不同肥料组合对苔干产量和品质的影响

2018-02-02赵贵云刘才宇李秀龄朱培蕾王永红殷化颖孙凌云

安徽农业科学 2018年4期

赵贵云，刘才宇*，李秀龄，朱培蕾，王永红，殷化颖，孙凌云

(1.安徽省农业科学院园艺研究所，安徽合肥 230031；2.安徽省涡阳县农业委员会，安徽涡阳 233600)

涡阳苔干又名“贡菜”，是安徽省亳州市涡阳县义门一带的特产，是茎用莴苣的一个加工品种，主要以其肉质茎去皮加工成半干品贮存食用，以“色泽碧绿、清脆爽口、鲜嫩纯厚、味香甘甜”而闻名。涡阳苔干距今已有2 000多年的栽培历史，2006年被国家质检总局批准为中国地理标志产品。近年来苔干种植区域以义门镇为中心不断向周边扩散，到2016年，涡阳县苔干种植面积为5.3×104hm2、总产量9.6×103t，产值3.8亿元，利润约2.8亿元，涡阳已成为全国最大的苔干生产基地，苔干产品畅销国内外，成为涡阳县特色产业和支柱产业。

肥料是农业生产的物质基础之一，含有提供植物生长发育必需的1种或1种以上营养元素，能改善土壤性质、提高土壤肥力水平。苔干肉质茎产量高，需求的养分较多。前人研究结果表明，在茎用莴苣生产需求的氮、磷、钾3要素养分中，钾需求量最大，氮次之，磷最少[1-2]。也有研究显示，适量施用微量元素或中微量元素有利于促进植株的生长，提高蔬菜产品的产量和改善品质[3-4]。笔者根据试验地土壤养分检测结果，结合前人对莴笋需肥特点及施肥效应[5-10]的研究成果设计了不同的肥料组合，通过对比分析不同肥料处理对苔干的农艺性状、品质、产量和种植效益的影响，筛选出该试验条件下最佳施肥组合，以期为涡阳苔干产业的提质增效、可持续发展提供参考。

1 材料与方法

1.1试验地概况试验于安徽省涡阳县义门镇燕美楼村进行，地理坐标33°39′ N，116°03′E，属暖温带半湿润季风气候区，四季分明，年平均日照2 140 h，年平均气温14.6 ℃，无霜期218 d左右，年平均降水量830 mm左右，土壤为涡河流域冲积形成，属潮土类型。试验地前茬为玉米，土壤基本理化性状如下：pH 6.6，有机质含量1.75%，电导率0.526 mS/cm；碱解氮含量186.32 mg/kg，速效K含量285.23 mg/kg，有效P含量 60.21 mg/kg，有效镁含量354.50 mg/kg，有效钙含量4 817.26 mg/kg，有效锌1.33 mg/kg，有效硼0.39 mg/kg。

1.2试验材料供试肥料：红四方复合肥，中盐安徽红四方股份有限公司，N+P2O5+K2O≥51%，17-17-17；三星牌尿素，安徽三星化工责任有限公司，总氮≥46.4%；硫酸钾(水溶性肥料)，国投新疆罗布泊钾盐有限责任公司，K2O≥50%；思福牌硼肥(颗粒剂)，安徽思福农业科技有限公司，有效硼≥12%；宝海微元锌肥(颗粒剂)，江西宝海微元再生科技股份有限公司，有效锌≥21%；生物有机肥，内蒙古大有生物肥业股份有限公司，有机质≥40%，总养分N+P2O5+K2O≥4%，有效活菌数≥0.2×107个/g。

供试苔干为涡阳县主栽品种“一米青”，涡阳县现代农作物种植合作社自留种，中熟，适宜春、秋两季种植。

1.3试验方法施肥方案主要依据前期试验结果、试验地土壤主要养分氮、磷、钾含量和微量元素含量的丰缺，结合茎用莴笋生长发育过程中的需肥特点。因硼肥用量的不同将试验分为 Ⅰ、Ⅱ 2个施肥系列，每系列4个处理，3次重复，随机排列，试验小区面积34 m2，株行距25 cm×30 cm。Ⅰ系列处理中硼肥用量均为3.00 kg/hm2，Ⅱ系列处理中硼肥用量均为0.75 kg/hm2；2个系列8个处理中，锌肥用量均为3.00 kg/hm2，具体施肥品种和用量见表1，2个系列分别以 Ⅰ-1、Ⅱ-1为对照。氮、磷、钾复合肥、硫酸钾、硫酸锌和硼肥在翻地整墒时作为基肥1次性施入，尿素作为追肥在苔干莲座期1次性施入，各处理田间管理措施一致。苔干采用育苗移栽的方法生产，于2016年9月7日播种，11日出齐苗，11月30日定植，2017年5月2日开始采收，5月6日采收完毕。

表1 不同组合处理的肥料品种及用量

1.4指标测定分别于2017年3月22日、4月26日苔干莲座期、肉质茎膨大期测定苔干植株的部分农艺性状；5月2日收获期测定苔干的产量，并抽样检测苔干的品质。

株高、茎粗、叶片数、最大叶长、最大叶宽和单株肉质茎质量的测定为每小区随机测量10株后取其平均值；产量的测定为去除边缘边际效应的植株，每小区随机抽取5行进行测产。

每小区随机抽取3株，取其肉质茎中段进行品质检测。VC含量采用钼蓝比色法测定，还原糖含量采用3，5二硝基水杨酸比色法测定，可溶性蛋白质采用考马斯亮蓝比色法测定，粗纤维含量采用改进酸洗涤法测定。

1.5数据处理采用DPS 7.05软件进行数据处理和分析，LSD法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1施用不同组合肥料对苔干农艺性状的影响不同肥料组合对苔干株高、开展度、叶片数、最大叶均有不同程度的影响。3月22日(莲座期)植株平均高度以 Ⅱ-2处理最高；Ⅱ-2处理开展度最大，最大叶以 Ⅰ-4处理最大，叶片数以 Ⅱ-2处理最多，Ⅰ-2处理最少；4月26日(肉质茎膨大期)植株平均高度以 Ⅱ-3处理最高，Ⅰ-1处理最低，开展度和最大叶皆以 Ⅰ-4处理最大，叶片数以 Ⅱ-2处理最多，Ⅱ-3处理最少。

3月22日(莲座期)的生物性状调查显示，Ⅰ 系列中植株生长早期，处理 Ⅰ-1对苔干的植株生长影响较大，处理 Ⅰ-1的植株株高和开展度都明显较Ⅰ-2、Ⅰ-3、Ⅰ-4处理高，说明量大的氮、磷、钾营养元素促进了植株的生长；Ⅱ 系列中，Ⅱ-2处理的植株最高，Ⅱ-3处理次之，Ⅱ-1处理的株高最小，说明微肥硼元素的用量为0.60 kg/hm2水平时，肥料组合中各营养元素的肥料效应较硼元素用量为3.00 kg/hm2水平时的肥效高。

从表2可以看出，Ⅰ系列中，莲座期钾肥用量为375 kg/hm2的Ⅰ-4处理的最大叶片和叶片数最高，Ⅰ-2处理次之；Ⅱ系列中，莲座期和肉质茎膨大期在钾肥用量为300 kg/hm2时的Ⅱ-2处理的最大叶片和叶片数最高，Ⅱ-4处理次之，说明增施钾肥有利于苔干叶片的生长。

表2 不同处理对苔干农艺性状的影响

注：A、B两组数据的调查日期分别为3月22日和4月26日

Note：The dates of the two sets of data for A and B were March 22nd and April 26th，respectively

4月26日肉质茎生长旺期时苔干农艺性状调查显示，各处理的株高与对照相比明显增高，主要原因是莲座期后增施了氮肥，加上生物有机肥的联动作用，进一步提高了各营养元素之间的互作效应，促进了植株的生长和肉质茎的膨大，2个系列中Ⅰ-3和Ⅱ-3处理的植株(肉质茎)最高。

从表3可以看出，处理系列Ⅰ中，苔干肉质茎平均长度、粗度、质量由高到低依次均为Ⅰ-3处理、Ⅰ-2处理、Ⅰ-4处理、Ⅰ-1处理。与对照Ⅰ-1处理相比，Ⅰ-3处理的肉质茎长度、粗度和质量差异极显著，Ⅰ-2处理差异显著，Ⅰ-4处理差异不显著。处理Ⅱ系列中，苔干肉质茎平均长度、粗度、质量与对照相比都有提高，由高到低依次均为Ⅱ-3处理、Ⅱ-2处理、Ⅱ-4处理、Ⅱ-1处理。其中，施用Ⅱ-3处理时苔干肉质茎长度、茎粗和质量提高幅度最大，与对照相比差异显著。从表2可以看出，Ⅱ-3处理在莲座期叶片数较多，仅低于 Ⅱ-2和Ⅰ-4处理，而在肉质茎膨大期叶片数最少，说明Ⅱ-3处理的肥料组合在植株生长后期有利于减缓植株的营养生长，促进了生殖生长，加大了苔干肉质茎的膨大。

表3 施用处理对苔干肉质茎的影响

注：同列不同小写字母表示差异在0.05水平显著，同列不同大写字母表示差异在0.01水平显著

Note：Different lowercase letters in the same column indicated significant differences at 0.05 level；different capital letters in the same column indicated significant differences at 0.01 level

综合来看，与对照相比，各处理苔干肉质茎在茎粗、茎长与单茎质量上均较高，在Ⅰ系列中，施用Ⅰ-3肥料组合处理的苔干比 Ⅰ-2、Ⅰ-4处理的各项产量指标均高；在 Ⅱ系列中，Ⅱ-3处理比单独增加钾肥量的Ⅱ-2、Ⅱ-4处理的肉质茎质量显著提高，说明在磷肥充足的情况下，同时增加适量的氮肥和钾肥用量有利于苔干肉质茎的生长。同时还可看出，在氮、磷、钾肥及锌肥的施用量不变的情况下，增施0.75 kg硼肥的处理肉质茎单重高于增施3.00 kg硼肥的处理，其中 Ⅱ-3处理苔干肉质茎比 Ⅰ-3处理的苔干肉质茎单茎重增加最大，增幅为3.84%。

2.2施用不同组合肥料对苔干肉质茎产量和经济效益的影响施用Ⅰ系列、Ⅱ 系列肥料处理中，与对照相比，各处理的产量、产值和经济效益均有不同程度的提高，分别以 Ⅰ-3、Ⅱ-3处理的产量、产值和经济效益最高；2个系列处理间，Ⅱ 系列处理的产量和经济效益高于Ⅰ系列处理，其中 Ⅱ-3处理的增产增收效果最高，Ⅱ-3处理比 Ⅰ-3处理增产2 021.2 kg/hm2，扣除肥料成本后增收7 224.0元/hm2，增幅达4.12%。这说明硼肥用量为0.75 kg/hm2的肥料组合施肥效果高于硼肥用量为3.000 kg/hm2的肥料组合。

表4 不同处理对苔干肉质茎产量和经济效益的影响

注：鲜苔干3.5元/kg，复合肥2.7元/kg，尿素2.2元/kg，硫酸钾4.5元/kg，硫酸锌6.0元/kg，颗粒硼7.0元/kg，大有生物有机肥1.2元/kg

Note：FreshLactucasativavar.angustata3.5 yuan /kg，compound fertilizer 2.7 yuan /kg，urea 2.2 yuan /kg，potassium sulfate 4.5 yuan /kg，zinc sulfate 6.0 yuan /kg，granular boron 7.0 yuan /kg，Dayou biological organic fertilizer 1.2 yuan /kg

2.3施用不同组合肥料对苔干肉质茎品质的影响Ⅰ系列肥料组合的施肥处理中，与对照Ⅰ-1处理相比，Ⅰ-2、Ⅰ-3处理的Vc含量均高于对照，但差异不显著；Ⅰ-4处理的Vc含量低于对照处理，差异不显著。Ⅰ-3处理的还原糖含量最高，与对照差异显著；Ⅰ-2、Ⅰ-4处理的还原糖含量显著低于对照。Ⅰ系列各施肥处理的苔干可溶性蛋白质含量均高于对照且差异显著，其中 Ⅰ-2施肥处理的可溶性蛋白质含量最高。Ⅰ系列各处理苔干的粗纤维含量均显著低于对照，其中Ⅰ-2 处理的粗纤维含量最低。综合来看，Ⅰ系列中，Ⅰ-2处理的肉质茎品质较优。

Ⅱ 系列肥料组合的施肥处理中，与对照 Ⅱ-1处理相比，Ⅱ-2、Ⅱ-3、Ⅱ-4处理的Vc含量均高于对照，且差异显著，其中 Ⅱ-4处理的Vc含量最高。Ⅱ-2处理的还原糖含量最高，其次是 Ⅱ-3处理，Ⅱ-4处理的还原糖含量显著低于对照。Ⅱ-3施肥处理的可溶性蛋白质含量最高，Ⅱ-4处理的苔干可溶性蛋白质含量低于对照且差异显著。Ⅱ-2、Ⅱ-4处理的粗纤维含量高于对照 Ⅱ-1处理，Ⅱ-2处理的粗纤维含量低于对照 Ⅱ-1处理。综合来看，Ⅱ系列中，Ⅱ-3处理的肉质茎品质提高明显。

2个系列综合比较得出，Ⅱ-3处理的苔干肉质茎可溶性蛋白质含量最高，粗纤维含量最低，Vc含量仅低于Ⅱ-4处理，还原糖含量也较高，其肉质茎品质最佳。

表5 不同处理对苔干品质的影响

注：同列不同小写字母表示差异在0.05水平显著，同列不同大写字母表示差异在0.01水平显著

Note：Different lowercase letters in the same column indicated significant differences at 0.05 level；different capital letters in the same column indicated significant differences at 0.01 level

3 结论与讨论

氮、磷、钾作为植物正常生长所必需的大量元素，对作物生长起着非常重要的作用。氮是构成一切生命体的重要元素，是引起农产品产量下降和品质降低的主要限制因子[11]，是植物体内氨基酸、蛋白质和叶绿素的组成成分。磷在植物体内参与光合作用、呼吸作用、能量储存和传递、细胞分裂、细胞增大等，促进早期根系的形成和生长，提高植物的适应性、抗病性和抗逆性。而钾在植物生长发育过程中，主要参与酶系统的活化、光合作用、同化产物的运输、碳水化合物的代谢和蛋白质的合成等过程[12]。因此，合理施用氮、磷、钾肥，不仅能提高农产品的产量，还能提高农产品的质量，但是长期偏施及过量施用化学肥料，又易导致土壤板结、养分缺乏和不平衡等[13-14]，土壤理化性质恶化反过来又负面影响蔬菜产品的品质和产量。范美蓉等[5]、王耀等[6]的研究结果显示，有机、无机肥混施可提高莴苣的产量和品质。另一方面，植物生长必需的微量元素在植物体内多为酶、辅酶的组成成分和活化剂，其作用具很强的专一性，一旦缺乏，植物便不能正常生长，有时会成为作物产量和品质的限制因子[11]，杨茂云[15]探讨了中微量肥(Mg、Zn、B)配合施用对莴笋产量和品质的影响，筛选出莴笋产量、品质和经济效益最高的镁、锌、硼肥配方。

该试验结果表明，增施生物有机肥，补充缺乏的微量元素肥料，合理施用大量元素肥料的用量能有效促进苔干植株的生长、提高产量，同时也不同程度的提高了苔干肉质茎中Vc、还原糖、可溶性蛋白质的含量，降低了苔干肉质茎粗纤维的含量，明显改善了苔干肉质茎的品质。综合考虑产量、经济效益和产品质量等因素得出，该试验条件下，施用Ⅱ-3肥料组合(N-P-K-Zn-B含量为300-120-300-3-0.75 kg)时苔干综合效益最佳。

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