解辣有绝招

香辣食物的嗜好者众多，但对不嗜辣的人士来说，吃了辣椒后便是眼泪、鼻涕直流，口唇肿胀。下列秘方可以有效帮你解辣。

1.以甜制辣

多吃甜的食物可以帮助解辣。甜能遮盖并干扰辣味。觉得太辣了，喝碗冰凉的甜饮料、来块涼爽的水果都很有用。但最快速及时的解辣方法是含一口砂糖，以甜制辣，便可立即消解口腔的灼热火辣感。

2.喝奶

吃辣后来一支雪糕或喝瓶乳酸牛奶，都能有效减辣。牛奶所含蛋白质与人体的很相似，可对受辣质灼伤的消化道上皮黏膜细胞起到修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度。

3.吃醋

吃辣椒时适量吃点醋则绝对有助于消除辣意。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味，入口不见辛辣感。此外，多吃白饭和蔬菜也有助中和食物的辣味。

4.切勿饮酒

很多人以为吃辣时喝啤酒，可减低食物的辛辣，其实并不正确。喝冰冻的酸梅汤其实更有效。

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切辣椒辣得手有烧灼感怎么办

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。因此，根据这一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦3遍至症状缓解即可。另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下蒸发，虽然效果不如酒精和食醋，但比冷水效果要好。

（湖北 李文浩）