蒋卫杰博士：聚焦生产一线（四十六）张家口坝上地区青花菜标准化栽培技术

闫凤岐　苏浴源　栗淑芳　康少辉　申领艳　余宏军　蒋卫杰*

（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京100081；2张家口市农业科学院，河北张家口 075000）

张家口坝上地区在第1茬叶菜种植结束后，利用青花菜较强的耐寒性，采用膜下滴灌、水肥一体化技术进行青花菜标准化生产，商品性好，品质优，每667 m2产量 1 300 kg。

青花菜别称西兰花、绿菜花，属于十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，原产于欧洲地中海沿岸的意大利一带，光绪年间传入中国。张家口坝上地区由于夏季独特的冷凉气候，不仅病虫害发生少，而且可以满足优质青花菜生产的需求，产品受到国内外市场的青睐。近几年，坝上地区青花菜种植面积由2011年的2 627 hm2（3.94万亩）迅速发展到2016年的5 926 hm2（8.89万亩）。每667 m2产量从600 kg增长到1 300 kg，产值可达3 000元以上。其中沽源县在面积和产量上一直处于优势地位。

为了促进坝上地区青花菜产业健康发展，笔者经过连续3 a（年）的田间试验和调研，从青花菜品种选择、育苗管理、整地施肥、定植、田间管理、病虫害防治及采收预冷等7个方面总结了一套青花菜标准化栽培技术，该技术适用于张家口坝上地区及同气候类型地区的青花菜露地种植。

1　品种选择

宜选择生育期短、适应性广、耐寒、抗病性强、品质好的早中熟青花菜品种，要求球形周正、蕾粒均匀紧实、色泽深绿、茎基部不空心、株型直立。目前坝上地区的主导品种为耐寒优秀。

2　播种育苗

2.1基质准备育苗基质应从正规厂家购买，播种前委托科研部门进行检测，严控外来根肿病等土传病害。装盘前一天将基质倒在塑料布上，边喷淋水边翻搅，直到基质手握成团、落地即散为宜，喷淋基质时加入农业专用复合芽孢杆菌（活菌含量200亿个⋅g-1，北海群林生物工程有限公司生产）250～400倍液，50 L包装的基质每袋用量5～8 g。基质拌完后用塑料布盖严，闷闭8～10 h （小时）。

2.2苗盘准备选用标准的105孔穴盘，将拌好的基质装入穴盘，用平板将基质刮平、刮匀。

2.3播种将装好基质的穴盘孔对孔码高，每10个穴盘码一堆，用大于穴盘的木板放在苗盘顶端向下施力，压深至孔穴深的1/4。采用固安县盈收果蔬专业合作社生产的第4代青花菜专用105手持穴盘点播仪播种，将穴盘和点播仪相吻合，按动开关，每穴播1粒，精准率达98%以上。播后覆盖蛭石，用平板刮平，使每穴覆盖蛭石均匀一致。

2.4苗期管理苗期空气相对湿度70%～80%为宜。浇水时采用喷洒的方式，忌大水直冲。根据基质含水量及幼苗生长状况酌情浇水，以不妨碍幼苗生长为宜，宁干勿湿，不干不浇。当表面基质发黄、发硬、与苗盘边缘出现空隙时浇1次透水，即水刚刚从穴盘底部流出为宜，浇水要在上午10：00前进行。育苗期间不需追施肥料。

播种至齐苗期间，白天温度保持20～25 ℃，夜间15～18 ℃；齐苗至定植前10 d（天），白天温度保持10～20 ℃，夜间8～12 ℃；定植前10 d（天）至定植期间，白天温度保持7～10 ℃，夜间5～6 ℃。午间高温和强光阶段应通风降温，并采用透光率为50%的遮阳网覆盖在大棚外进行遮阴。遮阴时间应根据季节和当天光照强弱而定，一般在9：00～14：00之间进行。温度低、光照弱的情况下遮阴时间可短些或不遮阴，反之则可长些。

青花菜苗期病害主要有猝倒病、立枯病、根腐病。子叶展开后可用72.2%霜霉威盐酸盐（普力克）水剂400～600倍液，或68%精甲霜⋅锰锌（金雷）可湿性粉剂700～800倍液喷雾防治，7～10 d（天）喷施1次，连喷3次。喷施时使药液顺着植物茎秆流入基质中。特别在定植前7 d（天），用72.2%霜霉威盐酸盐（普力克）水剂400倍液喷施1次。对于小菜蛾、蚜虫等虫害的防治可在子叶展开后预防病害的同时，加入2.5%溴氰菊酯乳油1 000～1 500倍液喷施1次。

幼苗5～6片真叶时即可定植。植株健壮，株高12 cm，叶片肥厚，根系发达（提苗时基质不松散），无病虫害。

3　整地施肥

定植前清理田间杂草及前茬作物残枝，每667 m2施入优质有机肥5 000 kg、三元复合肥（N-P-K为15-15-15）40 kg、蓝迪-沃尔美生物菌肥（含枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌，有效活菌数＞0.2亿CFU⋅g-1）40 kg。使用横轴式旋耕机进行土壤破碎翻松30 cm深，使基肥与土壤混合均匀，以免出现成块肥料损伤植株根系，影响生长。

坝上地区青花菜栽培采用膜下滴灌、水肥一体化技术，具有节水、省工、减少病虫害发生、提高品质等优点。为了便于机械化作业，要求整地必须平整，交叉旋耕2遍，然后耙耱1遍。采用张家口农机公司生产的2MB-2型三位一体机一次性完成机械起垄、铺设滴灌管、覆盖地膜。要求选用幅宽90 cm的黑色地膜，垄面宽60 cm，垄沟宽50 cm，垄高10 cm。每垄膜下铺设1条滴灌管，滴灌带采用内镶式，外径16 mm，孔距30 cm。

4　定植

4.1定植时间坝上地区全年无霜期95～110 d（天），10 ℃以上的有效积温为856.6 ℃，通过选择适宜品种、温室育苗、合理安排茬口，生长期安排在5月15日至9月20日，可满足一年两茬种植的积温条件。第1茬可种植娃娃菜、莴笋、生菜。青花菜耐寒性强，可以抵御坝上10月左右的寒冷天气，安排在第2茬种植。

为避免极端天气的影响，第1茬娃娃菜、莴笋、生菜的定植时间可安排到5月中下旬至6月中旬，育苗时间相应提前30 d（天），即4月15日播种，7月上旬采收结束。第2茬青花菜6月20日育苗，7月20日定植，9月15日始收，9月20日采收结束。因其具有耐寒性，二茬种植时间和采收期可同时延后15 d（天），使两茬蔬菜在坝上地区种植具有可行性。在节约用地的同时，菜农可以根据蔬菜上市时间合理安排种植计划，目前采用第2茬种植的青花菜占青花菜种植总面积的30%左右。

4.2定植方法青花菜定植前将前茬的尾菜清除干净，在原来的地膜上直接定植，不需要重新铺膜。每垄定植2行，株距40 cm，行距55 cm，每667 m2定植3 000株。定植前两天田间滴灌1次透水，要求两滴灌头中间土壤水分下渗15 cm。定植时按株距错位定植于滴灌带两侧，定植深度以刚好埋住幼苗土坨为宜，并将土坨周围的土壤填实，使根部与土壤紧密接触，以利成活。定植后浇定植水，要求在≤0.2 kPa的工作压力下（下同）滴灌3 h（小时），使幼苗土坨全部湿润，0～20 cm土层含水量达50%。

5　田间管理

5.1水肥管理定植后浇定植水，一般结合追肥7 d（天）滴灌1次，每667 m2滴灌定额为14 m3，即连续滴灌3.5 h（小时）。定植后25 d（天）左右进入莲座期和结球期，每667 m2滴灌定额为16 m3，即连续滴灌4 h（小时）。全生育期共滴灌7～8次，采收前7 d（天）停止灌水。灌水期间若有降雨，可根据降雨量进行适当调整，保证0～20 cm土层的含水量不低于60%。

施肥要掌握“前促、中控、后攻、少量多次”的原则，追肥实施水肥一体化技术，每次追肥前要求用清水滴灌30 min（分），然后将肥料溶解到滴灌系统的肥罐内进行滴灌，追肥完毕再用清水滴灌30 min（分）。缓苗后结合浇水每667 m2追施尿素10 kg，7 d（天）追施1次；莲座期每667 m2追施果蔬滴灌Ⅰ型肥（N-P-K为30-12-9）10 kg，7 d（天）追施1次，连续追2次；结球期至膨大期每667 m2追施磷酸二氢钾10 kg，连续追2次。

5.2中耕除草利用黑膜覆盖种植，可以消灭垄上的杂草，垄沟内由于无地膜覆盖，极易滋生杂草且生长速度快，要及时中耕除草。定植后7 d（天）田间杂草开始萌发时进行第1次中耕除草，以减少病虫害的寄生和发生，以后视杂草生长情况再进行中耕。也可采用中耕除草机，一人一天操作机器可完成2 000 m2的除草作业，省时、省工、高效。

6　病虫害防治

坝上地区气候冷凉，病虫害发生相对平原地区较少，青花菜叶片蜡质层较厚，病害发生相对较轻。

6.1虫害绿色防控技术农业防控措施：合理布局，实行轮作倒茬，减轻地下害虫危害；春、秋季节深翻整地，冻、晒虫卵及虫体，随犁灭虫，降低虫口基数；及时清理田间杂草，摘除病叶，避免蛹体寄存，减少虫源；进行农事操作时，尽量减少对叶片的伤害；及时防治传病害虫。

“一杀一诱”绿色生态防控技术：虫害发生期可用1.3%苦参碱水剂800～1 500倍液全面喷雾药杀，然后悬挂诱捕器与含信息素黄板，集中诱杀害虫成虫，干扰其交尾繁殖。田间诱捕器布点宜采取“外密内疏”排列，对于甜菜夜蛾等飞行能力较强的害虫，采用夜蛾诱捕器，诱捕器悬挂高度为离地面1.0～1.5 m，平均每667 m2设置2个诱捕器；对于小菜蛾等飞行能力较弱的害虫，采用小船型诱捕器，诱捕器悬挂高度为离作物冠层约20 cm，平均每667 m2设置3个诱捕器；对于蓟马、蚜虫、粉虱等害虫，采用含信息素诱虫黄板，黄板悬挂高度为离作物顶端20 cm左右，平均每667 m2悬挂30张。

6.2虫害化学防治菜青虫、小菜蛾以防为主，在定植后7 d（天）可用5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐水分散粒剂1 500倍液喷雾预防。卵孵化盛期（叶脉附近结薄茧化蛹）5～7 d（天）是防治关键时期，可用5%氟啶脲（抑太保）乳油2 000倍液，或8 000 IU⋅μL-1苏云金杆菌（Bt）乳剂2 000倍液喷雾防治。因各虫态发生不一致，药剂可3 d （天）喷施1次，连续喷2～3次。幼虫可用1.8%阿维菌素乳油3 000倍液，或8 000 IU⋅μL-1苏云金杆菌（Bt）乳剂600倍液，或10%阿维⋅甲氧虫酰肼（摧毁）悬浮剂600倍液喷雾防治。以上药剂应交替使用，7 d （天）喷施1次，根据虫害情况连续喷2～3次。蚜虫刚发生后可用2.5%溴氰菊酯乳油3 000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂2 500倍液喷雾防治，6～7 d（天）喷施1次，连喷2～3次。

6.3病害化学防控黑腐病是青花菜常发的细菌性病害，叶片发病后沿叶缘向里扩展呈“V”字形病斑，病斑周围变为黄色或黑色。可喷施72%农用链霉素可溶性粉剂3 000倍液，或77%氢氧化铜可湿性粉剂1 000倍液，或72%新植霉素1 000～1 500倍液，或27%碱式硫酸铜（铜高尚）悬浮剂700倍液等，7 d （天） 喷1次，交替使用3次。

灰霉病发病后应及时喷施50%腐霉利（速克灵）可湿性粉剂500倍液，或50%异菌脲可湿性粉剂1 000～1 500倍液，或65%硫菌⋅霉威（甲霉灵）可湿性粉剂1 000～1 500倍液，或10亿CFU⋅g-1哈茨木霉菌可湿性粉剂300倍液防治，每667 m2喷施50～60 L，每隔7～10 d（天）喷1次，连续防治2～3次。

田间发现黑根病中心病株后，可喷施20%甲基立枯磷乳油1 200倍液或3.2%吡嘧磺隆（草枯星）水剂300倍液，或用95%恶霉灵（绿亨1号）可溶性粉剂3 000倍液灌根防治。

各抗虫、抗病药物使用时可加入高效农业有机硅展渗剂（润禾）3 000倍液混合喷洒，在青花菜收获前15 d（天）停止用药。

7　采收

7.1适时采收青花菜采收期较严格，采收过早，花球较小，影响整体产量；采收过迟，花梗则会伸长，小花蕾变黄，花球松散解体，影响品质。当青花菜花球球面直径长至13～15 cm，小花蕾整齐未松散，整个花球紧实完好、呈鲜绿色时商品性最佳，为采收适期。采收时将花球连同10 cm左右长的嫩茎一起割下，花球要轻拿轻放，以防损伤。

7.2低温保鲜青花菜采收后要及时送进冷库进行冷风预冷，冷库温度0～2 ℃，预冷10 h（小时）。预冷后将青花菜按要求进行挑选、修整。在苯乙烯泡沫箱里装一内膜袋，底部平躺摆放1层青花菜，上面1层青花菜球面朝上整齐摆放，共摆放2层，然后用清洁的碎冰将整个箱子封满，一般需要碎冰7～8 kg，然后用胶带纸封口，0～1 ℃冷藏、出库。