活煮龙虾违法，它们真能感到痛？

赖太平

瑞士当地时间2018年1月10日，有关部门宣布烹饪龙虾时将其活煮将属违法行为，杀死龙虾之前需先将其电击至无意识。善待这些即将被杀死的动物，减少它们的痛苦，这是人类的精神之光，这点毋庸置疑。可是，龙虾真能感觉到痛吗？

能感受到温度和化学刺激

作为一只龙虾，活在瑞士算是一件挺骄傲的事儿了。瑞士法律规定，在运输的过程中，禁止将龙虾放在冰水中，而且所有的水生物种必须始终处于自然环境中。

看到龙虾享受如此“优待”，或许你更能接受活煮龙虾违法这件谁事儿了。可是，就科学层面上来讲，蒸煮前让龙虾失去意识真有必要吗？

2009年，一篇名叫《Pain and stress in crustaceans？》的论文在“sciencedirect”（世界公认的高品位学术期刊出版商Elsevier的电子全文数据库）上发表，这篇论文对甲壳类动物的感觉进行了综述，文中明确表示：包括蟹、龙虾在内的甲壳类动物，能够感受到温度和化学刺激带来的压力、而其中枢和周边感觉系统能够接受这些刺激并作出反应，这些不良刺激能够激活和脊椎动物体遭受疼痛后活动的类似的鸦片样受体通路，且生物体反应的刺激行为可以在镇痛剂的存在下减退。

此外，由英国贝尔法斯特女王大学教授罗伯特·埃尔伍德带领的研究团队通过实验发现：不断用电流电击躲避在岩石下的螃蟹，螃蟹会为了躲避電击而从藏身之处出来。

伦敦政治经济学院哲学系助理教授乔纳森·博奇将“痛苦”定义为：“令人反感的感觉和感受，会实际带来或可能带来组织伤害”。基于以上的研究，博奇认为将螃蟹或者龙虾这类的甲壳类“食物”活活煮死是一种很不妥当的行为。

如何善待将死的龙虾

印象中，很多人在吃龙虾的时候，喜欢将它们活活的煮死，因为这样可以证明所吃的龙虾是“新鲜”的。当然，好心的人可不会这么做，吃就吃吧，别让人家那么痛苦，先将它们弄晕吧。

可怎么将龙虾弄晕呢？像刮鱼鳞一样，先把它们敲晕？这可行不通，龙虾的神经系统较为分散，重击其头部并不能保证龙虾被击晕。

对此，专家提出了几点建议：

用水产品电击机击晕龙虾。（正规的水产品电击机售价不菲，且不适用于家用厨房。）

将龙虾在冰水中放置20分钟以上，使其失去意识。

在龙虾被电晕或冻晕后，以最快速度杀死龙虾。

使用水生鱼类麻醉剂AQUI-S，直接让龙虾在无痛苦中死亡。（编辑/侯帮虎）