商品猪屠宰检疫中常见疫病症状及处理方法

（广东省深圳市宝安区动物卫生监督所，广东 深圳 518101）

我国肉类食品检疫制度在很久以前就已经颁布，而且对商品猪屠宰检疫有非常明确的规定。从规定中能够看出在屠宰检疫的时候一般会发现猪蓝耳病、猪肺疫和猪丹毒等一些病症。目前,我国在药物使用与屠宰检疫的过程中有很多问题，这也导致疫病出现新的扩散趋势，猪疫病的发病率由于环境污染以及药物使用的增加在不断地提高，相关的工作者必须要重视这个问题。因此本文就根据商品猪屠宰检疫常见的一些疫病症状及处理方法进行了研究。

1 检疫程中常见的疑病症状

1.1 猪蓝耳病

猪蓝耳病指的就是猪瘟疫、猪流行性流产等一些症状，属于二类传染病，是一种需要高度接触才会传染的疾病。猪蓝耳病在潜伏期所显示的症状差别比较大，一般表现为猪精神不振、食欲下降、呼吸困难等。在进行屠宰检疫的时候能看到猪的脾脏坏死现象，而且肾上有斑点出现，心脏、肠道等等都会有渗血现象[1]。

1.2 猪肺疫

猪肺疫病症一般表现为呼吸困难、咳嗽、发烧等等，偶尔会伴随皮肤出血、结膜炎等症状。小猪出现这种病症的概率比较大，它会因为饲料、环境、气温等的变化造成商品猪的感染，一般在猪前蹄和颈部会有浮肿现象，也会流出有色的液体。在肺部、心脏等一些地方也会被感染，出现发炎、出血的现象。在屠宰检疫以后会根据感染的程度进行相应的处理，一般商品猪的内脏、皮肉有病变现象一般会销毁，如果病变不是很明显一般会采取切除的手段进行处理。然后在5～7d以后进行处理以后清理出屠宰场，而且感染了猪肺疫的商品猪血液能在工业中进行使用。

1.3 猪丹毒

猪丹毒一般表现为体温升高、背部颈部等有红斑，而且斑块比较多，有的会成片出现。猪丹毒一般分为慢性、急性和亚急性3种。而最常见的就是急性猪丹毒，死亡率特别高。感染了急性猪丹毒的猪一般会表现出高烧、呕吐、精神差，而且在背部、耳部的皮肤会发红甚至发紫。受到亚急性猪丹毒感染的猪一般表现为在背部和胸部等会有疹块，一般呈圆形或者椭圆形。而受到慢性猪丹毒的猪一般是由急性或者亚急性转变二来的，一般分为慢性关节炎、慢性内膜炎和皮肤坏死等等几类。在屠宰的时候如果是受到猪丹毒感染的猪会发现其肾脏有肿胀的现象，而且在切剖的时候会发现有凸起的部分，淋巴也会有肿胀现象，脾的颜色为红色。

1.4 炭疽

在商品猪屠宰检疫的时候也会经常发现炭疽疫病，而且有多种状况。一般慢性炭疽在检疫的时候没有非常明显的症状，受到亚急性炭疽感染的活体一般会出现食欲下降、发烧、精神不振的状况，而且其颈部会发生肿胀，影响呼吸，猪口鼻腔的粘膜也会有变色现象。急性炭疽现象很少见，但是它的症状与亚急性和慢性的症状非常像。

1.5 猪瘟

猪瘟是一种急性传染病，当活体猪被感染以后一般会出现便秘、腹泻等等现象，一般温和的猪瘟是不会发生非常明显的症状，但是也因此非常容易被忽略。当屠宰的商品猪是被猪瘟感染的话在其腹部、耳朵、四肢都会出现一些紫块，而肾、淋巴、膀胱等部位会有出血现象，肠胃也会有一定的感染。在检疫的时候一般会发现盲肠和结肠的黏膜会发肿，而脾脏则是会发生坏死现象。食品安全相关部门对于猪瘟的处理规定是十分严格的，当发现猪瘟以后必须要进行彻底的销毁与处理，确保瘟疫疾病的消除，最大程度保障消费者的身体健康[2]。

1.6 口蹄疫

在商品猪疫病中口蹄疫是经常会出现的一种状况，一般表现为身体起水泡、有淤血。而且被感染口蹄疫的活体猪极易引发心肌炎。因此在商品猪屠宰检疫过程中要检查猪心脏部位，并且要观察它的变化。如果是感染了口蹄疫的商品猪在心室、心脏等部位有条纹、斑点一类的病灶，与健康的心脏肌理是不同的，口蹄疫的症状与水疱症的症状十分相似，因此在检疫的时候一定要分辨清楚。

2 屠宰检疫过程中常见疫病症状的处理方法

2.1 猪瘟、猪丹毒的处理办法

在屠宰的时候要将感染了猪丹毒的商品猪隔离出来，并且单独屠宰，而且这些猪的血液能够在工业生产当中进行运用。但是猪皮需要进行消毒以后才能出厂，所有的猪待过的地方都要进行消毒，而且猪圈和使用过的所有工具都要进行消毒以后才能再次使用，严重的话需要销毁这些工具。一些商品猪的脂肪会变成暗红色，、脂肪也会变形现象，在屠宰以后要把这些商品猪的内脏、肉都销毁。而一些感染不是特别严重的商品猪可以把它的内脏和肉切割好以后进行高温消毒，而且一定要在24h以内结束，它的脂肪能炼制成食用油，血液消除。如果是痊愈过的商品猪在皮肤外面会有黑色的恒基，然后把它切割以后清理出去。在屠宰的时候要将感染猪瘟的商品猪按照相关的规定进行解决，例如使用焚烧、消毒等，猪的血液。皮也要进行处理。

2.2 猪肺疫、猪炭疽的处理办法

在检疫的过程中如果发现炭疽病要立即停止麻电等步骤，而且相关的工作人员要离远一点，并且用专业的检疫人员检验血液，如果检疫出有炭疽菌就需要在6h以内进行处理，例如将屠宰以后的肉进行切块处理，然后用高压锅蒸煮，时间要在1.5～2h之间。除此之外要将使用过的工具与病猪待过的地方进行消毒至少15min以上。患有哮喘病的猪体要将肺脏进行处理，也可以在工业生产中进行应用。如果商品猪在检疫的时候内脏没有发现病变，在出厂以前要进行高温处理。猪蓝耳病是属于一种地方性的病状，通过高度接触以后才会被传染，任何品种的猪蓝耳病都有被传播的可能，其中怀孕期的母猪和幼猪患病率最高。猪蓝耳病能够通过多种形式进行传播，例如空气、母胎、交配等。病菌猪则是猪蓝耳病的传染源，猪的频繁运转会加快猪蓝耳病的传播速度，而且带有病菌的活体猪的尿液、粪便等等都要将猪蓝耳病情家中。在屠宰检疫的时候必须要进行无害处理，而且使用过的工具与场地都要进行严格的消毒工作[3]。

在屠宰患有猪肺病的商品猪是要将其内脏与身体进行检疫，要将其病变现象完全检查出来，如果情况比较严重就需要销毁，如果比较轻微的话只需要将已经病变的部分切除并且将剩余的部位进行高温消毒以后即可流入市场。这些患有疫病的商品猪皮在高温消毒以后同样可以流入市场，而且它的血液也能够在工业生产中进行应用。

3 结束语

商品猪在患有疫病的时候其实许多症状都是一样的，但是疫病不同它所表现的位置也是不同的，因此在商品猪屠宰检疫的过程中以将其表现欲病理都进行仔细的观察与分辨，然后根据观察结果确定所感染的疫病类型，并且采取相应的解决处理方法。但是在这个过程中也需要相关的专业人员和单位在实际的情况中不断进行学习与积累，只有积累大量的经验才能将商品猪屠宰检疫工作做好。因此这篇文章对于在检疫过程中出现的常见疫病及助理方法进行了分析，希望对商品猪屠宰检疫工作起到一定的帮助，能够提高人们的肉类食品安全程度。

[1]邹思明，蔡建锋.商品猪屠宰检疫中常见疫病症状及处理方法讨论[J].新农村，2016（28）：80.

[2]钟黎，杨闳.分析商品猪屠宰检疫中常见疫病症状并探讨相应处理措施[J].农家致富顾问，2017（2）：80.

[3]朱孟江.商品猪屠宰检疫中常见的几种疫病及其无害化处理[J].现代畜牧科技，2016（11）：158.