树舌灵芝生物特性及立体覆土栽培技术

2018-02-01王志军马瑞霞王月娥

食用菌 2018年4期

王志军王森马瑞霞王月娥

（1汤阴县食用菌研究所，河南汤阴456150；2汤阴森奇生物技术有限公司，河南汤阴456150；3安阳工学院，河南安阳455000）

树舌灵芝（Ganoderma applanatum）是近年来人工驯化栽培的一种野生药用真菌，因其所含有效成分对人体有显著的保健和医疗功效，日益受到业内科研人员的关注。笔者经过野生品种驯化、栽培原料及配方筛选和栽培模式及季节等一系列研究试验，总结集成了立体覆土栽培技术，现介绍如下。

1 生物学特性

树舌灵芝俗称赤色老母菌，树舌扁灵芝、平盖灵芝等。隶属于担子菌门，担子菌纲，伞菌亚纲，多孔菌目，灵芝科，灵芝。

1.1 形态特征

该菌子实体大或巨大，无柄或几乎无柄。菌盖半圆形、扁半球形或扁平，基部常下延，（5～35）cm×（10～50）cm，厚1～12 cm，表面灰色，渐变褐色或污白褐色，有同心环纹棱，有时有瘤，皮壳胶角质，边缘较薄。菌肉浅栗色，有时近皮壳处先白色，后变暗褐色，孔口圆形，1 mm 4～5个。孢子双层壁，外壁无色，内壁褐色、黄褐色，有刺，卵圆形，一端近平截，（7.5～10）µm×（4.5～6.5）µm。菌丝体白色，气生菌丝较少，紧贴培养基生长，尖端分支明显，不整齐。在显微镜下观察，双核菌丝无色透明，直径1～3µm，有分支、分隔及锁状联合。

1.2 生长条件

1.2.1 营养

树舌灵芝菌丝对木质和纤维素的分解能力极强。采用木屑、棉籽壳等主料，添加一定量麸皮、玉米粉等辅料人工栽培树舌灵芝就能满足其正常生长发育。

1.2.2 温度

树舌灵芝菌丝在10～35℃均可生长，但以28～30℃最适宜，温度低于5℃或高于38℃，菌丝均停止生长，甚至死亡。18～35℃均可形成子实体，但以28～30℃形成最快，发育最好，产量最高。

1.2.3 水分

菌丝生长阶段，要求培养基含水量在60%～65%，空气相对湿度为60%左右。子实体形成阶段，培养基最适宜含水量为70%左右，空气相对湿度为85%～95%。

1.2.4 光照

菌丝生长发育不需要光照，黑暗环境下菌丝生长浓密、洁白。子实体生长发育只需要一定的散射光，光照强度以400～600 lx为宜，光照偏强、偏弱都不利于子实体正常生长发育。

1.2.5 空气

菌丝生长对CO2不太敏感，低浓度的CO2对其有促进作用。袋中的CO2浓度会随着菌丝的生长，由正常值（0.03%）渐升到2%以上，但其菌丝仍能很好生长。子实体形成发育则需要充足的氧气，菇房要经常通风换气，将环境中的CO2浓度控制在0.3%以下。

1.2.6 pH

菌丝在pH4.5～9.0均可生长，但以pH6.5～7.5最为适宜，子实体形成和发育要求料pH为6.0～7.0，小于4或大于8均不利于菌丝和子实体的生长发育。

2 立体覆土栽培技术

2.1 栽培季节

树舌灵芝子实体生长的温度为18～35℃，河南、山东、河北、山西等省在自然条件下栽培，可在春季2-3月制袋接种，在控温条件下培养发菌，到4月下旬开始脱袋筑菌墙，5月中旬以后进入子实体培育期，待自然温度降至18℃以下时结束。

2.2 培养基配制

适用于栽培树舌灵芝的主要原料以阔叶树木屑、棉籽壳为好。辅料则以麸皮、玉米粉较好。汤阴县食用菌所试验筛选出的两个优质配方是：配方1：阔叶树木屑75%，麸皮13%，玉米粉10%，蔗糖1%，Ca（OH）21%；配方2：棉籽壳44%，阔叶树木屑35%，麸皮14%，玉米粉6%，CaSO41%。

按配方备料。先将主料、辅料按配方称量、拌匀，加水至含水量65%左右，搅拌均匀，pH稳定在7.5～8.5，即可装袋。

2.3 装袋灭菌

拌好的培养料用机械或手工装入17 cm×40 cm×0.004 cm的聚丙烯或聚乙烯袋内，每袋装料500 g左右（折干）。料装满袋后扎紧袋口，放入铁制灭菌周转筐内灭菌，高压0.103 MPa121℃条件下灭菌4～5 h或 0.147 MPa 128℃条件下灭菌 2.5～3.0 h，也可在常压98～102℃条件下灭菌8～12 h，再闷4～6 h后出锅。常压灭菌从装好锅到袋温达100℃，最好不超过4 h，以免培养料厌氧发酵使pH降低。

2.4 接种培养

灭菌后的料袋，要及时搬运到洁净的冷却室内，冷却至30℃以下，在接种箱或室内严格按照无菌操作技术规程两头接种，每袋接种量约为30 g左右（一般750 mL瓶装菌种，可接料袋15个左右），菌种块要基本覆盖整个培养料面。

接种后的袋可排放在多层床架或培养架上，分层摆放，视气温每层摆放1～2层，床架层间要适当留些空隙，以利空气流通。整个发菌期内要创造适宜条件，以促进菌丝健壮生长。接种后的10 d内菌丝处于萌发定植期，室温应控制在28～30℃，促使菌种尽快封面定植。10 d后菌丝已封严料面并深入料内，由于其呼吸作用产生热量，袋内温度往往比室温高2～4℃。此时培养温度不宜低于24℃或高于30℃，以26℃左右较为适宜，为了使每个料袋的菌丝生长均匀一致，培养期间要尽量保持培养室内黑暗，并每隔10 d将菌袋上下内外调换一次。当菌丝深入料袋5 cm左右时，菌丝量增多，生长速度加快，代谢活动增强，需氧量增加，此时应加大室内通风量，促进菌丝健壮生长。正常情况下培养40 d左右，菌丝即可长满料袋。菌丝发满料袋后，进入后熟阶段，袋内产热量降低，可将培养室温度控制在28℃左右，继续培养7～10 d，使菌丝达到生理成熟后，即可脱袋垒墙。

2.5 脱袋垒墙

首先要筑土埂，将用于培育子实体的大棚打扫干净并浇一遍透水，待地面便于作业时，横向或纵向修筑高15 cm、宽60 cm、长度因地而定的土埂，其表面应纵向做成中间稍凹，两边略高的斜坡并拍实，使菌袋摆上后袋口自然上翘，以防菌墙在出菇过程中开裂倒塌。土埂间距以80 cm为宜，过宽会降低菌袋的容纳量，偏窄不便于管理和子实体采收。

然后和泥垒墙。取地表层10 cm以下净土，加入3%草木灰和1%的生石灰，用水调成稀泥待用。将达到生理成熟的菌袋运抵棚内，用刀片将袋膜轻轻划开并剥掉，将菌丝生长较好的一头向外平放在土埂上，袋与袋之间留2 cm间隙，每个土埂上摆两排菌袋，中间用湿土填平并轻轻压实，第一层菌袋摆好后，上面用1 cm厚的稀泥抹平，再摆放第二层菌袋。第二层菌袋摆放时，应在第一层基础上内缩1～2 cm，以此类推摆放5～6层，最上层用3 cm厚的稠泥抹平即可。筑好的菌墙下宽上窄，出芝期不易开裂或倒塌，虽然有些费工，但生长子实体个大、产量较高。