中高档肉牛精细化标准化饲养技术要点

管乐

随着人们生活水平的日益提高，低脂肪、高蛋白、低胆固醇的优质中高档牛肉越来越受到消费者的青睐。针对我国肉牛产业生产技术亟须提高的发展现状，为有效解决中高档肉牛产业发展过程中的生产技术配套和促进农民增收等问题，我们开展了高档肉牛精细化饲养配套技术项目推广工作。现将中高档肉牛精细化和标准化饲养技术要点介绍给广大养牛场户。

一、引进优质的肉牛育肥

1.选择国外引进的良种肉牛杂交后代。选择西门塔尔牛、夏洛来牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛、婆罗门牛和安格斯牛等外来优良品种肉牛的二元、三元或四元杂交后代进行育肥。

2.选择我国地方品种肉牛的杂交改良后代。如北方地区的蒙古牛、沿江牛、延边牛、三河牛、新疆褐牛、秦川牛和草原红牛，西北地区的牦牛，以及南方地区的南阳牛、鲁西牛、渤海黑牛、晋南牛、郏县红牛等地方品种母牛与国外引进的良种公牛通过人工授精进行杂交改良的后代。

3.选择2岁以下具有育肥特质的架子牛进行育肥。

二、架子牛的运输

1.装车前准备。①提前办理好车辆消毒证、动物检疫合格证明等。②选用车况良好的车辆进行运输，并签订运输合同。③准备装牛台或结实的土堆，以备架子牛装车使用。④先用高压水枪冲洗干净车辆并进行消毒，再空置至干燥，为防止架子牛滑倒，可在车厢内铺上干燥的沙土或柔软的干草。⑤高温季节要安装遮阳网防暑降温，寒冷季节可采取用帆布遮挡车厢前部等防寒措施。⑥架子牛在运输前应停喂具有轻泻性（加青贮饲料、麸皮、鲜草）的饲料和易发酵的饲料，少喂精料且喂半饱，饮水也不能过量。

2.合理装载。①高温季节选择早晚天气凉爽的时段装车，寒冷季节选择中午阳光充足的温暖时段装车。②先装体格较大、胆大、较强壮的牛，后装体格较小、胆小、较瘦弱的牛。忌对牛只态度粗暴和鞭打。③将牛只头尾相间用缰绳拴系于车厢侧面栏杆上，缰绳长度要适中，以牛可自由起卧为宜，注意牛头不能伸出车厢。为防止开车和刹车时牛只站立不稳，应使牛只站立的方向与车前进的方向垂直。牛较少时要用木杆等将其拦紧。④装车密度以半数牛只能自由躺卧为宜，不能过紧或过松散。⑤装牛完毕后，对车上的牛只进行清点，并全面检查有无异常情况。最后关好车后门，封车并加固。

3.途中检查。①车辆起步要缓慢，启动以后尽量保持车速均匀，转弯和停车要先行减速，切忌急刹车。②运输过程中每隔2～3小时应检查1次牛群状况，发现异常应立即处理。高温季节，行车中每5～6小时都要停车给牛饮水。

4.卸车。到达指定地点后应先让牛群休息一段时间，再逐一通过卸车台或土台阶赶下车，牵到饲养场地。

三、全混合日粮（TMR）制作与饲喂

为满足中高档肉牛不同生理时期、不同生长发育阶段对营养的需要，应采取全混合日粮（TMR）标准化饲喂技术。

1.TMR制作。应用TMR专用加工设备，将配制好的精饲料与定量的粗饲料按照“先干后湿，先轻后重，先粗后精”的顺序投入到设备中。适宜装载量占设备总容积的65%～75%，加工时通常采用边投料边搅拌的方式，具体混合时间视搅拌设备的性能而定。搅拌后的TMR中，长度小于3.5厘米的粗饲料以不超过75%为宜。制作过程中要控制TMR的含水量，按照原料含水量、饲喂季节和投喂次数适当调整水分，一般将TMR水分含量控制在50%以下，含水量不足时可适当加水调节。制作好的TMR，感官效果应为精粗饲料混合均匀、色泽均匀、不结块、松散但不分离、新鲜不发热、无异味。

2.TMR饲喂。固定式TMR混合机需人工投喂，牵引或自走式TMR混合机使用机械设备自动投喂。使用全混合日粮车投喂时要控制放料速度，车速应限制在15千米，小时左右，以保证整个饲槽饲料投放均匀。一般每天投喂两次，应按照日饲喂量早晚各投50%或早60%、晚40%。为确保育肥牛达到最佳的干物质采食量，每次投喂量应保证留有3%～5%的剩料，避免剩料过多造成浪费或缺料使育肥牛采食不足。

四、精细化管理

1.合理分群。根据育肥牛的月龄、体重、体况、育肥目标、生长（产）阶段等合理分群。同群或同圈拴养的牛应力求做到一致化，进而达到精细化饲养管理。

2.育肥前准备。架子牛进入育肥场后的1个月内，要对牛群做好免疫注射、驱虫、健胃等工作。

3.合理利用粗饲料。为了使牛只瘤胃健康、消化能力良好，育肥前期要保证日粮中粗饲料占足够的比例，以后逐渐降低到日粮的30%左右。粗饲料最好采用全株玉米青貯料，并注意提前确定好最佳饲喂量及饲喂比例。

4.逐渐增加配合料的饲喂量。要保证优质蛋白、钙、维生素的供给，使日粮蛋白水平呈前高后低、能量水平呈前低后高的变化特征，逐步适应以精饲料为主的饲养管理方式。配合料的饲喂量随育肥牛月龄逐渐增加，一般为体重的1%～1.5%。精料供给量要保持连续性，应逐渐加料，饲喂时要注意兼顾个体间差异。日常管理中要注意观察牛粪的形状，当发现牛粪成软便时要停止加料。

5.合理调整牛群。个体增重低于目标日增重（育肥前期牛只的体重一般在500千克以下，目标日增重1.2～1.6千克；育肥后期体重一般在500～650千克，目标日增重1.0～1.3千克）时要调整牛群：将增重低的个体调出牛群，进行单独观察饲养；对患病的牛只要及时隔离饲养，对症治疗，适当补饲；对无疫病的牛只应调入体重相近的牛群进行饲养。

6.加强日常管理。保持牛舍安静、干净，每天及时清理粪便，清洗牛床、牛槽，刷拭牛体，让牛吃好、喝好、休息好。

五、把握出栏时机

育肥期6个月以上达到满膘，具体外观标准为：尾根下平坦无沟、背平宽，尾根两侧及下肷部有明显而突出的脂肪沉积，手触摸臀部、上腹部、背腰部、胸垂部、肩部有较厚的脂肪层；体重600千克以上，体重指数（体重/体高×100）达到450%。endprint