动物检疫和肉品品质检验辩析

张栋栋

(呼和浩特市赛罕区农牧业局，呼和浩特 010010)

动物检疫虽然是政府主导的行为，但是在简历的过程当中，政府也需要按照相关的法律进行检疫，而肉品品质的检测主要是企业进行进一步的检验，由于在环境的差异下，肉品的检验要求实际上也是不同的，所以不同的检查方式与不同的检查环境，其实归根到底都是为了食品的安全。

1 动物检疫和肉品品质检验之间的差异

首先，在检查的总体目的性来说，动物检疫主要还是以壮大国内的经济发展为主要的目标，所以动物饲养的过程当中，结合检疫工作实施的主体就是政府。在日常的工作过程里面，政府的动物检疫部门会对动物的疾病进行预防和控制，以此来保障区畜牧业的发展，减少动物所可能产生的疫病问题，这也是针对企业的一项监督工作，企业要得到更好的发展，就需要主动地接受政府的监督。肉类品质的监控，主要还是由企业自行主导的一项工作，因为企业要保障肉类品质的完好，实际上主要的方式还是为了想更进一步占领市场的份额，为市场的消费者提供更多安全的肉食品。所以企业在肉类品质把控方面，主要还是起到一种主导性的作用，而且企业还要更新肉类品质的监测技术，提高对肉类品质问题的发现能力等[1]。

而从另外一角度上看，动物检疫和肉类品质的检测主要还是长寿的方式不同，检测的内容范畴也有所差异。动物检疫一般都是活体检疫，也就是动物还有生命的时候，对其身体是否有疾病进行检查。但是这样的一种检查方式，主要的目标还是为了防控动物的疾病。这主要还是从畜牧业它本身的一种产量控制有关，一旦出现动物疫病，可能对人类并没有非常大的伤害，但是对动物来说却是灭顶之灾，很多动物容易互相传染，交叉传染，这样就会导致畜养的动物出现一些疾病[2]。但是肉类品质的控制和检测，是对已经屠宰的动物的身体某个部分进行检查，主要的目的还是为了保障食品安全，而并不是保障生产者的效率。

2 肉制品是进行更进一步检测的策略

肉制品要进一步提高自己的检测质量，就需要充分的结合动物检疫的一些模式和方法，特别是区分好动物检疫和肉制品制之间检测的方法不同，掌握一些新的方式，提高肉质品质的把控。

要提高对肉制品的品质控制，首先就需要考虑强化对肉制品企业的监督，因为最近一些年以来很多企业为了提高肉制品的产量，不得不在一些肉制品当中添加抗生素，或者是瘦肉精粉，这些药物留在肉制品当中，对人体会造成一定的影响，人类在使用这一类食物之后，也容易产生一些身体上的不良反应。所以在动物饲料的监管方面，政府应该主动作为，特别是严肃的禁止这一类药物的使用，特别是把好食品安全的质量关，能够严禁这些药品在饲料当中的运用，做好食品安全的宣传[3]。

其次，对于政府的工作主体来说，还需要严格的控制肉质的品质，和动物权利之间的联系，作为两种相互联系的工作，在活体检疫的时候，动物检疫要抓好对动物的身体这样的控制，特别是严格防止疫病的传染。在这一过程当中就可以对饲养人员所使用的这些动物饲料进行鉴别，通过这种方式，能够做到事前监督，对于肉制品制的监测来说，也有着非常大的意义。结合当前日常的工作，肉制品区的检测，应该严格按照配套的法律法规或者相关的标准去执行，如果发现在检查的过程当中存在一定的问题，还应该及时的跟相关的部门进行反馈，通过这种方式能够及时的处理肉制品的品质问题。因此人民群众可以通过严格的肉制品检测，吃上比较放心的肉制品。

而对于当前的肉品品质检测工作来说，还需要充分的考虑到如何提高检测人员的综合素质，特别是对于食物检疫防控方面的综合知识。所以对于当前检验人员的专业素养培养，以及近期的知识更新等，都是需要建立在一定基础上进行重点的引导。对于这些检疫人员的专业素养不断提升，特别是在日常工作过程当中，对动物的一种监督和管理，就更可以在事前对这些肉制品的品质进行把控和监督。

3 结束语

综合上述的分析，当前对肉制品的检测和品质把控，实际上是可以纳入到一个更为科学的体系当中，尤其是在目前的条件下，如何进一步的提升对肉制品的品质控制。因此，在当前的条件下，如何更好的推动优质品质的把控，特别是结合动物检疫工作，顺利的推进相关的发展，这样才有助于当前肉制品的品质控制，提高肉制品品质监控的综合效率。

参考文献

[1] 刘帅帅，李宏，罗世芝，等.PCR技术在肉类掺假检验中的应用进展[J].食品安全质量检测学报，2011（6）:280-284.

[2] 徐奋奋，金晓霞，黄亚琴.食源性疾病监测中副溶血性弧菌现场快速检测方法的建立与应用[J].中国卫生检验杂志，2017（21）:89-91.

[3] 张日腾，张乔亚，姜辰龙，等.猪繁殖与呼吸综合征病毒RTLAMP可视化检测方法的建立与应用[J].中国兽医科学，2018（1）:7-12.