瘦肉型商品肉猪的实用养殖技术

郝教欣

（栖霞市桃村镇畜牧兽医工作站 265301）

随着人们的生活水平的不断升高，人们对瘦肉的需求也呈现出升高趋势，这就需要养猪场饲养的猪产出更多的瘦肉，一些生产商就开始饲养瘦肉率较高的猪，如果是通过品种改良或是提升饲养管理的水平，改善饲养方式来达到瘦肉率更高，这样符合人们的需求，也能够提高养殖场的经济效益，达到生产紧跟需求，造福人民。但是，有一些生产商在饲料中添加瘦肉精来达到提升猪肉的瘦肉率的目的，这种猪肉被人吃后会对人的产生一些伤害，甚至引起死亡，引起社会的一些恐慌，不敢吃猪肉。本文是研究通过正常的途径进行改善饲养管理而提高瘦肉率，产出瘦肉型商品肉猪的技术，可以给猪产出更多瘦肉提供一些参考。

1 品种的选用

需要瘦肉产出率较高的猪，必须进行猪种的筛选，不同的猪种产瘦肉率是有一定的标准。各地广泛利用的国外瘦肉型猪种主要有长白猪、杜洛克、汉普夏、大约克猪和皮兰特猪等，它们在体重90kg屠宰时，瘦肉率分别大约为64%、65%、60%、64%、70%[1]。这些猪都是经过长期的培育和筛选出来的猪种，能够保持有较为稳定的瘦肉产出率，均为优良品种，在需要饲养瘦肉型猪时可以优先考虑这些品种。还可以使用这些猪进行杂交，杂交后的猪具有不同猪种的特点，比如具有较强的抗病能力和繁殖性能，生长较快等特点。在我国常见饲养的猪比如“杜长大”，这是将国外的杜洛克、大约克夏猪和我国的长白猪进行三元杂交的后代，其产瘦肉率也可以达到65%。现在还有应用皮特兰猪为父本培育的杂交猪，经过三元或四元杂交后，瘦肉率能够超过65%。这些猪均能够得到养殖场的认可和获得较高的养殖率。在我国自养的猪种中瘦肉率一般都较低，通常最高也只能够达到45%左右，但经过和国外优良的公猪杂交后，能够迅速提升瘦肉率，瘦肉率可以提升到55%，这样不仅有较高的瘦肉率，还具有地方猪种的特性，具有较高的饲养价值。

2 饲养管理的环境

养殖场要进行科学的选址，这样可以确保猪场既不受周围环境的污染，也不会污染环境[2]。需要根据地形、水源和风向等进行综合考虑而选址。在选址进行饲养管理后，需要对环境进行调节，瘦肉型猪对应激因素的反应较强，常常由于应激而影响其生长发育，比如环境、温度和空气的干湿都会有一定的影响。瘦肉型猪在生长时最适宜的温度为18℃～21℃，超出这个温度时猪的生长性能就会受到影响。最适宜的湿度应该是40%～75%，只有在这个湿度条件下，猪的生长速度才会快。此外还需要对猪舍中猪的密度进行控制，不能过密。环境中的空气质量，噪音等也必须要进行控制。

3 日粮的营养水平

日粮的合理配比能影响到猪的生长发育以及瘦肉的比例。这就需要对日粮进行控制，通常是必须调节日粮中的能量和蛋白质的水平，长期饲喂高能量的物质，则能量就会转化为脂肪沉积下来，猪脂肪增多。当饲料中的蛋白质和氨基酸的含量较高时，可以配合猪发育的阶段和特点进行转化成瘦肉。根据猪生长的特点，在前期和中期，猪是生长瘦肉的主要阶段，这个阶段应该适当调高日粮中的蛋白质水平，通常是要达到16%左右。而在猪生长的后期，主要是长脂肪的时期，可以适当降低蛋白质含量以降低成本。而且在饲养后期，能量物质的含量也应当有所降低，这样才可以确保胴体有足够高的瘦肉率。

4 饲养方式的改变

瘦肉型的猪通常选用的饲养方式是“前敞后限”，即在猪的体重达到60kg之前应该足量供应饲料，必须定时、定量喂饱，防止时饱时饿的饲喂方法[3]。这样才能够确保猪在生长过程中的营养需求。通常在60kg的猪需要饲喂2.5kg的料。但当猪的体重达到60kg后，应该对猪的饲喂量适当减少，而且可以增加青粗饲料的比例。

5 出栏时间的选择

出栏时间的选择也是影响瘦肉率的一个因素，这个因素需要在各方面权衡的情况下进行考虑出栏时间。这个时间应该是在饲料转化率由高到低的一个转折点，而且能够获得较高的屠宰率。当猪到达这个时期后，猪的日增重基本达到一个顶峰，继续饲养，猪的脂肪储存量在不断的增加，而瘦肉的增长是微乎其微。猪屠宰的瘦肉率严重下降。当然，猪过早的出栏也会影响猪肉的品质，这时间出栏有较高的瘦肉率，但猪肉的营养还不全面，影响风味。由于判断标准不一致，很难判断猪最佳的出栏时间。通常认为杂交品种的瘦肉型猪在90～100kg出栏是最佳选择。