日日煮线上起家，布局线下

杨绚然

曾

经的美食内容平台，如今都走向了不同的方向。

日日煮创始人朱嘉盈现在平台不缺短视频内容，而是缺精品

日食记执著地走着自己的影视路线，黄小厨的线下集市越来越热火，而成立于2012年的日日煮（Day Day Cook）却把美食短视频这张饼越画越大，逐渐走出了一条不一样的路。

自2016年10月至今，不到一年半的时间里，日日煮就已完成了三轮融资：2016年2月，完成3500万人民币A轮融资，由合一资本、信智资本、魔量基金以及500 Startup共同投资；2016年10月，完成阿里巴巴领投的3500万人民币A+轮融资；2017年7月，完成1亿人民币B轮融资，由K11创始人郑志刚、阿里巴巴创业者基金领投。

A轮投资方——合一资本创始合伙人许亮笑言日日煮基本实现了当年“吹的牛”。

2017年12月19日，日日煮的线下体验店——“日日煮美食生活体验馆”在上海K11开业。而在今年的谋划里，日日煮还将在武汉、广州、成都、重庆、福州、厦门、北京等城市开设线下门店。

从内容矩阵到电商，再到线下门店，不仅能够给用户更多的体验，也让日日煮完成了自己的生态圈的搭建。

目前日日煮已研发出5000多个原创视频食谱，全网点击量累计40多亿次，月度活跃粉丝量超越9000万，其中社交媒体粉丝超过2500万人，视频平台粉丝在500万人以上。

不可以说“慢”

在日日煮的团队里，“慢”“慢慢来”这些字眼是被明令禁止使用的，如果开会时说了就罚钱，吃饭时说了就罚酒。“不可以慢慢去做，想到就要立即执行。”日日煮的创始人朱嘉盈说。一直以来，朱嘉盈都把效率、开心当作最重要的企业文化，但随着公司规模的扩张，效率被提到了更高的位置，所以自成立至今，日日煮一直飞速地发展着。

30岁之前，朱嘉盈在香港上海汇丰私人银行担任投资管理部主管，负责大中华区的证券研究，年薪百万。但30岁时，她忽然很想做美食，于是就开始撰写食谱、拍摄、修图，然后分享到Facebook上，很快累积了第一拨粉丝。

彼时，朱嘉盈的老公送了她一份特别的生日礼物，那就是“日日煮”这个名字，这给了朱嘉盈前进的动力。

后来，朱嘉盈在香港中环租了很小的房子，半忽悠性质地拉来了第一个联合创始人。这位联合创始人此前在香格里拉酒店任管理层，本以为会被朱嘉盈带去一个正式的办公场所，没想到是在一个公寓里。两个人就在那所公寓里开始了内容制作以及新媒体分发。小半年之后，陸陆续续有人来寻找商业合作，而当时日日煮的团队只有4个人。

2015年，朱嘉盈的早期投资人建议她去美国分发内容，而她想要进入中国内地，跟投资人说她想要去内地寻找人民币基金。但当时他们所生产的内容并不是普通话版，于是朱嘉盈用了一个月时间把四五十条视频内容全部用普通话重新演绎——不仅要修改语言，还要重新剪辑，并在短时间内就把平台数据做了上去。这一切，都是因为她想证明自己可以做到本地化。

而在整体经营上，不同于同类平台，日日煮更倾向于品牌化运营，强调和用户的多元交互。因为起步较早，且人格化比较强，日日煮前期就吸引了不少粉丝。2016年到2017年，日日煮做了不少尝试，不仅打造了账号矩阵，孵化不同内容，同时也实现了内容产业化和标准化。

“现在网红太多了，所以我们不用比网红的数量，而是要比质量。很多网红并没有持续的内容生产能力，所以（我们）要找金字塔里（位置）比较高的。”朱嘉盈说。而日日煮所签约的KOL，粉丝量都在20万人以上。

2017年，日日煮还同袁娅维、张亮等合作打造视频内容。“很多人觉得网红IP处在最下游，那我们就反向来做，邀请明星加入，来提升品牌的层级。”日日煮市场总监Shee说。而2018年，日日煮将邀请更多明星加入，这些明星将拥有更多元化的标签，如“健康”、“时尚”等。在朱嘉盈看来，明星是很重要的一部分资源，广告主们喜欢有明星参与的项目，很多明星也喜欢把自己和美食联系在一起。对于这些明星而言，与日日煮的合作更为深入，不仅有视频产品，还会有相关的衍生品在电商平台售卖。

目前，日日煮每个月可生产100多条视频，在微博、秒拍、美拍上都获得了不错的成绩，每个月的点击量有2亿?3亿次，全网月度活跃用户9000多万人，合作机构达100家，其中有30家重点合作机构。2018年，日日煮希望能够实现“TV化”运作，让内容更加多元化。“现在平台不缺短视频内容，而是缺精品。”朱嘉盈说。

通过线下体验店完成生态闭环

天蝎座的朱嘉盈是一个理性和感性兼备的人。她常常思考过去的所有经历对于她现在做的事情有什么帮助。

朱嘉盈认为，金融行业背景让她学会了怎么去评估一家公司，怎么去衡量它未来的价值。“我每一个季度都会把自己抽出来，看看公司增长的地方在哪里，创造了什么样的价值，也会看大环境对公司的影响。”朱嘉盈说。

但对于创业者来说，这是远远不够的，更重要的是解决问题的能力。

而朱嘉盈从小就喜欢忙碌和挑战，在美国长大的她十几岁就开始打工，后来毕业进入金融行业，仅仅用了三年的时间就从基础岗位晋升为部门主管。

每年朱嘉盈都会想想日日煮接下来三到五年会如何。2017年春天朱嘉盈再次思考这个问题时，日日煮已经有很好的团队来生产和分发内容，也积累了大量的粉丝，并开始了对电商和自有产品的布局。但站在用户的角度，朱嘉盈始终觉得，虽然日日煮有很多服务，但让用户得到的体验是零散的。

于是，去年6月，朱嘉盈跟团队里的人说想要开线下店，完善日日煮的生态圈，让日日煮的线上内容在线下得到承载。当时团队所有人都很震惊，因为对于一个每天脑子里只有“如何获取流量”“如何获取粉丝”的纯线上团队而言，这是一件很难理解的事情。

但朱嘉盈认为，很多传统品牌甚至行业都会面临如何触达年轻用户的问题，而日日煮所倡导的新的生活方式吸引了一大批从1985年到1995年出生的年輕人，他们不仅有更高的生活追求，也更喜欢个性化的服务。

开设线下门店需要具备三个因素：1.地产方；2.IP引流方；3.实体店运营方。而日日煮拥有投资方K11的支持，也有线上强大的IP流量，需要补齐的就是运营方这个短板，于是，朱嘉盈陆续请来了在MUJI、永辉超市等传统行业浸淫多年的资深人士来帮助日日煮进行线下门店的铺设、运营和管理。

日日煮线下体验店整体分为三个部分：烘焙课程，零售，以及餐饮区：

1.烘焙课程

如今的年轻人在饮食习惯上也和前人有很多不同，他们不仅有饱腹的需求，也有社交的心理需求，这从很多人会在朋友圈里秀厨艺就可以看出。而日日煮想要打造的就是一个新型的都市厨房“样板间”，让用户不仅可以在视频里看到，在电商中买到，还可以到线下实际学习和体验。

而日日煮从美食短视频起家，通过用户分析，逐渐发现，在日日煮上两方面的内容比较受欢迎，一方面是比较容易操作的家常菜；另一方面就是比较复杂的烘培课程。于是，日日煮线下体验，把线上的烘焙视频搬到线下，变成了实体课程。

2.零售区

在零售区，日日煮采用了“严选”的方式，目前共有100多个SKU，大都是跟课程有关的产品或者在烹饪中需要的佐料等。此外，日日煮也没有放过热销的零食，想要通过这种方式来进行引流。同时，早在做电商时日日煮就推出了自有产品，如饮用水、玉米油等等，这些也都被容纳进了线下门店。

下一步，日日煮在广州店还会和盒马鲜生等进行合作，开发RTC（real-time cooking，实时烹饪）产品，如食材包、半成品等。

3.餐饮区

在餐饮区的品类选择上，日日煮选择了轻食，以此来服务体验店附近的职场人士，实现引流。“日日煮的粉丝中，有一拨是想尝试做，有一拨只想吃，就可以在这里尝试研发出来的产品，同时解决他们的中餐以及晚上休闲的问题。”朱嘉盈说。

在形式上，日日煮也会有更多创新，如在武汉除了和上海类似的门店外还会有名为DDC KIDS的亲子体验店，广州店会有茶饮区。

从内容到电商的极致体验

内容平台做电商已经不是什么稀奇的事情，日日煮做电商也不会让人觉得奇怪。2016年年底日日煮电商上线，如今电商的营收已经占到了日日煮整体营收的一半。

朱嘉盈认为，消费者对新的东西感兴趣，购买欲望高，以及因为内地电商的发达，这三个元素促成了日日煮电商的快速发展。

在选品上，日日煮主要包括两个方面，一个是复购频次较高的半成品，因为这类产品相比新鲜食材更容易配送，另一个是适用于厨房场景的小厨电及小工具，因为它们的客单价更低。而在香港，日日煮还有OEM（贴牌）商品。未来，日日煮也会在内地寻找优质的供应商来开发自有产品。

在现有的基础上，2018年，日日煮希望在技术上能够有所突破，这不仅包括内部的平台技术，也包括将更多的AR、AI等技术元素融入线下门店。“未来，我们也可以进行更多的跨界，如‘美食+音乐‘美食+技术等等。”

“每一家内容公司都可以选择不一样的路。我不是媒体人出身，我要做的是一个让年轻人喜欢的、围绕着烹饪的事情，所以我总是在想，除了广告、电商，还有什么是可以做的。了解用户后，就会有更多想法出来。”朱嘉盈说。