肉牛饲养管理

王丽焱

（内蒙古巴彦淖尔市乌拉特前旗农业种子管理站，巴彦淖尔 014400）

0 引言

牛肉是日常餐桌上比较常见的一类肉制品，该种肉制品具有营养丰富，味道鲜美的特点。随着人们物质生活水平不断提升，对牛肉需求量不断增加，市场供不应求，这也就直接促进了肉牛养殖产业的发展。但在很长一段时间内，我国传统肉牛养殖管理普遍存在一定弊端，制约了肉牛产量和品质提升，使得所生产出来的肉牛制品和市场需求相脱节，难以满足消费者的需求。因此，需要积极应用先进的肉牛饲养管理技术，切实提升肉牛养殖质量。

1 品种筛选改良

肉牛品种选择的合理性，直接影响了整个养殖场的经济效益和牛肉的品质，因此在养殖过程中，应该科学选种。通常大多数养殖户都以本地肉牛品种为主。但由于养殖户科学养殖理念不到位，母牛近亲交配，生产出来的后代生长速度较慢，育肥效果较差，产量和品质难以提升。为了有效解决母牛生产性能下降的问题，就需要采取有效措施，加强本地母牛品种改良。通过引进优质种公牛冻精，和本地母牛开展人工授精，生产出来的杂交后代具备了母本和父本双重生产性能，显著提高了后代的生长速度，有利于提高育肥效果，加速本地母牛品种改良。

2 科学选择养殖地

肉牛养殖场在选址过程中，一定要做好规划工作，确保养殖场场址选择正确合理。根据本地区环境保护和生态平衡发展理念，要遵循封山禁牧的原则和肉牛专业化发展趋势，选择地势较高，光照充足，通风良好，水电供给充足，远离交通干道且交通便利的地方作为养殖场场址。养殖场场址选择完毕后，还应该根据风向合理规划养殖场内部的各个生产区域，确保各个生产区域合理布局。按照风向将养殖场划分为生产区域、生活区域、隔离区域。其中生产区域和生活区域主要建设在上风向位置，在生产区域内建设养殖舍、饲料储存间、消毒室，生活区域建设人员休息室、设备消毒室，隔离区主要隔离患病动物，各个区域之间要确保有效分离。有条件的养殖场还可以在养殖场各个区域之间种植树木、攀援类植物，这样对降低养殖舍温度，减少阳光直射有很大帮助。

3 确保日粮营养水平

在日粮配制中，要结合不同育肥牛与不同育肥时期，科学配制日粮，确保营养价值全面，蛋白质、能量、维生素、矿物质投入充足。如果生产的是普通牛肉，可以选择架子牛或成年牛直接育肥。育肥前经过1周左右的准备期和10～20 d的过渡期，即可以将精饲料水平提高到常规饲喂量的45%以上，一直持续到肉牛出栏屠宰。为了增强架子牛和成年牛的育肥效果，在育肥后期，可以向架子牛或成年牛头喂混合精饲料，混合精饲料配方为玉米、豆粕、麦麸、骨粉、食盐、尿素、预混料，使用比例分别为73%、15%、7%、1%、1%、1%。每天投喂混合精饲料的量为牛体重的1%。对于生产高档牛肉，主要选择架子牛进行育肥，同时还应该适当延长架子牛的育肥期，持续增加精饲料水平。用于生产高档肉牛的育肥期，主要划分为4个阶段，1～20 d为第1个阶段，被称为育肥初期，日粮中精饲料的投喂量控制在55%～60%。21～50 d为第2个阶段，被称为育肥中期，日粮中精饲料的投喂比例控制在65%～70%。51～80 d为第3个阶段，被称为育肥后期，日粮中精饲料的投喂量控制在75%。81～100 d为第4个阶段，被称为育肥末期，此时日粮中精饲料的投喂量控制在80%～85%。

4 转变饲喂方式，科学饲养

4.1 确保充足饮水

肉牛养殖过程中，尤其是在肉牛育肥养殖过程中，由于每天采食的精饲料数量较多，所以应该给予牛充足饮用水，让肉牛通过饮水，尽快反刍，提高饲料利用效率。通常肉牛每采食1 kg饲料干物质，就需要饮水5.5 kg[1]。肉牛饮用水供给应该结合季节综合调控。夏秋季节外界温度较高，应该适当增加饮用水的投喂量。冬春季节温度较低，应该保证饮用水的温度，避免向牛群投喂带有冰碴的饮用水。有条件的规模化养殖场，应该在牛舍内部设置自动供水设备，在运动场周围分别安装饮水器，确保肉牛育肥期间，能够随时找到饮用水。

4.2 饲料多样，精细加工

肉牛养殖，尤其是肉牛育肥期间，除确保充足的精饲料投喂外，还要确保育肥牛日粮中有青干草、秸秆等粗饲料。粗饲料在投喂过程中，一定要确保种类多样化，避免粗饲料成分单一而导致牛消化功能出现障碍，引起胃部疾病。粗饲料投喂过程中，要注意提高饲料的适口性，尤其是要注重秸秆饲料的处理，通过将秸秆饲料铡短、过筛等方式，清除饲料中的杂质。不提倡将饲料粉碎后，直接向肉牛投喂粉碎粗饲料。有条件的养殖场应该积极发展秸秆青贮技术，将收取的青秸秆在适当的条件下，短切后进行青贮发酵，通过微生物作用，将秸秆中的营养物质进行释放，同时能有效避免干秸秆的干硬现象，提高粗饲料的适口性，增加肉牛粗饲料的采食量。在饲喂肉牛时，应该按照先粗饲料后精饲料的原则饲喂，这样能够有效提高肉牛的采食量。此外，肉牛养殖中还要注重科学添加添加剂。肉牛生产中常用的饲料添加剂除营养素如维生素、矿物质、微量元素外，还有瘤胃素、抗生素、增重剂[2]，这些添加剂中尤其要注重抗生素、激素的使用量，避免过量添加导致肉牛体内药物残留，影响到牛肉品质。

5 加强饲养管理

肉牛整个养殖期间，饲养管理人员要密切观察肉牛的采食、反刍、饮水、排便情况以及精神状态。特别是在更换日粮的前2～3 d，要密切观察肉牛的采食情况，做到及时发现肉牛胃肠道疾病，并采取有效措施进行治疗和预防。此外，肉牛养殖期间还要经常性的刷拭皮毛。通过刷拭皮毛，可以将肉牛体表上的灰尘、寄生虫、代谢废物及时去除，同时能够促进体表血液循环，加速机体新陈代谢，提高育肥效果。日常要选择使用软毛刷，顺着牛毛方向刷拭，每天1～2次[3]。

6 结束语

预防肉牛疾病的发生，应该严格控制好养殖环境。不管是冬春季节，还是夏秋季节，都应该保持牛舍清洁干燥卫生，确保牛舍中的有毒有害空气能在较短时间内排出。冬春季节，强化牛舍保温的同时，还能在不影响牛舍温度的前提下，及时将牛舍内的有毒有害气体排出。夏秋季节要做好防暑降温工作，及时将牛舍内湿度较大的气体排出。通常每天都要对牛舍进行一次粪便清理，食槽、饮水槽经常使用消毒剂清洗消毒。保持圈舍内外安静，避免各种噪声对肉牛造成应激。肉牛育肥关键期应该逐步减少肉牛运动量，加速体内肌肉和脂肪沉积。