浅析阿山甜瓜采后商品化处理技术

周兰花

（新疆维吾尔自治区阿勒泰地区阿勒泰市菜篮子工程办公室，新疆阿勒泰836500）

阿勒泰市日照充足，昼夜温差大，土地资源丰富，适合多种农作物、瓜果及牧草生长的需要。2013年，全市农作物总播面积3.27万hm2，其中粮食作物约1万hm2，占全年农业播种面积的31%；甜瓜、打瓜等经济作物种植面积为1.8万hm2，占全年农业播种面积的55%以上；其余作物播种面积为0.06万hm2，占全年农业播种面积的13.5%。阿勒泰市作为新疆晚熟甜瓜的优质生产基地之一，“十一五”以来，市政府制定了《关于加快阿山甜瓜发展的实施意见》等产业政策，通过科技投入，推广高效种植技术、标准化生产，扶持加工、贮藏合作社和企业，延伸产业链，培育和壮大阿勒泰市的甜瓜产业，拉动相关产业链，实现从初级生产到终端产品加工、销售的可持续发展。目前阿勒泰市阿山甜瓜已形成以巴里巴盖乡为中心，二牧场、阿拉克乡、喀拉力克乡、红墩镇、阿苇滩镇等地为带动区的约3000hm2种植区，年产量达10万t左右，年产值达到1.5亿元，阿山甜瓜已成为促进阿勒泰市农村经济及农民增收的主导产业之一。

受传统种植模式的影响，甜瓜生产出现产量低、品质差、商品率低等问题，无法满足日益增长的市场需要，经济效益受制约。贮藏保鲜技术落后，采收、运输及贮藏等关键技术操作不规范，出现过早采收、采收后不经过田间预冷、直接装箱装车、野蛮装卸、没有任何制冷措施的条件下进行运输等问题，导致甜瓜缺乏市场竞争力。规范采后采收、贮藏、运输等甜瓜贮运保鲜关键技术环节，实现甜瓜季产年销，缓解市场风险和产地销售压力，降低腐烂率，延长贮藏期和货架期，提高商品率和市场竞争力。

1 采收

1.1 采收时间

采收前10～15d停止浇水。采收应在露水干后的早晨或傍晚气温较低时进行，不宜在雾天、雨天、烈日曝晒下采收。

1.2 采收方法

采收时要留瓜蒂，并且留3～5cm的瓜蔓，一手握采果剪，一手轻轻将瓜托起，用剪刀剪平，防止病菌从剪口感染果实。采收过程中要做到轻拿轻放，避免机械损伤，剔除机械伤损果、病虫果、残次果及灼伤果等。

1.3 晾瓜

果实采收后，在田间阴凉处晾瓜2～3d，使表皮水分蒸发一些。摆放甜瓜时注意不超过2层，以避免呼吸热的积累和水分散发。

2 分级

阿勒泰市甜瓜的主要栽培品种为新密杂11号、9918、金密8号、杂交伽师瓜以及西周密17号。用于贮藏的甜瓜要求是特级果和一级果，上述主栽品种的主要分级标准表1～5（见下页）所示。

3 包装

用于贮藏和长途运输的阿山甜瓜需要装箱。

3.1 外包装

用专用瓦楞纸箱，应坚固、无毒、无污染、干燥，坚实牢固耐压，内壁光滑，且四周和顶盖留有足够的气孔。

表1 新密杂11号不同等级的品质指标Table 1 Quality index of"Xinmiza No.11"

表2 9918不同等级的品质指标Table 2 Grade quality indicators of 9918

表3 金密8号不同等级的品质指标Table 3 Grade quality indicators of"Jinmi No.8"

表4 杂交伽师瓜等级品质指标Table 4 Grade quality indicators of"Hybrid Jiashi"melon

表5 西周密17号不同等级的品质指标Table 5 Grade quality index of"Xizhoumi No.17"

3.2 内包装

采用清洁、无毒的防震网袋或发泡网，一般单个甜瓜外套1个防震网袋（发泡网），以3～4个瓜放置在一个纸箱内为宜，瓜间以纸板或软物隔开并适当挤紧，严防在运输途中和装卸过程中产生滚动摩擦，封好纸箱并打包。

4 运输

包装后的甜瓜，要及时运输，避免在田间停留时间过长。待运的甜瓜，应批次分明，堆码整齐，环境整洁，通风良好，严禁暴晒、雨淋，注意防热防水。装卸时轻搬轻放，运输工具应清洁卫生。严禁与有毒、有异味等有害物品混装运输。从产地到贮藏库长途运输时，果箱在车内应码成花垛，呈“品”字形，以便通风散热。

用控温车运输时，车厢内温度应控制在3～5℃；非控温车运输时，应根据外界气温变化，采取相应防热防冻措施。用卡车长途运输时，车顶要用篷布苫盖，以防日晒和雨淋。

5 贮藏

5.1 贮藏前准备

低温贮藏提前30d对库体保温、密封性能进行检查维护，对电路、水路、制冷设备及装卸设备进行维修保养；提前7～10d进行库房清理打扫、消毒，消毒方法按GB 14930.2的规定执行，消毒后通风24～48h。并提前3d对空库进行开机降温，校正温度，使库温稳定至7～8℃。

甜瓜运至冷库后，及时进行预冷。每次入库量为库容的20%～30%为宜，避免集中入库库温骤然上升，导致降温困难。预冷时间以果实中心温度达到冷库设定温度为宜。

5.2 贮藏方式

采用架藏。瓜箱要按照入库时间分等级码箱，码箱高度与架高1.20～1.50m一致，一般以5～7层，货架中间留30～50cm的通道，垛顶与库顶间留出1m左右的通风道，靠近蒸发器附近的瓜箱，要适当遮盖，避免风口的冷风直接吹向瓜体。

5.3 贮期管理

保鲜库内库温保持在3～5℃，相对湿度保持在75%～80%。利用夜间或早上低温时进行通风换气，但要防止库内温、湿度的波动过大。每隔10d检查甜瓜的质量变化情况，如发现腐烂、失水皱缩等情况，要及时分选销售，阿里山甜瓜一般的贮藏期限为45～60d。

[1] 薛丽萍,邓志斌,张新建.AA级绿色食品哈密瓜膜下滴灌栽培技术[J].黑龙江农业科学,2008,(4):110-111.

[2] 廖学良,何亚平,秦榕.新疆淖毛湖气候条件对哈密瓜品质的影响[J].科技创新导报,2010,(26):124.

[3] 贺军勇,刘伟.伊吾淖毛湖晚熟哈密瓜膜下滴灌栽培技术[J].新疆农业科技,2011,(4):53.

[4]吴明辉.新疆哈密瓜保鲜技术的研究与应用[D].乌鲁木齐:新疆大学,2008.

[5] 于新,李竞,张维一.哈密瓜常温保鲜贮运技术研究 [J].农业工程学报,2002,18(5):187-192.

[6] 廖新福,孙玉萍,张瑞,等.新疆厚皮甜瓜贮运和保鲜现状及发展对策[J].中国瓜菜,2010,23(2):52-53.

[7] 黄邦彦,杨谦.果蔬采后生理与贮藏保鲜 [M].北京:农业出版社,1990.