喜家德虾仁水饺专注水饺16年

独创：“一字型”长条水饺

“一字型”长条水饺是喜家德最重要的创新之一。传统的元宝形饺子，不好夹取只好一口吞，食材好坏、馅料是否新鲜都看不到，而“一字型”长条水饺，“容易夹取，咬一口，还剩一半，能看清楚食材是否新鲜”，让顾客品尝看得见馅儿的放心美味，不断创新坚持现包水饺，这些都是喜家德水饺成为东北更受欢迎的专属秘笈。

技术革新：草帽型面皮

很多饺子连锁企业，为了提高效率和降低人力成本，都向全程冷链的速冻半成品水饺方向发展，现包现煮水饺出餐慢影响店面翻台率等问题，一直在挑战喜家德人的创造力。喜家德的原创“四杖出皮”技术和特制擀面杖，专业标准技术部经过无数考察论证的这一创新，将擀皮儿时间缩短了三分之一，擀制出的面皮四周起翘中心凹，面皮薄厚均匀无硬芯，整体呈草帽形状，这样的面皮不仅可以包住更多的馅料，还能牢牢锁住馅料中的汤汁和营养。它的原创水饺虾三鲜更是与众不同。虾三鲜水饺，韭菜、鸡蛋、虾仁馅儿，精选宽叶韭菜新鲜入馅，辅以整只虾仁以及喜家德独有的低温炒制鸡蛋。轻咬一口，韭菜清香与鲜甜虾仁味道立刻让顾客唇齿生津、食欲大开，细细品尝，更觉鸡蛋香滑细嫩，汤汁鲜美十足。韭菜、鸡蛋、虾仁三种食材的搭配，不仅保存食材的完美口感，而且营养均衡更有益健康。

不仅如此，喜家德研发出一台“饺子皮透视仪”：擀好的面皮放在透视仪上，一眼就可以看出面皮的均匀程度，只为让顾客看清楚每块饺子皮厚薄相同，相差无几。同时，专门发明煮水饺的锅，比其它锅要快2分钟，无需开锅盖，就可盛饺子汤——这是首创，成为喜家德的一项专利技术。

看得见的干净新鲜

从2010年起，喜家德开始在新建店面采用明档厨房设计，为保证食材新鲜明档厨房只有保鲜柜没有冷冻柜。无论是水饺的包制、煮制还是小菜的配制，消费者都可以清楚地看到整个加工环境和加工过程，看得到真材实料，看得到现包现煮，接受消费者的直接监督，让就餐成为一种视觉和味觉的双重享受，有效拉近消费者和喜家德之间的距离。

精挑细选的优质食材

喜家德虾仁水饺为了给顾客提供更好的食材，选用成本更高的真正无添加剂的天然面粉，蛋白营养丰富、麦香浓郁，制成的面皮具有自然洁白的色泽、细腻劲道爽滑的口感。喜家德虾仁水饺选用品牌排酸冷鲜肉，屠宰后及时进行冷却处理，24小时内猪肉的温度降低至0-4℃的低温，完成猪肉的排酸过程。排酸冷鲜肉能够抑制猪肉乳酸聚集，排除有害物质和防止微生物的繁殖，肉质柔软有弹性，好熟易烂，口感细腻，具有丰富的肉香味，保留住猪肉更多营养价值。

水饺现包才好吃

喜家德第一次提出“水饺现包才好吃”，结果陆续出现“羊肉现串才好吃”、“包子现蒸才好吃”、“活鱼现杀才好吃”等“现文化”，引领餐饮业时尚。喜家德首创将元宝形水饺改做成一字型水饺；开业时的6种馅，减到如今只卖5种馅（虾三鲜、喜三鲜、全虾、香菇肉、西芹肉）；为解决标准化，从传统的论两卖改为论盘卖，一盘360克。曾有员工向创始人高福德反映，说顾客认为饺子品种太少。高福德却对员工说“谁再说饺子品种少，我就把谁开掉！”“我从不看别人怎么说，我只看一盘饺子他吃了多少。”高德福坚定地的说。喜家德只做5种饺子的原因，与高德福对于餐饮企业发展的思考有关。他认为餐饮发展有5个阶段，每个阶段都有其重点，分别为：摸索期、生存期、发展前期、发展后期和品牌战略期。他谦虚地说：“喜家德目前只在第三阶段。”第三阶段的重点就是要学会取舍。高德福为喜家德选定的是“舍低求高、舍利取质、舍劣取优”。最后这句话还挂到了公司墙上。

科学严谨的处理工艺

喜家德虾仁水饺在处理食材的环节上也丝毫不松懈，虾仁经过手工3次挑选：挑个头、挑虾皮、挑虾线，确保虾仁均匀饱满、品质稳定。所有的蔬菜在加工时必须顶刀切除根部1-2cm，以避免根部入馅影响口感。经过3洗3控的韭菜根据口感需求全部切割至4-8mm精细颗粒，再经过三次脱水处理，既能保证食用时的口感、避免塞牙，又能有效锁住食材营养。

集中配送的采购模式

喜家德虾仁水饺在每个城市所经营的店面都设立了专业配送食材的中央厨房，形成集约化、标准化的操作模式。所有进入中央厨房的人必须经过换装、风淋除尘、手部及靴鞋消毒等多道环节方可进入。每个加工环节都有明确严谨的工艺流程和加工标准，近乎偏执地细化到把控温度、时间、先后顺序等环节，层层严格把关，确保馅料优质和其他食物的品质安全和一致性。

喜家德馅料在中央厨房各个调制环节一直到配送至店面的全过程中，馅料转运必须使用中转车，保证中转过程中馅料全程不落地，有效地避免了在运转过程中运转箱底部落地沾染细微颗粒的可能，科学严谨的操作程序，保证馅料和其他食材的卫生安全。

建立首家饺子博物馆

为了弘扬中国悠久厚重的美食文化，让代代中国人把水饺这一古老的国民美食传承下去，2017年喜家德在中国大连东方威尼斯水城建立了世界首家饺子博物馆，通过展现饺子的历史、文化、民俗让中外嘉宾更了解饺子。

此时，或许您有一个疑问，喜家德虾仁水饺的名字缘自何处？喜家德虾仁水饺名字中的“喜”取自于喜庆，中国人习惯在节日或喜庆的日子吃饺子；“家”来自主力消费者都是有家庭的人，也意在为顾客营造家的氛围，就像在家吃饺子一样实惠；“德”不仅来自创始人的名字，更是取义“百事德为先”，强调品质与企业的责任感，故名为“喜家德”。

喜家德虾仁水饺倡导修炼自身内功，“深挖洞，广积粮，缓称王”，以精进管理为首要解决的问题，广纳贤才能人，从而扩大影响力，使其成为传承百年、遍布世界的民族餐饮连锁品牌！