APP下载

鸡腿菇菜谱

2018-02-01周玲

食用菌 2018年4期
关键词:大头菜鸡腿菇鲜汤

鸡腿菇炖鸽

原料:鸡腿菇200 g,净鸽一只,刺五加12 g,料酒50 g,胡椒粉2 g,鲜汤、川盐、鸡精、葱白节各适量。

制作:净鸽砍成块,用沸水烫后,下锅,加鲜汤、刺五加、胡椒粉、料酒、净鸡腿菇、葱白节,炖至烂时,起锅加鸡精即成。

主要功效:补肾安神、祛风除湿、益气健脾胃。

鸡腿菇炒百合

原料:鸡腿菇180 g,干百合35 g,马耳葱20 g,鲜汤、川盐、大蒜片、花生油、鸡精各适量。

制作:鸡腿菇洗净,切片;干百合洗净,入碗内,加适量鲜汤,入笼蒸软,取出;炒锅内放花生油烧至六成热,下鸡腿菇片、马耳葱、川盐、大蒜片、蒸软的百合,炒至菇熟,放鸡精推匀,起锅即成。

主要功效:清心安神、润肺益气、益脾胃。

鸡腿菇松针牡蛎

原料:鸡腿菇200 g,净牡蛎肉200 g,鲜松针50 g,葡萄酒60 g,生姜片5 g,料酒30 g,川盐、鲜汤、鸡精各适量。

制作:鲜松针洗净(包好),入锅,加鲜汤、生姜片、净牡蛎肉,烧沸,打净浮沫,放净鸡腿菇、川盐、料酒、葡萄酒、煮至味浓,拣去松针包,加入鸡精,起锅即成。

主要功效:清心安神、解毒散结、滋阴益脾胃。

鸡腿菇番茄汤

原料:鸡腿菇200 g,番茄 200 g,葱花20 g,香油20 g,鲜汤、味精、川盐各适量。

制作:鸡腿菇洗净,切成片;番茄烫后去皮,切成厚片;净锅内放鲜汤、川盐、鸡腿菇片,煮至熟,放番茄片烧沸,起锅放味精、葱花即成。

主要功效:健脾胃消食、清心安神、降脂减肥、清热生津。

鸡腿菇炒大头菜

原料:鸡腿菇200 g,大头菜150 g,马耳葱25 g,泡红辣椒30 g,草菇老抽、色拉油、味精各适量。

制作:泡红辣椒斜切成马耳形;大头菜洗净,切成片;鸡腿菇洗净,切成片;炒锅内放色拉油烧热,下大头菜、鸡腿菇、泡红辣椒、草菇老抽、马耳葱,炒熟放味精推匀,起锅即成。

主要功效:益脾胃、降脂开胃、清心安神、利湿解毒。

鸡腿菇鲈鱼汤

原料:鸡腿菇200 g,鲈鱼300 g,生姜片12 g,料酒30 g,川盐、蘑菇鸡精、鲜汤、水豆粉各适量。

制作:鲈鱼治净,砍成块,码上川盐、水豆粉;鸡腿菇洗净,改刀成厚片,入锅,加鲜汤、川盐、生姜片烧沸,放料酒、鱼块煮熟,起锅放蘑菇鸡精即成。

主要功效:益脾胃、补肝肾、降脂清心、助消化。

鸡腿菇炒辣椒

原料:鸡腿菇200 g,辣椒100 g,大蒜片15 g,川盐、蘑菇鸡精、调和油各适量。

制作:鸡腿菇洗净,切成片;辣椒去蒂洗净,切成片;炒锅内放调和油烧热,下蒜片、辣椒、鸡腿菇、川盐炒熟,放蘑菇鸡精推匀,起锅即成。

主要功效:开胃消食、降脂减肥、杀虫解毒、清心安神。

(续完)

猜你喜欢

大头菜鸡腿菇鲜汤
大头菜、冷吃兔、萝卜干…… 这款“组合装”线上跑得欢
大头菜养鸭
中式烹调中鲜汤的选料与熬制研究
丰收时节
浅谈鲜汤的种类及熬制
林黛玉该不该吃五香大头菜
鸡腿菇菜谱
最好的老年人食谱——牛肝菌扒菜心
“缩水”蔬菜变鲜汤
穷山沟铺就黄金路