冷冻水饺冷水煮

陈逸清

很多人煮水饺都会等到水开了，才把水饺放下去。其实直接用冷水也可以煮水饺，比起滚水煮水饺，不但时间短、省燃气，而且不用怕会将水饺皮煮烂。只是用冷水直接煮，只限冷冻水饺。

正确的方法应该是开燃气后，水还没开就把水饺往锅里放，不用管，等到10分钟过去，一颗颗饱满的水饺就能上桌了。

如果等水开才把冷冻水饺丢进去，外面100℃，里面可能零下10℃，一加熱起来，常常皮熟了，但肉还没熟。如果用冷水煮，就不会有这种问题。

当然，除了冷冻水饺，干面条、冷冻汤圆同样可用冷水煮，不但省时，而且省燃气，口感更佳。