借着鲜甜嫩滑的口感，俘获了不少食家的心，想去菜市场买的话必须得赶早儿，每公斤售价高达百元也阻挡不了消费者抢购的热情。

“佛手螺”又名狗爪螺、龟足，顶部尖尖突起分成数瓣，长得极像爪子，是一种生长在礁石缝隙里的美味。佛手螺对于水质的要求比较高，一般生活在生态环境良好的海域里，水质越好，潮越急，佛手螺长得就越大，也越肥美。佛手螺的营养价值非常高，食物本身含有很多的微量元素。在葡萄牙，它被认为是珍贵的食物，冬季的狗爪螺最肥，单个的狗爪螺不比大拇指粗很多，长约两三寸，口感鲜甜嫩滑，越吃越上瘾。

佛手螺做法的种类很多，但一般做出来的都很好吃。但是很多人第一次都不知道该怎么吃，毕竟它长得怪怪的。其实吃的时候就只要先捏住它的“手指”，然后一咬就可以吃到里面的肉啦。

食谱推荐一:清蒸佛手螺

食材：佛手螺、盐少许

做法：1.蒸锅加清水，放入佛手螺，加少许食盐；2.中火蒸制15分钟就可以吃了。

本菜可以最大程度地保留其原汁原味，鲜、滑还带着点甜昧，口感鲜甜嫩滑，会让人越吃越上瘾，根本停不下来。

食谱推荐二:香辣佛手螺

食材：佛手螺、海椒、蒜末、姜末、葱末、白芝麻、橄榄油、花椒、豆瓣酱、生抽、辣酱。

做法：1.将佛手螺洗净剪去尾部，淖水后待用；2.把海椒、花椒、豆瓣酱、辣酱、蒜末和姜末等煸炒出香味；3.放入佛手螺，加生抽烧至入味：4.熟透揭锅之后，洒上碧绿的葱花和雪白的芝麻，这道菜的色泽马上就丰富起来；5.佛手螺的螺肉因为被汤水充分浸透，尤为汁多，可谓香辣味浓。