旭旺超市果蔬产品供应链分析与优化

荀晓林　梁子婧

[摘要]旭旺是较大规模的专业化连锁超市公司，虽然近几年果蔬需求量不断增长，但是果蔬物流损耗问题损害了其根本利益。因此对其果蔬产品供应链进行探析及优化，提出“第三方物流+共同配送+双向物流”的模式，旨在形成更加有效的果蔬产品供应链——保证果蔬产品质量安全，降低果蔬产品损耗等。

[关键词]旭旺超市；果蔬产品；供应链

[DOI]1013939/jcnkizgsc201807183

1引言

我国自古以来便是农产品大国，近年来我国的果蔬产量不断增长，果蔬供给量强劲。据统计，我国水果产量由2003年的14517万吨增加到2012年的24056万吨，年均复合增長率577%，蔬菜产量由2003年的54032万吨增长到2012年的70883万吨，年均复合增长率306%，水果蔬菜产量名列世界前列。然而，我国损耗率远远大于发达国家的损耗率，有关数据表明，我国的农副产品在运输的过程中损耗率是发达国家的5～6倍。果蔬产品物流损耗问题、“三农”问题已成重要焦点。

徐州旭旺超市有限公司是徐州睢宁地区具有较大规模和发展潜力的专业化连锁超市公司，公司先后被商务部确定为全国“万村千乡市场工程”“全国农产品现代流通综合试点企业”等诸多荣誉称号。公司现有30家城乡直营店，200多家加盟农家店和一个大型物流配送中心，网点遍布城乡各村镇，形成以城区店和配送中心为龙头，乡镇店为骨干，村级农家店为基础的现代流通网络体系。

经过近几年的快速发展，徐州旭旺超市有限公司达成合作的果蔬种植类合作社有25个，并不断增长。然而果蔬物流损耗问题损害了其根本利益，因此通过对旭旺果蔬供应链模式进行分析，总结特点与不足，提出更有针对性的、更有价值的供应链模式，对促进果蔬产品物流业的发展是至关重要的。

2旭旺超市果蔬供应链

21旭旺配送中心的一般流程

目前，公司拥有占地80亩的大型物流配送中心，仓储面积达2万平方米，拥有配送车辆20余台，拥有标准托盘500块，各种堆高叉车5辆，专用货架200余节。旭旺超市已经建成农业生产基地、配送中心、直营店（二级集散中心）、加盟店与一体的农产品运输系统。

公司利用其自由配送中心及运输车辆的优势，以县城四十家直营店和乡村三百余家加盟店为联系枢纽，有效开展双向循环物流——农产品进城，日用品下乡。具体流程为：旭旺公司通过物流配送中心将生活日用品配送到乡村分店，然后在返回的过程中收购相关合作社的农产品配送到城镇各个超市，最终完成农资的物流活动。

22旭旺供应链视角下的果蔬供应模式

旭旺超市物流配送最主要的特点是将“连锁超市”形态渗透万村千乡，建立“日用品下乡，农产品进城”的双向物流循环模式，以现代化经营方式初步建成“农业生产基地—旭旺配送中心—旭旺直营店及加盟店”一体化链条，使得众多农户生产与产品市场有机结合。同时，旭旺超市自成立以来确立了以开拓农村消费市场为经营定位，以发展农村连锁超市为核心，扎根农村，服务“三农”，在睢宁农村大地上唱响一曲为农服务之歌。

通过对旭旺物流配送中心内部各项物流活动及物流流程考察与分析，改善配送中心的各项物流活动及流程，用科学的方法努力降低其成本并进行优化，对提升旭旺现有的果蔬产品供应效率是极为重要的。图1为理想化的旭旺超市果蔬供应链配送模式。

图1理想化旭旺果蔬供应链模式

理想的果蔬配送模式是从农业生产基地到物流企业A，到旭旺物流配送中心，再通过配送中心把果蔬配送到超市直营店，最后通过各个加盟店与直营店到消费者的一条供应链模式。旭旺在其果蔬配送中对农业生产资料、加工企业、物流企业实现全程质量把关，保证果蔬产品的质量安全。分析旭旺超市的果蔬供应链——农业合作社/生产基地、第三方物流企业A、旭旺物流配送中心，加盟店及直营店最终消费者这一模式构建“第三方物流+共同配送+双向物流”模式。流通环节少，易于规划设计，农产品损耗少；旭旺超市进行果蔬产品物流全程监控，产品来源明确；一部分产品配送交给第三方物流企业，节省旭旺超市物流配送中心固定投资。

23旭旺超市果蔬供应链优化分析

旭旺超市作为一个初具规模的连锁超市，生鲜产品直采比例占采购总金额的69%，与种植建立本地采购体系，直接于当地采购，满足地方消费者的特色需求，减少流通环节，保证了旭旺生鲜农产品货源的稳定性。同时拥有专业生鲜采购团队，该团队主要与当地农户保持紧密联系，具有丰富的经验，并针对商品在未来数月的供需情况以及价格预估做出实地调研，实现以销定产，保证生鲜物流销售过程中质量安全与新鲜度。

“第三方物流+共同配送+双向物流”模式下，合作社、旭旺超市、第三方物流企业事先取得合作与联系。第三方物流企业采用集成化与规模化的模式通过配载作业实现车辆的满载，分别实现“日用品下乡”与“农产品进城”的双向物流模式——农产品经农村合作社，第三方物流企业，旭旺配送中心配送到旭旺超市，而农业生产资料以及日用品经旭旺配送中心、第三方物流企业、农村合作社配送至农村加盟店以及农村农村快递收投点的过程。

图2旭旺超市果蔬供应链优化示意

通过“第三方物流+共同配送+双向物流”体系解决农产品在配送运输中损耗多的问题，降低旭旺物流运作方面的固定投资。使得农民能够方便高效买到日用品及农资产品。果蔬产品能够在成熟期内卖出，保证果蔬产品新鲜度，减少中途运输损耗；集中化规模化配送，紧密联系消费者，解决物流成本居高不下的问题；“农超”各司其职，保证果蔬产品质量安全。

3结论

对旭旺超市果蔬产品供应链优化构建“第三方物流+共同配送+双向物流”模式，将上游农村合作社与旭旺连锁超市连接起来，形成更加有效的果蔬产品供应链——保证果蔬产品质量安全，降低果蔬产品损耗等，具有一定借鉴意义。

果蔬产品物流是农产品物流的一个重要内容。帮助农户与超市有效把握果蔬产品需求信息，保持供需平衡，减少流通环节，降低物流成本，满足农户，第三方物流企业、超市、消费者等各方需求是必要的。因此，我国也必须加快农超对接的进程，大力发展连锁超市，促进果蔬产品物流发展。结合“第三方物流+共同配送+双向物流”模式，对我国果蔬产品供应链进行整合，改善我国果蔬产品供应链效率与效益。

参考文献：

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[5]徐州旭旺超市有限公司徐州旭旺超市有限公司简介[EB/OL].http：//wwwxuwangcn/.