地方新建本科院校现代学徒制西点人才培养模式的路径

2018-02-14何四云

现代食品 2018年6期

◎ 何四云

（武汉商学院，湖北武汉 430056）

现阶段，我国出现的市场就业矛盾越来越大，这样的矛盾主要体现在2个方面：①在当前市场经济发展过程中，社会经济的发展与当前技术型人才不能保持一致。②许多本科毕业生不能将所学运用到实际工作中。在现阶段本科教学过程中，例如在西点教学工作中，大多数老师对学生实施教学时，不能有效地将理论知识与实践工作结合，从而导致学生动手能力与自身理论基础产生严重脱节，不能制作出简单的西点，因此为了改善当前现状，就需要地方针对自身需求，在本科院校中建立起学徒制教学模式，从而保证学生的实际工作能够与所学理论相结合。

1 现代学徒制教学方式的意义

现代学徒制的教学模式，是在传统的学徒制基础上提出来的，因此现代学徒制也可以称为新学徒制教学。随着当前社会经济的发展，一些企业的生产方式也发生了巨大变化，导致现阶段存在的手工作坊被企业大批量生产所取代，所以传统的学徒制教学模式直接受到了一定的阻碍和影响。针对这一点，地方本科院校西点人才培养工作中加入了职业教学方式，但这样的教学模式易出现理论与实践脱节的现象，为了完善实践与理论的结合，在传统学徒制教学模式基础上，提出了现代学徒制教学[1]。但从本质上来说，现代学徒制的教学模式与传统学徒制保持着相同的模式，都是根据师傅、徒弟或者师傅对徒弟的教学指导工作，在教学过程中，都会强调边学边做、边做边学的教学方式，但现代学徒制教学模式的意义与基础与传统学徒制有着很大的不同。例如，相对于传统模式，现代学徒制在教学过程中，对西点人才的培养工作有着进一步的发展和体现，不仅保证了学生在西点制作过程中，能够将所学理论运用到实际工作，还能使学生在原有理论基础上，对理论方式进行创新，实现人才多元化。因此，在现阶段本科院校西点人才培养中，发挥了重要意义。

2 地方本科院校在西点人才培养工作中出现的问题

时代在发展与进步的同时，本科院校的招生规模也在不断扩大，学生的能力参差不齐，导致了现阶段本科院校培养出来的技术性人才不能符合现阶段的社会发展和企业需求，想要解决这样的问题，就必须针对地方发展需求，建立新的教学模式，从而为社会培养技术性人才。

2.1 教学模式不完善

据不完全统计，全国有许多本科类院校是由之前的专科院校升级而来，这些院校虽然得到了新的升级和发展，但在学徒制教学过程中，仍然受到了传统思想的束缚，在实施教学过程中对于人才的培养观念相对陈旧。这些问题的出现不仅仅来自于学校的教学，同时还有社会和制度问题，导致学生没有与本科院校之间没有形成积极的教学概念和模式。此外，这些院校在升级之后，缺少了学校与企业之间的良好关系，并且学校在培养学生的过程中，也没有针对企业需求，从而导致学生就业之后，出现了实践能力偏弱的现象，没有发挥出现代学徒制教学的作用。

2.2 缺乏实践经验

我国本科教育工作在现阶段得到了迅速发展，尤其是在产业经济慢慢转向知识经济的阶段，为了社会发展，就会迫切需要本科类院校根据当前社会发展，培养出高才能的社会型人才。但在本科类院校中，一些教师是由原来院校的教师直接转变而来，有的是新招聘的应届大学生，这样的教学团队在实际教学工作中往往缺少企业所需求的技术、技能教育，无法帮助学生提升西点制作水平。例如，教师在课堂教学过程中，如果只是给学生讲述理论知识，对于西点教学工作而言，不仅不会帮助学生提升知识储备，同时还会使学生产生厌倦心理，并且也不会提升教学效率。

2.3 学校实训硬件设施不足

由于西点人才培养工作需要专业的硬件设施才能完善，但在许多高校内部，一般采用的学制为2.5+0.5或者2+1的教学模式，在这样的模式下，校企联合工作的作用基本发挥不出来，同时也不能帮助学生在毕业之后将自身所学运用到实践生活中。因此，在当前的劳动力市场中，常常出现招工难、就业难的矛盾现象，此外，部分本科院校在对学生的教学和生活管理制度中，也有着较大的冲突，从而想要充分实现学校与企业之间的合作，还是存在着相当大困难[2]。

3 地方本科院校在西点人才培养工作的措施

在当前社会发展过程中，我国对于本科类院校也实行了各种改革措施，从而保证社会在现阶段的发展中，为社会提供实用型技术人才。但是，想要保证西点人才在以后的实际工作中不断完善，为社会发展作出贡献，就需要针对性地解决西点教育在现阶段本科类院校中出现的问题。

3.1 完善教学模式

在当前本科教学过程中，需要教师针对当前社会的发展和西点行业的变化进行专业培养，从而实现西点人才能够满足当前社会需求。因此，本科类院校在对西点人才进行教育的过程中，需要针对当前教学制度不断提升，并且采用多元化的教学方式。例如，本科类院校能够与企业之间达成共识，为学生在西点教学工作中，提供完善的教学环境，同时还要做到校企合作，充分发挥出现代学徒制教育工作在当前西点本科类教学工作中的应用，从而实现教学的目的，确保本科类院校培养出来的人才能够与当前社会需求对接。

3.2 加强教学力度

拥有强力教学力度已在当前本科类院校中形成了人才培养的基本条件，因此就需要本科类院校在西点人才培养工作中，能够加强教学力度、完善师资力量。例如，学校的人事部门需要针对自身在西点人才培养工作中的现状，建立起与现阶段发展现状相符的现代学徒制教学工作，这样不仅能够在对学生进行西点培训过程中提升教师技术水平，还能提高学生在西点教学中的实践工作能力，从而完善现代学徒制教育工作，让学生成为当前企业所需求的实用型人才。

3.3 完善教学设施

在现阶段教学工作中，现代学徒制主要教学模式是采用校企结合的方式，并且还能在实践工作中发挥出重要作用。因此，本科类院校想要实现西点人才培养，就需要优先建立现代学徒制教学工作，并且从工作中不断完善教学资源，加大实训力度。例如，本科类院校可以根据当前社会的发展需求，合理地对资源进行调配，并且还要主动参与到相关西点企业或者工作室中进行学习，同时根据学生自身学习状况和发展现状，不断实现现代学徒制教学工作的完善，从而帮助学生更好的将理论技术与实践相结合。