菇

张能

菇的味道来源于自然，在阴暗处蕴藏着的是原始的奇妙。

记得老家附近就有一个菜场，菜场的门口停着一辆宽大的木板车，板车上是各种新鲜蔬菜，菇类尤其多，如一把把小巧的伞。因为老板人好，而且购买方便，于是那板车上的各种菇类很自然地就成了我家饭桌上的常客。

妈妈做菇，经常是把鸡腿菇切片，与香菇一起炒制。鸡腿菇与香菇经过煸炒，褪去了原本单调的色泽，变为拥有光鲜外表的美食，呈现出来的是浑然一体的和谐，点缀着绿得逼人的青葱，仿佛是一块块小小的鹅卵石，铺展在盘中显出一份厚重的美。鸡腿菇的边缘虽因油煎而变得略微有些焦黄，却给这道小菜添上一份自然的美。而香菇在煸炒过后，伞盖下的褶皱变得弯曲，仿佛是海浪在舞动，卷起一条条波纹，无疑把这盘菜变得更加生动起来。

菇的外形和色泽，在烹调过后无遗漏地展现了出来，那是自然给它的一份独特的美丽。

我用筷子轻轻夹起一块色如白玉的鸡腿菇，它散发出的鲜香让我联想起午后的悠闲时光：暖暖的阳光照着江畔公园，一张木椅，一个人，风吹来叶子的清香，空气也是香甜的。若把身心全部投入到品味单纯的食物上，就可以在自然的气息中徜徉。香菇的味道仿佛把我带入那黝黑泥土的深处，感受到那一个个小小的孢子，在自然的怀抱中落地生根，经历岁月流逝，最终长成一颗颗精致的蘑菇。

将蘑菇放入嘴中，鲜味在舌面铺开，向喉咙间弥散。菇独有的鲜味一时间从菇肉内部，如千軍万马的小兵冲了出来，那鲜味绝不是掺杂了极夸张的人工调味剂的鲜，而是有股自然的清新，并不急于侵入你的味蕾，而是温顺地在嘴里舒展开来。

喜欢菇，不仅是因为品尝到了自然的原始的鲜味，更是因为菇沉淀下来的缓慢的时光。

曾在《舌尖上的中国》看到这样一幕：采菇人在采摘过后，将菇的菌丝小心地盖好，使来年的蘑菇能再次生长。人与自然间这种美好的关系，何尝不是与品尝美食相当的呢？不光是菇，其他所有食物也是一样。当你吃到美味的菜肴，你会去感慨、赞美，用心去体会。所有食材都是大自然给予人类的果实，而人也是自然的孩子，当人在用心品味时，自己也成了自然的一部分。那时，品尝美食已经成了一种精神享受。在享受之中，还可以兼谈市井风俗和逸闻掌故。

于是，那伞样的菇就变得愈加有滋有味了。

（指导教师：孙乐静）