乡村振兴企业产品展示：渣海椒

重庆尝必乐农业开发有限公司是一家对土家特色食品进行全产业链开发的农业产业化市级龙头企业。公司先后获得“2018年黔江区优秀农业企业”“重庆市农业产业化市级龙头企业”“重庆市农产品加工市级示范企业”“重庆市知识产权试点企业”“重庆农产品加工业100强”“重庆市科技型企业”等殊荣。该公司渣海椒制作技艺成功列入重庆市非物质文化遗产保护名录，生产的“送饭宝贝”牌渣海椒荣获中国农洽会“金质产品奖”，品牌效应逐步显现。

渣海椒是什么？渣海椒是用玉米面和糟海椒（辣椒酱）混合装入倒匍坛（一种口朝下的坛子）进行腌制，然后蒸熟，再真空包装的一种西南地区乃至长江流域的特色菜。

渣海椒的特點？渣海椒是一种特色美食。微酸微辣的口感，实为开胃爽口的下饭神器，其主材为重庆武陵山区的高山辣椒和玉米。

渣海椒怎么吃？渣海椒可以用来炒回锅肉、炒腊肉、炒米豆腐、炒土豆片、炒椿芽、炒鸡蛋、炒卤肥肠、炒牛皮菜、炒鲜笋、炒油渣等，还可以用来蒸扣肉、做烤鱼等。

渣海椒怎么炒？先撕个小口用力把渣海椒捏碎（一袋可以用来炒2～3次），不放油单炒渣海椒1分钟出锅备用，再放油炒五花肉或者腊肉（或其他食材），添加少量底盐，待主食材五成熟时倒入渣海椒翻炒至出焦香味，撒上蒜片蒜叶葱花之类，稍许翻炒，根据个人喜好添加少量酱油、鸡精即可出锅。