热食贩卖机在大学市场中投放可能性研究

吕靖雯 曹芸

摘 要： 本文通过对传统自动贩卖机在大学市场以及新近在市场上出现的热食贩卖机的调查研究，结合当代大学生对解决三餐的基本需求，对热食卖机在大学市场的可能性提出建设性意见。

关键词：自动贩卖机 快速 热食

一、引言

现代社会高速发展，各种新奇高效的售货方式层出不穷，传统的收货方式早已不能满足人们的日常购物需求。自动贩卖机作为各种现代化售货方式的一种由于迎合广大现代设会都是群体而脱颖而出。自动贩卖机在日本、美国等国家已相当普及，地铁、校园、写字楼、商场等随处皆可见自动贩卖机的身影。在日本和台湾市场上甚至已出现了热食自动贩卖机——人们可以通过自动贩卖机买到新鲜出炉的热腾腾的便当。而在中国大陆地区，自动贩卖机的普及程度还不十分高，种类也不算丰富，但在上海同样也能在公司写字楼中见到热食贩卖机的身影。

热食贩卖机为近两年来自动贩卖机市场上一种新出现的品类，它能够对食品进行烹饪或是加热，为顾客提供新鲜方便快捷的饭食。与传统自动贩卖机相同，该种贩卖机同样为二十四小时工作，相当于一个二十四小时营业的快餐店，极大程度地节省了人力，空间及设备成本，并能够为处于极快生活节奏中的都市人群随时供应热腾腾的饭食。随着中国社会经济高速发展的进程，作为生活基础的饭食的售卖方式应与社会发展相适应。快速与便捷必然为当今社会服务于通勤人士的餐饮零售业两大趋势，基于此条件，热食贩卖机在中国市场的进步空间很大。

在中国，自动售货机将成为一个潜在的巨大产业，继百货商店、超市之后掀起第三次零售革命，前景非常广阔。①

自动售货方式在商品零售业中是创新、时尚、便利、进步的代表。②大学生群体对一切新奇、时尚、高效的事物都具有极大的好奇心。热食贩卖机作为一种极为新奇的餐饮零售方式出现在校园，一定会引起大学生们高度关注以及高涨的使用热情。但热食贩卖机在大学市场中投放可能性任需进一步研究。

二、基本概念

自动贩卖机，又称自动售货机，是能根据投入钱币自动付货的机器。简单来说就是通过具体的操作，人们用金钱来购买等值的物品。自动贩卖机所售商品大多为日常用品，包括纸巾、水、零食等。而热食贩卖机则为自动贩卖机大类下的一个分支，能够在短时间内加热或烹制饭食，快速便捷地为顾客提供热食，极大程度地节约了时间，人力以及空间成本。与自动贩卖机相同，热食贩卖机的付款模式也十分多样。除了可使用纸币、硬币支付外，还可以使用手机支付宝扫码，声波支付及微信支付。

三、热食贩卖机在大学市场投放的前提

根据对当今大学校园餐饮环境与学生需求分析，以及对热食贩卖机现有技术条件的考量，可将热食贩卖机在大学市场的投放前提分为以下两个方面：一、大学校园中师生餐饮需求二、热食贩卖机的技术基础。

（一）自动贩卖机在大学校园中的使用情况

根据延边大学在本校大学生中做的数据调研，除大四学生外，其他年级的学生使用自动贩卖机的人数都相对较多，所占比例分别为22%，33%和28%。③对于大多数大一学生而言，使用自动贩卖机是出于对快速便捷零售方式的好奇心以及对新型生活方式的新鲜感。而对于大二大三的学生而言，使用自动贩卖机多数是出于习惯，并且对该售卖方式便捷与高效性的依赖。由于大一，大二和大三的学生课程较多，往返于各教学楼之间在路上耽搁的时间较长，因此使用自动贩卖机的频率会增加。至于大四学生使用比例较低原因主要在于该群体由于实习原因，在校时间短。参考该调查，热食贩卖机可以将大学市场投放的對象定位为大一至大三学生，主要安置于图书馆，教学楼及宿舍楼以满足学生需求。

（二）大学校园中师生餐饮需求

大学校园一向就是餐饮业投放的一大市场，热食贩卖机作为餐饮零售业下的一个分支自然也应将大学校园纳入市场投放的考虑中。如今的大学校园不同于以往的慢节奏校园生活，密集的课程安排、实习、兼职及万众创新大环境下的学生创业使得学生及教师们在校园中的生活节奏日益加速。与之相应的，大学师生们对于便捷美味的饭食的需求也日益强烈。诚然大学校园中的食堂对于热食贩卖机来说是一个相对较大的竞争对手，但经过调查询问，多数日常事务繁忙的学生对于在食堂用餐的体验并不满意。其一，由于食堂打饭取菜窗口小，结账窗口少而人流量大，每次饭点用餐都需长时间排队；其二，食堂用餐座位虽多，但在饭点这样人流量巨大的时间点，在食堂中寻找用餐的位置对于学生们来说任是一件十分困难的事。发展日益壮大的外送行业在大学市场方面似乎也是热食贩卖机的潜在竞争对手，但是如今的外送行业服务仍不完善，食物送错，外送超时等现象仍时常发生，这会极大延长学生及教师的用餐时间，从而对日常工作学习安排产生负面影响。除此之外，许多学生因为社团工作或是实习只能较晚用晚餐，在考试周许多学生都会熬夜复习，在这一时段夜宵的需求量也大大增加，然而学校食堂一般在晚上七点之前就会停止营业，而叫外卖又需等待将近一小时，对于急需用餐饥肠辘辘的同学们来说并不是一个好的选择，此时方便快捷的热食就成了大学生们的急需品。由此可看出，在大学校园餐饮市场中，方便快捷的热食贩卖板块占据着一个极大的缺口，且学生对此需求量较大。而热食贩卖机正好能够弥补这个缺口并满足学生对于快速热食的需求。

（三）热食贩卖机的技术基础

如今在日本、美国、台湾等地区都相继开始普及热食贩卖机的使用，热食贩卖机的技术也日益发展成熟，在悉尼还出现了专门烹饪披萨的披萨贩卖机。比萨贩卖机接受现金和信用卡。比萨贩卖机里包含了制作披萨的原料，面粉在发酵48小时后加入馅料被加工至五成熟，随后在零下20度环境下进行保存。当有购买需求时机器会将其在300度的高温下进行烘烤，大概3分钟，新鲜的披萨就制作完成提交给顾客了。④该披萨贩卖机做出的披萨与人工做出的无异且售卖价格与快餐店售卖的也相差无几，受到了大量顾客的欢迎。并且该披萨贩卖机能够制造84个披萨，能够在一定程度上满足顾客的购买需求并且极大地减少了劳动力成本。

在中国，热食贩卖机在一些城市也逐渐开始出现在热食零售市场上，根据顾客的购买需求，其技术也在不断优化进步。许多多功能的热食贩卖机被成功研发并准备投入市场。多数的多功能热食贩卖装置包括食品放置区，所述食品放置区内设置有若干个用于放置食品的托盘，每个托盘后面都设置有推出机构，所述食品放置区的下方设置有加热保温装置，本实用新型能够对食品区内的食品进行整体加热并保持恒定，依据热食特性可调整恒定温度值，从而保证消费者食用的安全、卫生、口感佳等特性，可全天候都可提供新鲜热食，满足就餐时间没规律人群，非常方便。④

上述所述的均为市场上热食贩卖机的基础技术，该技术已较为承受能满足绝大多数消费者的多数需求，为热食贩卖机投入市场奠定了扎实的技术基础。

四、支付方式

与多数自动贩卖机相同，热食贩卖机也可通过多种方式如使用现金或是使用当下大热的支付宝扫码和微信支付进行付款。消费者可根据支付习惯选择不同的方式进行商品购买。类比延边大学在本校学生中对自动贩卖机付款方式偏好的调查可知，使用现金支付的学生中，多数直接使用纸币付款，而使用手机支付宝和微信的人所占比例要多余纸币付款的人数。③随着电子产品在大学校园中的普及，手机已成为当今大学生生活中不可或缺的一部分。对于消费者来说刷卡消费或移动支付会使自动售货机的使用更方便，从而大大提高其使用率。⑤根据这一支付趋势，在大学内投放的热食贩卖机可以加大移动支付方式的普及，并利用移动支付互动设计折扣优惠活动，如满减活动，定额赠送移动支付代金券或是利用移动支付app进行小礼品抽奖，来设计热食贩卖机在大学校园中的推广活动。

五、结语

综上所述，基于大学生对自动贩卖机的使用习惯，师生的用餐需求及热食贩卖机自身的技术基础，热食贩卖机在大学校园内的投放具有一定可行性并可在校园内进行推广。根据分析对于其在大学校园内的投放总结出以下几点建议：一、将热食贩卖机主要安置于教学楼，图书馆及宿舍楼内以方便学生的使用；二、除现金支付外添加移动支付方式以迎合学生的支付习惯；三、利用移动支付方式及交互性app设计折扣推广活动，以吸引更多的消费者。

注释

① Gu Hong，QiaoShuang， Tian Jiang.A wireless vending machine system based on GSM[J].Inteligent Control and Automation，2006.

② 盧振.自动售货机的特色与运营[J].信息与电脑，2006（2）：28-29.

③ 李梦瑶，金海月，裴晓旭，宫保伟.南华大学校园自动贩卖机使用情况的调查报告——以延边大学为例[J].2014（9）：106 .

④ 泸州科技，2014-09-15.

⑤ 白丽.自动售货机：第三次零售革命[J].电子商务，2005（3）：64-66.