饲养奶牛的干草种类和质量

刁国富，郑玉臣，王廷斌，石 莹

（1.黑龙江省鸡东县哈达镇畜牧兽医综合服务站，黑龙江 鸡东 158203；2.黑龙江省桦南县家畜繁育指导站，黑龙江 桦南154400；3.黑龙江省佳木斯市家畜繁育指导站，黑龙江 佳木斯 154007）

1 干草种类

干草来自于豆科、禾本科和谷物类农作物。根据多年统计，苜蓿占干草总量的一半以上，其余种类的干草，包括：三叶草、胡枝子、大豆和豇豆等豆科牧草；燕麦、大麦、小麦或者黑麦等谷物干草；百慕大草、草地草、小糠草、石茅高粱、果园草、牛毛草和猫尾草等禾本科干草。

豆科牧草是最好的饲草。与禾本科草相比，豆科草蛋白质、维生素和矿物质含量高，产量也高，同时它们还可以固氮：根部的细菌（根瘤菌）可摄取空气中的氮气。但是，为增加适口性、简化加工方法、加强腐蚀控制和减少臌气病，通常禾本科和豆科牧草混合饲喂。豆科干草比禾本科牧草含有更多的蛋白质、钙和胡萝卜素，而且适口性更好。在豆科干草中，苜蓿草的亩产量及蛋白质含量最高。当然，刈割太迟或保存不善的劣质豆科干草比不上优质禾本科干草。对奶牛来说，保存完好、去茎且不含外来异物的胡枝子也是优质饲草。

禾本科干草包括百慕大草、草地草、小糠草、石茅高粱、果园草、牛毛草和猫尾草等。禾本科干草的生长条件比苜蓿草宽泛，但干物质亩产量较低。如果在成熟期收割，禾本科干草的适口性以及蛋白质和矿物质含量都低于豆科干草。但是，如果对禾本科草施以重肥并在成熟早期收割，它们的适口性相当好而且其蛋白质含量与苜蓿草相当。禾本科草和豆科草混播时，通常选择三叶草与猫尾草。与苜蓿相比，三叶草-猫尾草混合干草的蛋白质含量较低，质量也不高。质量低的原因是收割时猫尾草正处于成熟盛期而三叶草开始过熟老化。

大豆、豇豆和野豌豆经常制成干草来饲喂奶牛，其营养价值没有苜蓿高，而且茎秆偏多难以晒干。但是，如果采收期适当且在晒制过程中叶子没有损失，它们依然是优质饲草。

谷物干草包括燕麦、大麦、小麦和黑麦。在充分灌浆之前的盛花期收割的谷物干草其饲喂价值相当高。谷物干草蛋白质含量低，需要与豆科干草、禾本科牧草青贮或者是蛋白质补充料一同饲喂。如果收割得太早，谷物干草的产量低；如果收割得太晚，其纤维含量太高而且饲喂价值降低。

2 干草质量

对于干草质量，全世界各国都有不同的标准，我国目前尚无统一标准。干草的质量好坏，会严重影响奶牛采食量。优质饲草易消化并且比劣质饲草更迅速地通过消化道，因此，动物喜采食更多的优质饲草。

成熟早期采收，具有最高含量的蛋白质、矿物质和维生素的干草质量是优质的，消化率也保持在最高水平。优质干草不含外来异物，比如杂草、霉菌或尘土。优质干草经过彻底的去茎处理，质地柔软、不粗糙、不硬且没有木质化，有一种令动物喜欢的芬芳气味。晒制过程对干草质量很重要，干草的质量价值会因为遇雨、暴晒、脱色、翻耙、过于干燥或者储藏时湿度太大等原因迅速下降。

对干草质量的外观评价固然重要，但确定干草营养价值还需化学分析。干草的化学组分与其饲喂价值之间有高度相关性，尤其是蛋白质和纤维含量。当干草成熟后，蛋白质含量降低而纤维含量升高。同样地，坏气候降低蛋白含量、提高纤维含量，因为雨水可冲掉牧草营养中的可溶性成分，而收割过程会使叶子受到损失。

通过洗涤剂测定系统的化学分析，干草样品可分成两种纤维成分：中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）。参照传统的概略分析结果，NDF是更好的评估动物干物质采食量（消耗）的指标，而ADF能更好地评估干物质的（动物）体内消化率。

任何一个饲草检测法的效果都取决于取样的代表性。因此，测定干草化学组分最重要的一个步骤是采样。无论多么精确的化学分析，采样方法错误就会使其结果无效并得出错误的结论。要获得有代表性的、有意义的饲草样品并非易事，因为与大部分其他谷物相比，草的自然体积大，而且干草样品间成分变异很大。要想获得具有代表性的样品，应选取在相同培育条件下、以相同的收割方式、在相同的成熟期采收并在48h之内用同一方法打捆的饲草。按照惯例对于长方形草捆，至少应该对20个草捆进行随机采样，例如用穿刺法每隔2个草捆取1次样。钎样器或者钻管采样器的直径至少应在0.95cm。可选取长方形草捆的任一边的中点按一定角度插入采样器，插入深度为30～45cm。干草样品应装入塑料袋或者冷冻盒中，否则，无法测定样品水分含量。

很多奶农在干草购买中非常明智地运用了自动升降法原理。先就某种质量的干草制定基础价，最后价格按每吨干草的蛋白含量决定。例如，如果卖主保证其苜蓿草的粗蛋白含量为15%，那么先就干草基础价达成协议，然后干草的蛋白质含量在此基础上每提高1%，每吨价格就提升1.5%。那么，如果苜蓿的粗蛋白含量是18%，则每吨的价格就要增加4.50%。