农产品质量安全检验检测体系建设要点

◎ 李 奔

（格尔木市农畜产品质量安全检验检测站，青海 格尔木 816099）

随着经济水平不断提高，人们的消费水平和生活质量也不断提高，对食品安全越来越重视。我国作为农业生产大国，农产品的生产与加工在农业生产中占据重要地位。虽然国家对食品安全的重视程度不断提升，但是农产品的质量问题仍然时有发生。农产品质量安全，就是指农产品的可靠性、使用性和内在价值，包括在生产、贮存、流通和使用过程中形成、残存的营养、危害及外在特征因子，既有等级、规格、品质等特性要求，也有对人、环境的危害等级水平的要求。农产品的生产地、农副产品的加工过程、运输、储存及销售等各个环节都必须达到安全标准，如此才能避免不合格的农产品及农副产品对人体产生危害。

1 农产品的质量安全管理现状

随着现代化与全球化不断发展，我国对外开放程度日益提高，特别是加入世界贸易组织之后，我国农业发展有了更多的机遇，但也面临着更多的挑战。人们对农产品的质量安全越来越重视，农产品的质量安全管理不可或缺。随着食品安全问题日益突出，我国对农产品质量问题也非常重视，各行业都有针对性地制定了行业标准，并且随着经济逐渐发展，行业标准越来越完善。针对农业生产标准，我国实现了四级管理框架体系，包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四个层次，对卫生、农业、质量监督检查等方面分别制定了有针对性的、科学的管理标准。国家标准和行业标准主要是针对农产品的产地环境、主要农产品的质量、安全卫生、检验检测、认证认可、高新技术及产品等大类，是整个国家必须共同遵守的统一执行标准。地方标准的建设必须与国家标准的方向相一致，不能与国家标准相悖。地方标准主要针对的是某一地区的区域性农产品的产地环境、生产加工标准及安全卫生标准等。地方标准具有地方针对性，对非行政区域内的地区没有效用。企业标准是农产品企业内部自主制定的规章制度，对本企业有具体的指导作用。近年来，随着食品安全管理监督不断发展，安全管理标准已经覆盖包括种植业、畜牧业、渔业、林业、饲料、农机、再生能源和生态环境等在内的农业生产的各个领域，初步形成了比较完善的农业标准化生产体系。但是，由于我国的食品安全管理体系建成时间比较短，还有很多方面存在一定的缺陷[1]。

2 加强农产品质量安全检测体系建设的措施

2.1 完善农产品质量安全检测体系

我国是农业大国，也是人口大国，对农产品的需求量非常大，确保农产品质量安全的重要性不言而喻。虽然我国已经针对农产品的质量安全检测出台了一系列的政策和法律法规，但是有些规定内容比较笼统，缺乏针对性，导致有些不法分子投机取巧，有机可乘。因此，需要进一步加强与完善农产品质量安全检测体系，不断弥补现行检测体系中的漏洞，提高检测体系的执行力，发挥检测体系该有的作用。

2.2 提高对农产品的检测水平

随着科学技术的发展，农产品的生产种类越来越多，针对农产品及农副产品的检测参数也越来越多。原有的检测方法和检测设备无法满足现在大量的检测样品及检测强度，因此，需要进一步提升检测设备的专业性及工作人员的专业性。农产品检测中心需要投入一定的资金购买大型现代化农产品质量安全监测设备。加快速度研究、引进、推广检测技术，还要大力提升各级农产品检测机构的检测能力，支持食品检测站监理自己的检测标准，提高农产品质量安全检验的科学性、准确性和高效性。

2.3 提高农业生产的现代化与科技化

农产品的质量安全检测不断进步，农产品的生产、储存、销售等各个环节也要不断加强现代化与科技化建设。农产品的生产过程安全可靠是农产品质量安全的基础，在生产过程中，需要保证环境清洁卫生。储存环节需要保证温度和湿度适宜，并且可以采取低温、真空或者灭菌储藏等方式。销售环节所接触的环境比较复杂，可以选择少量样品作为参考，避免大部分产品受到污染。同时，利用现代科学技术加强对农产品的质量安全管理，对每一项农产品的具体参数录入计算机数据库，根据需要能够快速查找出产品所在的区域及具体指标[2]。

2.4 培养专业检测队伍

农产品质量安全检测是一项关乎很多人生命健康的工作，因此对工作人员的要求较高。目前，大多数高素质的专业检测人才大多分布在高等院校、研究院等研究机构，县城、村镇等与农产品接触最多的地区反而非常缺乏专业技术人才。因此，需要不断壮大城镇农产品质量安全监测专业人才队伍。首先，可以通过人才引进等方式吸引高水平的专业人才进入城镇食品检疫站工作。其次，对现有的食品质量安全检测人员进行培训，提高其专业技能。

[1]于 萍.农产品质量安全检验检测体系建设的必要性[J].现代农业科技，2013（10）：288.

[2]周 彬.加强检验检测体系建设保障农产品质量安全[J].现代食品，2016（24）：67-68.