从有机农业应用到有机农产品认证

康升云，刘晶晶

（1.江西省绿色食品发展中心，南昌　330046；2.南昌师范学院附属中学，南昌　330029）

伴随着近代石油化工产业的快速发展，为有效解决农产品短缺问题，大量的化学肥料和化学药物被用于农业生产过程。由此导致农业生态环境遭受破坏，引发农产品药物残留超标，并严重影响了农产品质量安全。20世纪90年代，我国食用农产品中毒事件频繁发生，特别是因食用农药残留严重超标的蔬菜和“瘦肉精”残留的猪肉而导致的群体性中毒事件接连不断[1]。同时，农业生态环境也变得愈加脆弱，水质受到污染，土壤板结、肥力下降，部分农田中的青蛙、泥鳅几乎绝迹，小河里的鱼虾越来越少。面临资源条件和生态环境的约束，农业可持续发展面临严峻挑战。因此，有机农业以其返璞归真、可持续发展的理念越来越受到人们重视，有机农产品也深受消费者青睐。一方面是人们环保意识的普遍提升，促进了对农业生态环境的保护；另一方面是出于人类自身需要，希望消费更健康、更安全、更有营养的食物。

1　有机农业要义

依据国家标准GB/T 19630.1—2011《有机产品第1部分：生产》，有机农业的定义是指遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式[2]。其中，最关键的理念是尊重自然规律和自然存在，而基因工程技术是将新基因人为地导入至另一个物种、产生有别于自然界物种的新生命体，化学合成把自然界中没有的物质合成出来或者把大自然中含量少的物质大量生产，无论基因工程还是化学合成都是违背自然规律或自然存在。

1.1　拒绝基因工程产品

基因工程技术，俗称转基因技术，是指通过自然发生的交配与自然重组以外的方式对遗传材料进行改变的技术，包括但不限于重组脱氧核糖核酸、细胞融合、微注射与宏注射、封装、基因删除和基因加倍[2]。农业生产过程中，可能涉及到转基因的生物或产物，包括种子种苗、饲料原料、微生物肥料、动物疫苗、食用菌栽培基质等农业投入品。有机农业生产过程中要求“不采用基因工程获得的生物及其产物”，即不得在有机农业生产体系中引入或在有机产品上应用转基因生物及其衍生物。

1.2　拒绝化学合成物质

在常规农业的农业种植、动物养殖过程中，需要使用化学农药、化学肥料、化学合成的植物激素和动物激素、化学类动物饲料添加剂等。在有机农业生产管理中，要求“不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质”，即禁止使用任何化学合成物质，强调动植物在自然状态下“慢生长”。

1.3　提倡保护生态平衡

有机农业要求“遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡”。在种植、养殖模式上，提倡立体生态高效种养，采用作物间作套种、水产套养或混养技术，保护农业生态系统平衡和生物多样性；在病虫草害防治上，积极开展病虫草害预防，保护或引入天敌生物并为天敌生物创造生存繁衍条件。

1.4　强调可持续发展

除了提倡保护生态平衡，有机农业还强调建立可持续和持续稳定的农业生产体系。在种植模式上，要求轮作倒茬，提高土地利用效率；在畜牧放养上，要求不得超过草场的载畜量，进行轮牧放养，防止过度放牧破坏草场；在水产养殖上，要求根据水体的初级生产力计划养殖数量和产量，维持水体的持续生产力；在环境保护上，要求培肥土地肥力、改善土壤结构、有效防止水土流失。

1.5　遵循自然生态规律

我国过去很长一段时间，盛行的是“人是大自然的主宰者”的发展思路，给农业生产和生态环境造成了极大的破坏。从过去的粗放式生产到现在提倡发展有机农业，我国农业正在经历从“征服自然”到“道法自然”、从“人定胜天”到“天人合一”的转变，既吸收了中国传统道家经典的思想精髓，又契合了“创新、协调、绿色、开放、共享”的现代发展理念[3]。号称以色列有机农业之父的马里夫·利维曾说，“有机农业不仅仅是商业，更是生活方式”[4]。有机农业不仅是一种生产方式和发展方式，更是一种生活理念和发展理念。

2　有机农产品要素

“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、有机产品、农产品地理标志的统称）是政府主导的安全优质农产品公共品牌，是我国当前和今后一个时期农产品生产消费的主导产品。作为“三品一标”中的一类重要认证产品，有机农产品的生产、加工、销售、管理等都必须符合有机产品标准和相关规范，并且要经过有资质的认证机构认证，同时颁发相关有机认证证书。

2.1　符合标准规范

涉及有机产品的标准规范主要有：有机产品国家标准和《有机产品认证管理办法》。我国现行的有机产品国家标准包括4个标准，GB/T 19630.1—2011《有机产品第1部分：生产》规定了植物、动物和微生物产品的有机生产通用规范和要求，GB/T 19630.2—2011《有机产品第2部分：加工》[5]规定了有机加工的通用规范和要求，GB/T 19630.3—2011《有机产品第3部分：标识与销售》[6]规定了有机产品标识与销售的通用规范和要求，GB/T 19630.4—2011《有机产品第4部分：管理体系》[7]规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护的管理体系的通用规范和要求。现行的《有机产品认证管理办法》，由2013年11月20日国家质量监督检验检疫总局令第155号公布[8]，根据2015年8月25日《国家质量监督检验检疫总局关于修改部分规章的决定》修订，对在我国境内从事有机产品认证、获证有机产品的生产、加工、进口和销售活动作了规定和要求。

2.2　经过认证合格

真正的有机产品，不仅要求生产加工过程、产品质量要符合相关有机产品标准和规范，而且必须通过有机产品认证机构的认证。在日常生活中，经常会听到一些种植基地人员宣称，“我们生产过程中不打农药、不施化肥，我们生产的蔬菜或水果就是无公害农产品、绿色食品、有机食品”。实际上，“三品”应该是个认证的概念，需要通过相关专业认证机构认证，否则生产过程再规范、产品质量再好，都称不上无公害农产品、绿色食品、有机食品。

2.3　颁发认证证书

有机产品认证证书载明了获证企业、获证产品、获证面积或获证产量、证书号、证书有效期、认证机构等基本信息。它是有机产品的“身份证”，表明该产品质量达到有机要求、生产加工管理符合相关标准和规范。因此，只有获得认证证书，生产者才能对外宣称有机产品并使用有机产品标识，经销商和消费者才能方便识别和选择有机产品，社会公众才能更好监督有机生产管理。

3　有机农产品认证

我们通常讲的认证，是指由认证机构证明产品、服务、管理体系符合相关技术规范、相关技术规范的强制性要求或者标准的合格评定活动。有机产品认证则是指认证机构按照有机产品国家标准和《有机产品认证管理办法》的规定对有机产品生产和加工过程进行评价的活动。把有机农产品生产看成一个系统，农业环境相当于系统的背景、农业投入品相当于系统的输入，只有农业环境未受到污染（即系统背景干净）、农业投入品严格控制（即系统输入可控），才可能生产出安全优质的有机农产品（即系统输出品质有保证）。这也是农产品质量安全控制和农产品质量安全认证的核心思想。

3.1　产自优良农业生态环境

对于有机农产品生产，不仅要求生产基地本身未遭受污染，而且要求生产基地周边环境不会对基地产生污染，同时要求有机生产单元与非有机生产单位或周边环境之间有良好的隔离或缓冲。有机农产品生产基地的灌溉用水、畜禽饮用水、水产养殖用水、作物种植土壤、食用菌栽培基质、饲草生长土壤、水产养殖水体底泥（底质）、基地的大气等都不应存在污染因子，基地水源上游不应有造纸厂、化工厂、矿山尾矿等排放的废水污染，基地附近不应有化工厂、垃圾填埋场、畜禽粪污、医院医疗垃圾等可能产生迁移扩散的污染源，基地周边不应有化工厂废气、砖瓦窑（尤其是烧柴火）浓烟、公路主干道汽车尾气等空气污染源，有机生产基地与周边环境要通过树林、野草、作物、山坡、河流、道路等进行有效隔离。

3.2　严格农业投入品管理

农业生产涉及到种子种苗、农药、肥料、兽药、饲料、饲料添加剂等农业投入品，有机农业生产严格禁止使用转基因产品和化学投入品。关于转基因产品，种子种苗不能使用转基因的品种，目前我国批准可以种植的只有转基因棉花、转基因番木瓜等2种转基因作物，其他的都是非法种植作物；饲料中不能使用转基因大豆加工后的豆粕；施肥不能使用转基因的微生物肥料；动物防疫不能使用生物工程疫苗；食用菌栽培不能使用转基因棉花加工后的棉籽。关于化学合成，不能使用化学合成的农药，但可以使用微生物类农药（如：苏云金芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、白僵菌等）、植物类农药（如：鱼藤酮、苦参碱、苦楝等）；不能使用化肥，但可以使用草木灰作为钾肥、紫云英作为绿肥、腐熟的农家肥作为有机肥；不能使用化学合成的兽药，但可以使用植物源制剂（如：中草药）、微量元素、顺势治疗等；不能使用含有化学合成物质的饲料、饲料添加剂，但可以使用天然的矿物元素、维生素、微生物（如：酵母）等。

3.3　体现有机农业基本原则

主要包括健康（health）原则、生态（ecology）原则、公正（fairness）原则、关爱（care）原则等4个原则。健康原则强调在农产品生产、加工、流通和消费领域中维持和促进生态系统和生物的健康，包括土壤、植物、动物、微生物、人类和地球的健康。生态原则强调与自然和谐共处、效仿自然并维护自然，通过设计耕作系统、建立生物栖息地，保护基因多样性和农业多样性，以维持生态系统平衡。公正原则强调在所有层次上，对农民、工人、加工者、销售商、贸易商、消费者等团体以公平的方式处理相互关系，以符合社会公正和生态公正的方式管理利用自然和环境资源并托付给子孙后代。关爱原则强调为动物提供符合其生理需求、天然习性和福利的生活条件，在提高效率、增加生产率的同时保护动物福利。有机农业生产管理，不单纯强调产量、生长速度、经济效益，更加注重人类健康、动物福利、健身栽培、保护天敌、绿色防控、环境友好、资源节约、可持续发展等理念。

4　结语

有机农业强调保护生态平衡、尊重自然规律、持续稳定发展的基本理念，具备生产高品质农产品和保护农业生态环境的功能，是发展绿色优质高效农业和保障农产品质量安全的一种重要方式。有机农业是有机产品生产和认证的前提条件，有机产品是有机农业的应用的必然结果。因此，只有准确理解和把握有机农业要义、严格执行有机产品标准和规范，才能科学高效地做好有机农产品认证工作和推动有机农业产业快速发展。