吃得“杂一点”，危险“低一些”

姜微波

喝茶不妨“花心点”

饮茶的好处很多，但据抽查检测结果表明，茶叶也和其他食品一样，存在很多健康隐患。

由于人们习惯于每次“整购零用”，也就是说一次购买的量较大，连续饮用同一批茶叶较长时间。如果遇到有害成分含量较高的茶叶，消费者连续饮用，就容易受到毒害，或是因为一些蓄积性的有害成分在体内累积较多，而导致健康受损。

对于经常喝茶特别是喜欢喝浓茶的人而言，比较安全的办法是将不同种类或是不同品牌、不同批次的茶叶轮换着饮用，尽可能避免每天从早到晚都饮用同样的茶。

偏食让您更容易受到伤害

从现代饮食安全与科学的观点来分析，日常生活中的偏食者，更容易受到食品中有害成分的伤害。

例如去饭店吃饭时，牛肉中的亚硝酸钠含量过高，吃半盘就可能导致明显的伤害，如果你只是吃了一盘的1/5或更少，就不会有问题。假设餐桌上同时还有一道采用特别工艺烹制的虾仁，其中含有过量的硼酸，吃半盘虾仁就可能使你受到损伤，但你若少吃点，再多吃点别的菜，就不会受到明显伤害。

因此，在现代饮食生活中，每一时期、每一天、每一次就餐，应该尽可能杂食多样，这样会将饮食危害降低到最低。

杂食多样，稀释危险

按照营养学平衡膳食的观点，特别强调主副食搭配和荤素搭配。这样才能保证膳食平衡，减少疾病发生。从饮食安全的角度看，将粮食类食物、动物性食物和果蔬类食物搭配食用，也符合“杂食多样，稀释危险”的饮食原则。

主食类的食物，特别是未经加工或只经初加工的米面及杂粮，相对来说是潜在危害问题最少的食物种类。动物性食品则是潜在危害隐患最多的食物种类，其中可能存在兽药残留、抗生素残留、滥用激素类化学制剂（如瘦肉精）、违法用病死动物原料、滥用化学防腐剂处理、滥用化学嫩化处理、肉毒菌及毒素含量超标等各类有害问题。而果蔬类食物主要是农药残留问题。

面对“奇食”也应保持警惕

有相当多的人认为，越是稀有少见的食物，对人越有特殊的营养价值。很多商家正是利用人们迷信“奇食奇效”的观念，将一些来源匮乏、产量有限，或是人们以往很少食用的东西，宣传成具有特殊功效的“超级食品”、“功能食品”，极力使人们相信这些超级食品能够“大补”身体，防治百病。

其实，越是珍贵的原料，生产经营者越是要精心采取措施，避免原料腐败、变质，因而会采取最苛刻的手段进行保质处理，包括使用高剂量的化学防腐剂；在此强调“稀奇的食物的潜在危害风险比较高”，并不是一概否定珍贵食物的特殊營养与保健价值，只是为了提醒大家，面对“奇食”时，应该保持警惕，有一定的安全意识。