国外文献对霜冻后葡萄园管理的建议

2018-02-10赵占周

西北园艺(果树) 2018年6期

赵占周

2018年4月初，一场大幅降温使北方多地果树遭受不同程度霜冻，河南、陕西和山西的葡萄树也未能幸免。

霜冻后如何管理果园成为热门话题。笔者也查阅了一些资料，发现大多数资料中介绍的管理措施都是大同小异，无非是喷施中微量元素或芸薹素之类的叶面肥，增施肥，把遭受冻害的枝条剪掉，刺激结果母枝上的次生芽萌发等等。感觉这些说法有点笼统，不一定能够很好地解决霜冻后果树健康生长问题。

于是，笔者又用了一周时间搜集整理了一些国外英文资料，发现外国学者对这个问题研究得很深入，针对遭受不同程度冻害的果树都有比较详尽的管理建议，下面和大家分享一下，希望能够对各地葡萄管理有参考价值。

1 认识霜冻的本质

绿色高等植物都是由很多细胞组成的，植物受冻实际上就是某个部位的细胞受冻。一般地，处于休眠状态的植物细胞早就做好了耐冻的准备，从夏天就开始逐渐脱水，冬天芽细胞断开与维管束之间的联接，处于最低含水量状态，不做任何新陈代谢活动，细胞原生质内存储的蛋白质、糖和淀粉等高分子物质使细胞质溶液保持一个最低的结冰温度数值（也就是冰点温度），这样就保证细胞质在0℃以下的环境中也不会结冰。当气温下降到细胞难以抵挡的时候，植物还有最后一招，那就是首先在细胞之间结冰，这样，如果低温很快就过去，那么细胞间的冰晶就会逐渐融化而不会伤及细胞内，使果树遭受最小的伤害。

这样一来，低温对植物的影响有三个层面：

第一，由正常生长状态下温度突然大幅下降到0℃以上的低温，不但会降低葡萄的生长速度，其细胞内原生质也会变成像果冻一样的凝胶状态，此时给我们的感觉是芽、花蕾和叶片等器官变得僵硬了，这就是通常所说的“冷害”。如果气温很快回升到正常水平，葡萄的芽和叶片等也会恢复到正常状态，但对花器的发育可能会造成轻微的不可逆转的伤害，进而在一定程度上降低开花结实率。

第二，细胞间结冰造成的冻害，也就是所谓的“霜冻”。气温突然大幅降低至0℃以下，造成细胞间结冰，冰晶挤压细胞，甚至挤破细胞膜使细胞受损，同时也会诱导细胞脱水。所以，受冻后的叶片往往呈水渍状，这就是细胞脱水的表现；剥开新梢树皮往往会发现里面变成褐色，是因为细胞膜系统出现障碍以后，细胞分泌出更多的酚类物质来平衡冻害造成的伤害，意味着很多细胞已经崩溃，冻伤很严重。

第三，也是最严重的情况，就是细胞内结冰造成冻害。这种情况生产中很少出现。

不论是冷害还是冻害，葡萄的受害程度除了和当时的温度下降幅度有关以外，还和葡萄自身的健康水平、所处的生长状态及其生长位置有关。越是衰弱的植株，受冻后受到的伤害越大；越是处于生长顺畅阶段的植株或器官，受伤越严重；处于坡底部的植株会比处于坡顶端的植株受伤更重，处于坡中部的植株往往受伤最轻。

2 霜冻后的管理要领

管理措施无非三个方面：修剪、施肥、病虫防治。

2.1 修剪分三种情况，应区别对待。

1）葡萄已经生长到8片叶，受冻很严重，甚至所有新梢都冻死了。外国专家的建议是，不用剪掉已经冻死的枝条，让其自然生长，葡萄自身具备受损后的恢复机能，会启动新梢基部或原来新梢着生的结果母枝上的次生芽萌发出新的枝条，这些次生枝条当年可能会有一些有限的产量，但第2年的产量恢复情况会更好。如果人为剪掉冻坏的新梢，不但费工费时增加成本，还可能会不小心伤及基部的次生芽，得不偿失。当然，由于新梢形成很晚，冬季修剪需要多下些功夫。

2）葡萄在5片叶之前受冻很严重，尽早打掉受损新梢，刺激其次生芽萌发，当年产量也可能会受到影响，但形成的枝条质量较好，冬季修剪时会有较多木栓化水平较高的枝条。

3）霜冻发生在出土前，或尽管已经出土并开始生长，但受损并不明显，除了加强营养管理以外，保花保果的修剪措施就得多做一些了。

2.2 施肥严酷的霜冻不仅造成我们肉眼可见的芽、花、新梢等变色、萎垂和组织死亡等现象，地下的根也会跟着受伤，反过来拖累地上部分生长的恢复。所以，受伤后的葡萄需要补充更多的营养才能尽快恢复到正常生长状态。但补什么、如何补，就没那么简单了。

笔者搜集、查阅了很多资料，关于这一点外国专家也没有太具体的建议。以下是笔者自己的想法，与大家分享交流。

1）春季尽快促进新梢生长，需要较多的氮肥和水，因为只有足够的绿色叶面积才能制造出更多的光合产物，满足整个植株恢复树势的养分需求。

2）因为结果量少了，新生茎叶必然夏季生长特别旺盛，很容易出现徒长，形成超大且通透性很差的冠层，不但会导致病害加剧，还会抑制光合产物输送到粗根、主干等部位储存起来，不利于第2年树势恢复。这样一来，氮肥的施用还需慎重。

3）促进根系生长是平衡以上矛盾的策略之一。从萌芽期到坐果期，根系生长速度是逐渐加快的，所以，要尽快创造一个利于根系生长的营养条件和生态环境，那就是适度补充磷、锌、硼等矿质营养，增加腐殖酸类或海藻提取物类有机肥，刺激根系生长。这个措施尽早实施为宜。

4）以往夏季冲施的以膨果为目的的高钾肥料还要不要用，要看受冻后植株生长情况。如果届时整个冠层并不大，那就需要加大氮的比例，否则就要降低氮的比例。为了形成较多的花芽，磷很重要，如果春季没有补充足够的磷，膨果期必须补充。尽管没有多少果穗，但钾也能够促使叶片中的光合产物输送到主枝主干和粗根中，因此钾依然很重要。除了氮、磷、钾的比例问题，膨果期的施肥量也应该少一些，毕竟果实少了。

5）秋季基肥当然不能少，往年可能因为各种原因不施或晚施，受冻后就不要再找什么理由了，必须施。前面所有的措施都是为了树上长出足够的绿叶，制造更多的有机营养，最终使这些有机营养尽可能输送并储存到树体中，以利于第2年植株健康生长，说白了都是为秋季施基肥所做的铺垫。所以，秋季的基肥不但必须施，而且要及时施。

综上分析，给严重受冻后的葡萄施肥，大致要遵循这几项要领：

第一，霜冻前没有施萌芽肥的，要尽快追施1次高氮中磷低钾速效性肥料，最好增施适量腐殖酸或海藻提取物类有机肥，量不要大，但宜早不宜晚。

第二，霜冻前刚追施过高氮萌芽肥的，叶面喷施蛋白质水解物/氨基酸类加海藻提取物类刺激素，最好土壤施用1次腐殖酸类肥料。

第三，夏季酌情追施1次高钾中磷低氮速效性肥料，结合喷药叶面补充2～3次磷酸二氢钾或亚磷酸钾类叶面肥。

第四，及时、合理施用基肥。

2.3 病虫防控遭受霜冻以后树势下降，植株抗病能力也会下降，死枝烂叶更是一些病菌良好的滋生基地，尤其是夏季高密度的冠层给病害提供了迅猛发展的条件。因此，病虫害防控需要强化。

春季遇到阴雨寡照天气，要小心灰霉病和霜霉病，闷热天气小心白粉病和蓟马，尤其是夏秋季，霜霉病可能更难防控。

果穗少了，药剂选择范围可以大一些，波尔多液、代森锰锌可以多用几遍，成本低，效果好。