三类脂溶性维生素在养猪生产中的应用

彭晓宇

（山东省荣成市崂山畜牧兽医站，山东 荣成 264300）

1 维生素 A（VA）

根据维生素的命名法则，VA是指所有β-紫罗酮的衍生物，具有生物活性的全反式视黄醇（如视黄醇或者，VA1），但不包括维生素A源——类胡萝卜素。全反式视黄醇的酯类都被称为视黄醇酯。动物组织含有，VA，而大多数植物只含有，VA源——类胡萝卜素，它在小肠内分解后形成，VA。，VA是以视黄醇的形式在血液中运输，但主要以棕桐酸视黄酯形式在肝脏中贮存。动物对，VA的吸收率在很大的剂量范围内都保持相对稳定，但类胡萝卜素的吸收率会随剂量增加而降低。

在饲料及预混料中，VA酯比，VA醇更稳定，因为视黄醇中的羟基及其侧链的4个双键很容易发生氧化损坏，但维生素A醇的酯化反应并不能完全阻止维生素A醇的氧化损失。目前商业用，VA添加剂一般都是“被包被”的酯类（如乙酸酯或棕桐酸酯），同时添加乙氧基喹啉或丁羟基甲苯（BHT）等抗氧化剂进行保护。

预混料或饲料原料中的水分含量会影响VA的稳定性。水分会软化，VA微囊，使氧气更容易渗入微囊内。因此，在外界环境湿度高或有游离的氯化胆碱（易吸湿的）存在时，会加剧对，VA的破坏。在潮湿的环境中，微量元素也会加速预混料中VA的损失。因此，为了保持VA最大的活性，预混料应该尽可能保持干燥，且pH要大于5。低pH容易导致全反式，VA发生异构化反应，形成顺式结构，进而降低其活性；同时还会导致VA酯发生去酯化反应而变成醇，进而降低其稳定性。此外，热处理特别是膨化处理，会降低，VA的生物学利用率。

晶体状β-胡萝卜素在肠道中的吸收率比食物和饲料中含有的β-胡萝卜素高。食物中的β-胡萝卜素部分会与蛋白质结合形成复合物。饲料中的纤维素尤其是果胶，可以降低肠道对β-胡萝卜素的吸收。

相对全反式棕榈酸视黄酯来说，猪对玉米中胡萝卜素的生物效价仅为7%～14%。猪对玉米（包括玉米蛋白粉）中胡萝卜素的转化最大也不要超过261IU/mg，VA。假设所有的胡萝卜素都是全反式β-胡萝卜素，大鼠将胡萝卜素转化为，VA的理论值低于1667 IU/mg。玉米胡萝卜素由约50%的叶黄素、25%的β-玉米胡萝卜素和25%的β-类胡萝卜素组成。，VA生物学利用率的定量分析比较困难，目前最常用的方法是以，VA在肝脏内的沉积量为反应指标来评定其生物学利用率。

2 维生素D（VD）

VD是指具有胆钙化醇生物活性的所有类固醇的总称。胆钙化醇又称VD3，与麦角钙化醇即VD2不同。商业用VD3通常是喷雾干燥的产品或用明胶包被的微囊型产品（经常与VA一起）；一个国际单位的VD相当于0.025μgVD3的活性。这些产品单独在室温条件下贮存时十分稳定，但在配合饲料和矿物质-维生素预混料中室温贮存4～6个月，VD的活性损失达到20%。

VD的前体物在植物饲料中是钙化醇，而在动物饲料中是7-羟基胆钙化醇，它们必须经过紫外线照射才能分别转化为有活性的VD2或VD3。长期以来，人们都认为VD2和VD3对猪具有相同的生物活性，但事实上，VD3比VD2的生物活性更高。VD3的羟基化形式有三种，分别是25-OH-D3、1-α-OH-D3和 1，25（OH）2-D3，其中 1-α-OH-D3 的生物活性比 VD3高。

3 维生素E（VE）

VE是一类具有α-生育酚活性的母育酚及三烯生育酚衍生物的统称。自然界存在8种VE：α、β、γ、δ-生育酚以及α、β、γ、δ-三烯生育酚。在这8种VE中，D-α-生育酚的生物活性最高。1IU的VE相当于1mg DL-α-生育酚乙酸酯的活性。所有消旋的VE（如DL-α-生育酚）的活性约为纯D-α-生育酚的70%，而β生育酚和γ-生育酚的生物活性仅为α-生育酚的40%和10%。根据VE活性顺序表，α-三烯生育酚是自然界唯一具有VE活性的三烯生育酚，其生物效价约为DL-α-生育酚乙酸酯的25%。

植物性饲料比动物性饲料的VE活性更高，特别是植物油富含有活性的VE，但玉米和玉米油中γ-生育酚的含量是α-生育酚的6倍。去脂豆粕的VE活性非常低。

VE很容易被氧化破坏，而且加热、水分、不饱和脂肪酸和微量元素都会加速VE的氧化。苜蓿在32℃贮存12周，VE的损失达50%～70%；而苜蓿脱水后，VE的损失达30%。用有机酸处理高水分的谷物也会加速VE的破坏。然而，VE即使贮存在弱碱条件下其稳定性也会受到影响。石粉或氧化镁的粉末可以直接与VE发生作用，显著降低其生物活性。