寿州东园里的风景

赵阳

赵阳

东园是寿州古城难得的一方清净之地。东南西北四条大街，把3.65平方公里的古城划成四个方块，密密麻麻住了10万多人，人口密度超过香港、东京。即便是这样，东园这块土地，愣是空出地皮，上面的水塘苇荻茂盛，偶尔有几个老妪过来打叶，背回家包粽子卖钱。稍高一点的地方全被布置成了菜园，一畦畦的韭菜、豆角、莴笋，青翠欲滴，几个菜农散在其间浇地除草。

别以为东园就是个菜园，它的文化底蕴可不输给古城任何一地。待真正了解了东园，你就会窥斑见豹，叹服于古城文化的博大精深。1996年我到北京水利部挂职时，当时的一位领导得知我来自寿县，跟我说，寿县了不得，那里有个古涵，跟古城墙、安丰塘，都是水利上“国保级”的遗存。那时我年少懵懂，第一次知道家乡还有这么一处宝贝。古涵坐落在东园东北拐，建于明代万历年间，筑有与城墙等高的月坝，坝上有榜书石刻“崇墉障流”，坝下涵沟里设有水闸。此涵看似简单，实则匠心独具，涵闸根据虹吸原理设有机关，既能将城内积水泄出，又能阻堵洪水倒灌入城，还可起到比较城内城外水位高低的作用，一举数得，一涵多用，体现出水文化诸多因素之精华。水利专家郑肇经说，寿州古涵，“堪为水利科苑的一颗明珠”。

但东园的主要功能是种菜。种菜也能种出文化吗？答案是肯定的。

先说离乡草。准确地讲，离乡草不是菜，是一种香料，高约一米，茎圆中空，头年九月下种，次年四月收割。离乡草的神奇之处，在于惟东园内才能生长，易地种植则无香味，而且很远就能嗅到香气，可若近距离地闻取，却又没了一丝香味。离乡草的名字，有一段荡气回肠的故事，据说是楚国将士流血牺牲后的精魂凝化而成。楚国虽然灭亡，百姓们背井离乡，可楚人并没忘记那些精忠报国、长眠故土的将士。他们携带的家乡草木，被他们称作“离香（乡）草”——离开家乡愈远，乡草香气愈浓。巧的是，离乡草恰在每年端午时节香味最为浓郁。浓郁的草香氤氲在古城上空，仿佛楚国将士的忠魂齐约楚都，举行神秘而隆重的祭典。离乡草还有一个名字，叫“寿州香草”。传说五代十国末期，后周大将赵匡胤率军攻打南唐寿州，他的战马突然挣脱缰绳，跑到东园里埋头吃草，打不走牵不离。赵匡胤近前实地观察，采撷草枝嗅了又嗅，连呼“香草香草！”自此以后，寿州香草名扬千里。

东园还有一种植物，与离乡草的生存有异曲同工之妙，这就是著名的“寿州黄心乌”了。黄心乌，普称青菜，古名菘菜。这是一种江淮一带冬季最常见的蔬菜，平日里就像米面白水一样，不论贫家穷户、富贵达人，都少不得的。但寿州黄心乌跟别地的青菜又不一样，别地的青菜就是青菜，黄心乌却能吃在嘴里甜，咽在胃里暖。做法上或炒或烩、或煮或炖，黄心乌色泽不改，配荤祛腥，搭素添鲜，成为寿州人的最爱，冬日里“不能一日无此食”。由于需求量大，东园冬季栽培黄心乌成为主色调，但这仍不能解决供需矛盾。人们想把这个品种移植到其他地方扩大规模，但黄心乌“橘逾淮为枳”，一旦离开了东园，就成了平常的青菜；而青菜一旦返回了东园，立即又成了黄心乌。