食品包装材料卫生安全性研究

2018-02-18刘端宇

现代食品 2018年4期

◎ 刘端宇

（郑州海嘉食品有限公司，河南　郑州　450000）

经济的快速发展也在一定程度上提高了人们的生活水平，人们对于食品的卫生安全问题更为注重。食品包装材料作为食品卫生安全的重要保障手段更是备受关注。通过食品包装调查发现，食品包装材料中仍有部分卫生安全问题存在，以致食品受到影响、人们的身体健康受到威胁，故而研究食品包装材料的安全性意义十分重大。

1　食品包装材料中存在的安全问题

1.1　包装材料自身缺陷

食品通常都是采用塑料这一高分子聚合物进行包装，然而塑料制品中通常都会含有毒单体残留，以致食品受到影响。而为了改善塑料制品的使用性能，通常都会将稳定剂或润滑剂等添加剂加入到塑料中，而在一定条件下，这些添加剂会脱离聚合物并融入到食品中，致使食品的安全性受到破坏。

此外，部分企业在生产塑料包装时，为了谋取更多的利益，通常会以医院废弃物、废旧塑料垃圾或农用薄膜为材料，通过加工生产成塑料包装，甚至还有的企业并未进行消毒处理直接加工。尽管在加工中会以高温对这些再生塑料进行处理，然而这类塑料仍然会严重污染食品，进而对人们的身体健康造成威胁。同时，存在于塑料包装中的增塑剂或稳定剂等难以被完全清除，消费者在长期使用后会出现慢性中毒甚至是致癌等问题。

1.2　违规添加加工助剂

以一次性塑料快餐盒包装材料为例，目前有大部分生产厂家为了将成本控制在最低，以此谋取更多的利益，通常都会在加工生产中违规使用各类违禁添加剂，如石蜡、滑石粉、工业碳酸钙等。在高温条件下，这些物质会融入食品中[1]，而消费者长期食用受到污染的食品就会出现消化不良或是肝系统病变等症状，严重者还会有胆结石等，严重威胁人们的身体健康。

1.3　包装印刷产生的污染

油墨是食品包装印刷中一种重要的基本材料，也是食品污染的主要来源。传统包装印刷所采用的油墨为溶剂型、树脂型，以这两类油墨进行生产会有大量重金属、容积残物以及有机挥发物存在，消费者食用此类包装的食物后排出十分困难，而长期使用还会导致癌症等疾病发生。国外政府对此有着明确规定，食品包装材料中严禁使用含苯物质、重金属原料。当苯残留量超标时，人们的身体健康就会受到严重影响。而苯自身具备积蓄性，即便是食用了苯含量不超标的食物，然而若是长期食用，人体内也会积累更多的苯，同样会对人体造成伤害。

2　改进食品包装材料卫生安全性的措施

2.1　强化企业自律

要想为食品包装质量安全提供保障，必须加强对企业的控制。企业生产是产品质量的主要源头，加强企业食品包装材料的生产能为食品的卫生安全提供有效保障，对此应加强法制、诚信教育，强化企业法律意识和自律行为。同时，企业在选购、确认原材料时，严禁为了降低成本而偷工减料或是以廉价劣质的原辅料，对于企业生产工艺、质量控制等也需明确规定，严格落实管理工作。

2.2　加强监督管理

我国有关部门应加强对现阶段食品包装中安全问题的执法监督管理力度，避免不法商家生产劣质食品塑料包装并推入市场销售，以此为消费者、社会环境提供有效保障。在监督管理时，相关工作人员应以材料监管为主要内容，如以生产许可颁布的方法严厉打击生产劣质塑料包装的企业，以此为食品质量提供安全保障。此外，也可引进国外发达国家行业标准、生产工艺，提高塑料包装生产质量。

2.3　制定卫生标准

经济及科技的快速发展，使得世界一体化格局不断成形，该形势也在一定程度上扩大了贸易流通范围。而通过对我国有关于食品包装要求的分析可以发现，其部分标准已无法适应当前阶段的市场需求，特别是有关于环保、健康的内容，在一定程度上影响了我国相关行业产品的出口，进而也对经济发展造成了影响[2]。塑料作为食品包装中的一种常见材料，其使用不但与环保、健康有着密切联系，同时也与人们的日常生活无法脱离。据相关调查研究发现，针对食品包装材料，国外大部分国家都有着明确的规定，同时也有相应的管理体系。而我国对此较为落后，与国外发达国家相比对食品包装选用材料的管控仍有不足。而定剂、增塑剂及润滑剂等不但会危害人体健康，同时还会破坏环境安全，然而对于这类添加剂所进行的风险评估内容中仍有一定缺陷存在。对此，我国相关部门应以实际情况为根据，严格制定食品包装过程中塑料的采用标准，促使食品包装材料生产企业在生产过程中严格按照相关标准规定进行。

2.4　开发新型包装塑料

明确规定食品卫生安全要求，加大绿色、可食性包装材料的研发力度。经济的快速发展下，人们对新研发的可降解塑料已予以了高度关注。以国外某家公司为例，目前该公司已成功研制出一种新型塑料食品包装，该包装材料拥有主动、被动屏障功能，能有效抑制氧气的渗入，以高温蒸煮食品袋时，仍能发挥强大的作用。该包装袋能使食品的储存期得到延长，同时还可借助微波炉直接加温食品，被广泛应用于方便食品中。该包装袋的主要成分为化学成分稳定的物质，该物质能消除包装袋内的蒸汽。此外，国外也生产了一种具有抗菌作用的塑料食品包装材料，该材料能有效抑制细菌的滋生，是以表面涂层技术加以包装袋薄膜上防腐抗菌材料的涂抹而制成的，能取代防腐剂的使用，为食品的卫生安全提供了可靠保障。而根据上述分析可发现，食品塑料包装材料的功能在科技的应用下得到了有效改善，其内所含的有毒有害物质等得到了控制[3]。故而，加大科技投入、积极研发能有效保护食品的新型塑料包装材料，如纳米包装、活性包装、气调包装、绿色包装、信息化包装等，不断创新包装产品，提高卫生安全性，促使塑料包装企业能与市场需求更适应。

2.5　建立健全食品包装法规和检测方法

现阶段，我国对于食品包装材料卫生安全管理相关法律框架已有一定规模，食品监管部门仍需建立健全相关法律法规，对食品检测方法进行规范。部分食品包装卫生安全标准的制定较为落后，指标高低、项目检验及现有食品卫生安全相关要求已难以符合现有市场需求。现阶段，各类食品包装新型材料的研发促使部分不法企业迎来了更大的机遇，而现有的食品卫生全老标准和新材料的检测不相符，所以相关部门应尽快完善新材料的卫生安全性评价机制，同时要加快现有标准的修订和更新。