能防身的冷饮

李克红

日本有一款延续了40年的爆款冷饮——井村屋赤豆棒冰，它在外观上和普通的红豆棒冰没什么区别，之所以受欢迎，就是因为一个字：硬！

井村屋棒冰到底有多硬？1979年，有一个壮年顾客因为吃井村屋棒冰咬断了门牙，一怒之下将井村屋告上了法庭。从那以后，井村屋棒冰的包装上就加了一行字：“吃棒冰时请务必注意牙齿。”但这行字似乎没有起到什么作用，两年后又发生了两起同样的事件，井村屋棒冰不得不升级了外包装纸上的“警示语”：“此品坚固，为了您的牙齿安全，请谨慎食用。”

不过，这个提醒依旧作用不大，每年夏天因为吃井村屋棒冰而咬断牙齿的人依然不少。因为硬得出奇，井村屋棒冰除了可以吃以外，还可以用来防身。石桥俊就曾遇到过这样一件事，有一次，他刚买完井村屋棒冰就遭遇了抢劫犯，他抄起手中的棒冰朝对方一顿狠揍，居然把抢劫犯揍哭了。落网后，抢劫犯这样交代：“我以为他手中拿着的是一块钢板。”后来，冲绳一家游戏开发公司从中得到灵感，把井村屋棒冰设计成游戏中最强悍的武器之一。

2015年，井村屋棒冰与锻刀一同成为日本关市税务局对纳税人的回礼。自古以来，关市以锻刀闻名，被当作回礼送给纳税人无可厚非，而井村屋棒冰入选的理由居然是“它们都有坚硬的共同特点”。

井村屋棒冰的坚硬程度激发了日本人的探究心理。人们进行了各种测试，发现井村屋棒冰砸断一块普通的砖头后仍完好无损，还可以代替锤子用来钉钉子……东京一家珠宝公司的测试结果则显示，井村屋棒冰的硬度超过了精纯蓝宝石。如今，井村屋赤豆棒冰有“世界上最坚硬的冷饮”“钻石以外世界上第二坚硬的东西”等近乎神话传说般的美誉。

有趣的是，井村屋棒冰公司对自己的棒冰到底有多硬似乎并不了解。2016年夏天，井村屋棒冰公司准备推出一款“红豆棒冰专用刨冰机”，但由于棒冰太坚硬了，他们报废了整整5台刨冰机模型，最后只能采用机床公司的刨刀作为主材料，又经过一年时间的研发，才在2017年初夏做出了一台“红豆棒冰专用刨冰机”。

为什么一根棒冰能成为国民级冷饮呢？井村屋本来是日本一家主营甜点的公司，1973年开始做棒冰。那时，市场上强敌林立，而且很多对手为了口感而大量添加乳化剂、稳定剂和糖，导致棒冰的热量很高。井村屋坚持用老办法做棒冰，不使用乳化剂、稳定剂等添加剂，而且它的每根棒冰都会使用约100颗上好的红小豆。制作时，井村屋采取了边搅拌边冷冻的特殊制作方法，让原液在-35℃的低温仍保持液态，并与红小豆混合，不至于让红小豆沉底，而是均匀地分布在棒冰里。这所有的一切都是让井村屋赤豆棒冰变得如此坚硬的重要原因。

每年的7月1日開始，日本渐渐进入酷暑，大家便会联想到井村屋棒冰，于是日本纪念协会把7月1日定为“井村屋赤豆棒冰日”，以纪念它带给日本人民的清凉夏季。井村屋从1973年开始售卖棒冰，一卖就是40多年，每年的销售额高达175亿日元，堪称全球冷饮界的奇迹。endprint