质量管理在食品实验室管理中的应用

◎ 崔 英

（江苏省启东市综合检验检测中心，江苏 启东 226200）

随着经济的发展和食品安全问题日益严峻，人们对于食品质量检测的关注度正在不断增加，食品实验室的管理工作面临着诸多压力。俗话说：民以食为天，食以安为先。社会经济的高速发展自然而然地带动着食品行业的快速发展，食品行业与人们身体健康之间的关系越来越密切。食品实验室作为保障食品安全的重要机构之一，食品实验室的管理质量水平会直接影响食品安全。为了有效提升食品安全性，需要结合食品实验室的实际情况，适当加大对食品实验室的管理力度，以此来获得最佳的质量管理效果。

1 食品实验室实施质量管理的重要性

食品实验室是相关科研人员开展研究工作的重要场所之一。作为检验和评判食品质量的单位，质量管理工作对于食品实验室有着不可忽视的重要作用。通过对相关文献资料和应用案例的深入分析，笔者将食品实验室实施质量管理的重要作用总结为以下几点。

1.1 有利于相关食品实验的开展

食品实验室作为保证食品实验项目顺利开展的主要场所，在食品实验室管理中引入质量管理理念，可以为相关食品实验的开展创造便利条件。与此同时，合理加大对食品实验室的管理力度，通过强化质量管理的方式，可以促使相关实验工作顺利推进，降低外界诸多因素可能对食品实验项目开展所造成的影响。

1.2 提高研究人员的综合能力

食品实验室是当前检验与评价食品安全的重要场所，质量管理在食品实验室管理中的应用，可以进一步强化食品实验室科研人员的创新能力与实践能力。一般情况下，由于质量管理关节的缺失，食品实验室相关研究项目的开展会在很大程度上受到其他因素的干扰，进而影响整体工作的开展。加大对实验室科学管理的力度，可以保证科研人员在研究工作中不受外界因素的干扰，对于自身能力的提升具体重要意义。

1.3 保障实验室工作的有效性

受到外界因素的干扰，食品实验室开展相关研究项目时所取得的成果始终无法得到有效的保障，而在食品实验室管理中应用质量管理方法，可以在保证实验室管理质量的同时，进一步提升食品实验室相关研究工作的有效性。

2 质量管理在食品实验室管理中的应用策略

2.1 树立正确的管理意识

树立正确的管理意识，是当前质量管理在食品实验室管理中应用的重要基础，也是决定质量管理是否可以在食品实验室应用过程中充分发挥作用的关键。从食品实验室管理的实际情况来看，食品实验室之所以在管理过程中存在多方面的问题，主要与管理人员自身缺乏质量管理意识有直接关系。在具体的管理工作中，树立正确的质量管理意识，应该结合食品实验室管理的实际情况，将质量管理工作切实提到食品实验室管理工作的日程上，全面发挥质量管理的作用，有效提升食品实验室管理的综合水平[1]。

比如，结合现阶段食品安全与质量管理规范，在食品实验室管理过程中选择恰当的检测方法，将其用于食品安全检测工作中，以此来保证食品安全检测相关工作可以顺利进行，有利于保证食品安全检测的有效性。此外，食品实验室管理人员还应该在提高对质量管理重视程度的基础上，切实提升自身对质量管理的认识，通过组织科研人员参加食品安全宣传活动的方式，进一步提升研究人员自身的责任意识，同时保证相关人员可以对质量管理有更深层次的认识与理解。

2.2 建立健全质量管理体系

建立健全质量管理体系，有利于对食品实验室管理人员的行为实施监管。在食品实验室的管理工作中，为了保证相关食品实验工作顺利开展，需要结合食品实验室的具体情况，在充分了解与掌握食品实验室相关规范要求的基础上，建立完善的质量管理体系，将其作为开展食品实验室管理工作的制度保障，这对于相关管理措施的顺利落实发挥着重要作用。在食品实验室管理工作中，质量管理体系的建立可以将质量管理的责任由传统的管理者逐渐分散到实验室中的每一个人身上，这种管理方式可以在最大程度上保证质量管理在食品实验室管理中的有序运行。质量管理体系的建立，其目的主要在于对科研人员实施系统的管理。比如，将科研人员科学地分配到不同岗位上，使其充分认识到岗位职责，并积极投身科研工作。此外，为了激发管理人员与科研人员的工作热情，提升他们对于质量管理的重视程度，可以结合实际情况建立公正的奖惩制度，对于那些工作态度认真的工作人员给予一定的奖励。

2.3 实施全过程管理手段

食品实验室管理中质量管理的应用，可以通过实施全过程管理这一手段，充分发挥其应用效果，具体可以从以下几个方面入手。①样品检验环节的质量管理。这一阶段的质量管理目的，主要在于为最后实验结果的准确性提供保障。在具体的管理工作中，需要在加大对样品管理力度的基础上，确保每一个实验样品均具有唯一性，这样可以避免实验样品与其他物品混淆现象发生。②食品检测方法的确定。食品质量检测方法是影响检测结果准确性的核心部分，在科学技术不断创新发展的时代背景下，食品质量检测方式也在不断发生变化。由于食品种类较多且复杂程度较高，为了保证食品检测结果的准确度，针对不同种类食品进行检测，需要根据实际情况选择最佳的检测技术，在此基础上依照相关管理规范开展相应的食品质量检测工作[2]。

2.4 提高检验人员的综合能力

检验人员是食品实验室的重要组成部分，在食品检验工作中，检验人员自身的专业能力与综合素质是决定最终检验工作质量与效率的关键因素。因此，提高食品实验室检验人员自身的综合能力，对于保证相关工作顺利推进具体重要意义。比如，在食品实验室管理工作中，根据检验人员的实际情况，科学设置合理的培训方法，在全面提升实验室检验人员专业能力的基础上，保证食品质量管理的应用效果。此外，随着社会经济的快速发展和科学技术水平的不断提高，越来越多的现代化科学技术被广泛应用到各个领域的生产与管理工作中。在食品实验室的质量管理过程中，也可以灵活借助现代先进的技术手段，将其用于食品安全检测工作中，从而大大提高食品质量检验的整体水平。

3 结语

质量管理在食品实验室管理中的应用，不仅可以保障相关实验工作项目顺利开展，还可以进一步提升实验室的工作效率。为了充分发挥出质量管理在食品实验室中的作用，可以从树立正确的管理意识、建立健全质量管理体系、实施全过程管理手段以及提高检验人员的综合能力几个方面进行综合考虑。只有真正认识到质量管理在食品实验室中应用的重要性，才能更好地保证食品安全。