猴头菇瓶栽试验

2018-02-13曹丽栗雪韫丁悦周雁楠初洋董新伟汤爽爽岳影

湖北农业科学 2018年22期

关键词：猴头菇栽培技术

曹丽栗雪韫丁悦周雁楠初洋董新伟汤爽爽岳影

摘要：研究了不同栽培瓶、开盖时间以及培养基配方对瓶栽猴头菇生长的影响。结果表明，800 mL、4.0 cm口径的菌种瓶为最佳栽培瓶，25 d为最适宜开盖时间，含有58%棉子壳和20%木屑的培养基可明显提高产量。

关键词：猴头菇（Hericium erinaceus）;瓶栽;栽培技术

中图分类号：S646 文献标识码：A

文章编号：0439-8114（2018）22-0074-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.22.021 开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Abstract： The effects of different cultivation bottles，opening time and medium formulations on the growth of Hericium erinaceus in bottles were studied. The results showed that， the spawn bottle with 800 mL of volume and 4.0 cm of caliber was the best，25 d was the most suitable opening time， and the medium containing 58% cotton seed hull and 20% sawdust could increase the production markedly.

Key words： Hericium erinaceus; cultivation in bottles; cultivation techniques

猴头菇（Hericium erinaceus）又名猴头菌，形似猴头，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。据相关资料显示，猴头菇营养价值很高。猴头菇的蛋白质中含有16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸[1]，是一种高蛋白、低脂肪、富含多糖多肽类物质及多种人体必需微量元素的优质食品。猴头菇对消化系统疾病有一定的治疗效果。2017年中央1号文件也明确提出，要加强对新食品原料、药食同源食品的开发与应用，猴头菇正属此类产品，各种猴头菇制品也得到了广大消费者的认可。猴头菇传统栽培多采用袋栽，不利于工厂化自动装料接种等操作，因此为探索猴头菇最佳瓶栽方法进行了以下试验。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

试验所用猴头菇菌种为烟台大学应用微生物实验室选育保藏。

1.2 不同栽培瓶对猴头菇生长的影响

试验选用6种不同规格栽培瓶，各栽培瓶参数见表1。按照78%棉子壳[2，3]、20%麦麸、1%石膏、1%蔗糖、料水比（m/v，g/mL）为1.0∶1.4的比例配制培养基，拌均匀后定量分装到6种栽培瓶中，每种处理10个重复，将料面压平，用铁条在瓶中央打孔，其中5、6号瓶盖上无棉盖体，1、2、3、4号瓶用聚丙烯薄膜封口。各栽培瓶用高压蒸气灭菌锅121 ℃灭菌2 h，冷却后定量接种，放入25 ℃培养室培养，定时记录菌丝生长状态并画线测量菌丝生长速度。菌丝满瓶后移入菇房，开盖后覆上中间打孔的塑料膜以便于猴头菇出菇[4，5]，出菇管理按常规方法[6]进行。试验过程中通过测定猴头菇生物学效率及菇型品质选出最佳栽培瓶。

1.3 不同开盖时间对猴头菇生长的影响

培养基配制同“1.2”，使用5号瓶，开盖时间分别为接种后20、25、30、35、40 d，后续管理办法同“1.2”。测定从移入菇房开始到出菇的时间确定最佳开盖时间。

1.4 不同培养基配方对瓶栽猴头菇的影响

采用5号瓶，按照表2配制培养基，后续操作同“1.2”。待猴头菇采摘之后，通过产量选出最佳培养基配料比例。

2 结果与分析

2.1 不同栽培瓶对猴头菇生长的影响

由表3的菌丝生长速度数据可知，6号瓶的菌丝生长速度最快，3号瓶最慢，5、6号瓶和2、3号瓶有显著差异。推测原因，菌丝生长速度和培养料含量、瓶口口径以及是否具有无棉盖体有关。

由表4可知，6、5号瓶的产量较高，1号瓶的產量较低。结合生物学效率数据可知，较高的是2、5号瓶，较低的是4、1号瓶，并且差异达到极显著。分析原因主要是栽培瓶的口径差异较大，2号瓶的容积小，虽然生物学效率最高，但平均总产量较低，子实体较小。从子实体最大直径来看，6号瓶出现了最大子实体直径，最小的是1号瓶。栽培瓶容积越大，装料越多，培养基营养供应越充分，越有利于猴头菇生长，但若栽培瓶容积过大，则菌丝满瓶较慢，生长周期也随之延长，出菇时还未长满瓶，生产中易造成污染，因此虽然6号瓶子实体的最大直径高于5号瓶，但总体不如5号瓶。各栽培瓶猴头菇生长情况见图1。综合菌丝生长速度、产量、生物学效率、菇型[7-9]等方面，5号瓶为最优栽培瓶型。

2.2 不同开盖时间对猴头菇生长的影响

由表5可知，一般开盖6 d左右开始出菇，20 d时菌丝还没长满瓶，考虑到菌丝满瓶时间以及培养基营养消耗，以25 d为最佳开盖时间。

2.3 不同培养基配方对瓶栽猴头菇的影响

由表6可知，从平均产量来看，最好的培养基配方是58%棉子壳、20%的木屑，少量的木屑可以增加产量。

3 小结与讨论

综合以上试验结果可知，5号瓶为最优瓶型，25 d开盖以及培养基主料为58%棉子壳添加20%木屑可以提高产量。

口径大、具有无棉盖体使栽培瓶培养料的透气性更好，氧气含量充足，因此6号瓶菌丝生长速度最快，5号瓶口径较小但出菇前同样用了无棉盖体，故菌丝生长速度也较快;其余瓶型出菇前用塑料薄膜封口，透气性较差，菌丝生长较慢。栽培瓶的口径和培养料含量共同影响生物学效率，从子实体采摘的数据记录来看，2号瓶型的子实体单菇重较小，总产量也远小于5号瓶，其平均生物学效率较高是因为2号瓶的容积较小，培养料含量少。由试验数据可知，培养料越多，营养供应越充分，越有利于猴头菇的生长，产量越高，子实体的直径越大，但考虑到菌丝满瓶时间，缩短猴头菇生长周期，6号瓶的商品率不如5号瓶。

猴头菇和其他菌类不同，即使菌丝没有满瓶也可以正常出菇，开盖时间太晚，会过多消耗培养基营养、延长收获时间，不利于收益，因此25 d左右开盖最为适宜。少量木屑可增加培养基营养成分、提高透气性，因而以棉子壳为主料，添加适量木屑有助于提高子实体平均产量。

瓶式栽培法适合于精细操作和工厂化生产[10]，能够有效地扩大栽培原料的选择范围，是栽培食用菌的必选模式[11]。而且瓶栽猴头菇具有污染率低、出菇整齐、菇形紧凑、朵形美观、畸形率少、商品率高的优势。

参考文献：

[1] 毕韬韬，吴广辉.猴头菇营养价值及深加工研究进展[J].食品研究与开发，2015，36（9）：146-148.

[2] 董宜勋.中国食用蘑菇大观[M].北京：中国旅游出版社，1986.

[3] 黄年来.自修食用菌学[M].南京：南京大学出版社，1986.

[4] 刘喜文，常明昌，卢耀环.玉米芯人工栽培猴头的营养研究[J].华北农学报，1991，6（1）：121-122.

[5] 曹德强，万鲁长，于迎春，等.猴头菇袋式栽培高产技术[J].山东蔬菜，2000（1）：40.

[6] 刘伟，孙莹，吕成杰，等.苹果树枝屑高产栽培猴头菇技术[J].食用菌，2016，38（2）：54-55.

[7] 于海龙，冯志勇，郭倩.不同培养料配方和出菇温度对猴头菇生长影响[J].中国食用菌，2010，29（4）：26-27.

[8] 丁湖廣.猴头菇高品位栽培关键技术[J].西南园艺，2006，34（2）：65-66.

[9] 郭成金.食用菌高效栽培技术[M].北京：化学工业出版社，2009.