日光温室葡萄草莓平菇立体栽培

侯丹英 李晶晶 王海存

笔者通过对现有的温室葡萄、温室草莓、平菇栽培技术进行整合，结合商洛地区栽培情况，总结出“日光温室葡萄+草莓+平菇”立体栽培模式，利用棚架种植葡萄、层架上种草莓、层架下平菇。每年1—4月是草莓采收期，6—7月是葡萄采收期，2—4月是平菇采收期。草莓平均产量为2500 kg/亩，葡萄平均产量为1200 kg/亩，平菇平均单袋产量1.3 kg，亩收入可达10万元左右，经济效益可观，值得推广。

1 葡萄栽培

1.1 葡萄品种 选择户太8号。

1.2 架式及栽植密度 棚架结构，株距为1.5～2 m，棚前沿栽1行。

1.3 定植沟挖掘 定植前，在距棚前沿1 m的位置开挖深80 cm、宽100 cm的定植沟，折合每亩施优质腐熟有机肥3000～5000 kg和适量的磷钾肥。回填时，先在沟底覆盖10 cm厚的秸杆，然后将肥料和熟土混合后填入沟内，最后将生土填在上部，沟填好后及时浇足水。定植时间从开春到萌芽前均可。

1.4 定植 选择芽眼饱满、根系发达、生长健壮的苗木，基部留2～3个饱满芽，根系保留15 cm左右。在定植沟内挖定植穴，穴深30 cm，直径25～30 cm，将苗木根系舒展，逐层培土，踏实，栽植后充分灌水。葡萄缓苗后及时中耕松土，盖地膜保墒增温，浇水遵循“见干见湿”。

1.5 破除休眠 在日光温室栽培条件下，葡萄一般在10月底进入休眠期，来年2月中旬可自然解除休眠，3月上旬开始萌发。如果使用破眠剂处理，可以使葡萄萌芽期提前至2月初，3月下旬进入始花期，4月上旬为盛花期，6月下旬果粒开始着色，2周后着色率达90%，7月上旬果实成熟。

1.6 整形及修剪 葡萄采用龙干形整枝，定干高度2 m左右，采用倒L形水平修剪技术。定植第1年，春季芽萌动后留1个强壮梢作主蔓，其余抹除，新梢2 m以下的副梢全部抹除，其余的副梢留1～2片叶重复摘心。冬季修剪时，每株留1个长2 m左右的健壮主蔓。第2年，芽眼萌发以后，将主蔓1.8～2 m以下的芽全部抹除，从架面水平处开始留新梢，新梢分别向主蔓两侧引缚，主蔓上每1 m距离留8～10个新梢，当花序伸长后要对其进行摘心。冬剪时，主蔓上的1年生枝一律剪留成有1～3个芽的短结果母枝。以后每年的修剪方法相同。

1.7 肥水管理 基肥以有机肥为主，一般在9月上中旬施入，每亩施3000 kg。追肥一般分4次进行：催芽肥施复合肥20 kg/亩；催条肥施复合肥20 kg/亩，过磷酸钙40 kg/亩；催果肥施复合肥15 kg/亩；催熟肥施硫酸钾15 kg/亩、过磷酸钙15 kg/亩，或每隔7～10天连续喷施2～3次磷、钾叶面肥。

1.8 温湿度调控 发芽期，夜间气温不低于5℃，白天不高于30℃。萌芽至花前，夜间气温不低于7℃，白天不高于28℃，适温为20～25℃。花期夜间气温不低于10℃，白天不高于28℃，最适22～26℃，以利于授粉受精。浆果膨大期，白天温度28～30℃。浆果着色至成熟期白天应保持在30～32℃，夜间10℃左右，昼夜温差大有利于浆果着色。

催芽期湿度控制在80%以上，花前新梢生长期温室内湿度应在60%左右，开花期湿度控制在50%左右，果实膨大期温室内空气湿度控制在70%左右，着色成熟期温室内湿度控制在50%～60%。

温度调控主要通过控制开放风口的时间、开放风口的大小及保温被放下的时间等措施来进行，3—4月根据当天气温适当开顶风和底风，5月份以后夜间下再使用保温被，且风口昼夜开放。湿度除了通过开放风口调节外，还要通过覆盖地膜、采用膜下滴灌等措施进行控制。

1.9 病虫防治 户太8号葡萄抗病能力强，但在高密度、高温、高湿的设施栽培条件下，应加强病虫害防治。在萌芽前，树体喷布3～5波美度石硫合剂，对减轻全年的病虫害发生极其有效。开花前喷25%多菌灵500倍液，果实生长期交替喷波尔多液、多菌灵或百菌清，可防治灰霉病和霜霉病的发生。

2 草莓栽培

2.1 草莓品种 选择红颜、章姬。

2.2 立体栽培槽 距离地面高0.8 m，长6 m，宽0.6 m，深0.4 m。栽培基质为腐熟废菌料（在6—7月高温发酵腐熟过筛）和蛭石按1∶1的体积比，加入5%腐熟鸡粪，拌匀。

2.3 草莓选苗标准 草莓苗有5～6片叶，叶柄短而粗壮，根系多而粗白，无病虫害。

2.4 定植时间 定植时间以9月上旬为宜。选择在晴天的下午进行，避开强日光照射，以提高成活率。缩短缓苗时间，随挖苗子随定植。立体栽培中棚架上的葡萄枝繁叶茂，相当于遮阳网。

2.5 定植密度 双行栽培，行株距20cm×25cm。

2.6 定植后管理

1）温度管理。移栽缓苗后，白天25～30℃，夜间12～14℃；现蕾期白天气温25～28℃，夜间10～12℃；开花期白天 23～25℃，夜间 8～10℃；果实膨大期白天23～25℃，夜间6～8℃；果实收获期白天 20～23℃，夜间 7～10℃。

2）湿度管理。10月上旬覆黑地膜。

3）水肥管理。草莓根系入土较浅，喜温喜肥不耐旱。除在定植以前施足底肥以外，需在植株快速生长及花芽分化期和开花及果实的膨大期，结合浇水追肥2～3次。追肥以速效性磷钾肥为主。追肥要做到少施勤施，每次每亩追施8 kg左右。结合叶面喷施0.1%～0.2%磷酸二氢钾叶面肥2～3次，效果会更好。

4）整枝疏花疏果。及时摘除草莓多余的侧芽和部分匍匐茎，以促进主芽的开花结果，及早摘除老病残叶。疏花疏果时第1花序留果8～10个，第2花序留果6～8个，第 3花序留果4～6个。

5）放蜂授粉。棚内人工养蜂可提高授粉机会，增加坐果率。一般每亩日光温室放置2箱蜜蜂。放置蜜蜂，宜在草莓开花前5～6天进行。棚内使用农药时要将蜜蜂移出，以防中毒。

2.7 病虫防治

1）病虫害特点及种类。立体栽培模式下，空间密度大，排湿相对困难，且由于葡萄是多年生植物不能进行彻底的高温闷棚，所以草莓病虫害相对单作发生要重。草莓病害主要有白粉病、低温障碍等。害虫主要有蚜虫、蛴螬、甜菜夜蛾等。

2）综合防治技术。一是培育壮苗。二是及时清除病虫叶、病虫果株。三是生态防治，加强土肥水管理，合理控制温度、湿度，补充光照和二氧化碳气，增强植株长势。四是定植前采用太阳能土壤消毒、石灰消毒等技术。五是药剂防治，可采用硫黄、百菌清、醚菌酯等烟剂。

草莓花芽分化需要8小时以下的短日照，在10月中旬葡萄还没有落叶，此时，棚架葡萄为草莓提供了遮阴条件，使日照小于8小时的时间提前，从而使其花芽分化时间较普通栽培提前。葡萄在11月上旬进行修剪，修剪后，葡萄对草莓的遮阴作用解除，光照条件可以满足草莓的正常生长。

3 平菇栽培（冬季发酵法灭菌栽培）

3.1 原料选配 选择无霉变、无雨淋、无害虫、不结团，富含木质素、纤维素、半纤维素的棉籽壳作为主料，麸皮作为辅料。培养料配方：棉籽壳78%，麸皮20%，生石灰1%，石膏1%。

3.2 菌料发酵

1）发酵时间。12月中旬选择无连续阴雨雪天，天气晴朗的时段，在日光温室中央温度较高的区域进行建堆发酵。

2）拌料建堆。拌料前先将场地及拌料工具进行消毒处理，然后将原料摊开暴晒。拌料第1天，先往棉籽壳中加水预湿，翻料，使水料混合均匀，堆沤一夜。第2天将辅料麸皮、生石灰和石膏搅拌均匀，然后再加入预湿的棉籽壳中翻堆拌匀，使棉籽壳含水量达到60%～65%，手抓拌好的培养料，用力紧握，指缝间有水珠渗出但不下滴即为适宜含水量。拌料时要做到主料和辅料均匀，干湿度均匀。培养料拌匀后建堆，料堆宽1.2～1.5 m，高1 m左右，长度根据场地和料量而定。冬季外界温度较低，料堆要尽量大些。料堆建好后，四周拍实，使堆边呈墙式垂直状，或略有倾斜，以不塌料为准，且堆顶拱起呈龟背形。为防止烧料、腐败，可用直径6 m的木棒在料堆顶部垂直向下打2行透气孔，孔道深度分别达到料堆底部和料堆中心部位。孔与孔之间呈“品”字形排列，以利于通气发酵。

3）增温措施。堆料发酵法需要一定的起始温度，冬季起始温度低，采用电热线加温开启反应。日光温室内除正常的通风换气、翻堆管理外，棚内要保持封闭状态。白天将日光温室上的保温被卷起，夜间将保温被放下覆盖，提高日光温室的保温性能，结合电热线辅助加温提高料堆温度。

4）适时翻堆。建堆后，在料堆上插上温度计，观察料温。随着培养料中微生物的活动，料温会迅速上升。期间翻堆4次，温度达到66℃左右。4次翻堆后结束发酵，把培养料扒开降温，排出废气。开堆时可见有适量的白色放线菌，培养料质地松软、有弹性，呈茶褐色，无异味、有芳香，料中含水量适中，pH值6.5～7。当料温降到30℃以下时进行装袋接种。

3.3 装袋播种和发菌

1）装袋接种。1月上旬装袋接种，袋型40 cm×48 cm，每袋装干料1.5 kg，两头和中间各播1层菌种，棚内养菌。

2）发菌管理。将菌袋“品”字形堆成5～6层垛墙，垛间距20 cm左右，在垛与垛之间缠绕电热丝辅助加温。发菌期间温度控制在15～25℃，覆盖双层遮阳网和1层塑料纸保温遮光，防滴水。7～10天菌丝满袋后再继续培养，使菌丝更加粗壮、浓密，之后进入正常出菇管理。

3.4 出菇管理 发菌好后进棚置草莓架下，加盖双层遮阳网或黑膜遮阳，同时增加湿度，加强温度、湿度和通风管理，在第3茬之后给菌袋注水。共出4茬菇。

平菇冬季发酵法灭菌栽培，采用电热线加温辅助堆料发酵，增温较快，且料温较稳定，培养料发酵灭菌效果好，装袋后观察无污染，与草莓、葡萄立体栽培，使菌菜果共同增产增效。

（参考文献略）