金针菇菌渣简易高效栽培双孢蘑菇关键技术

2018-02-01赵光辉方洪枫郭德章郑英姿

食用菌 2018年4期

赵光辉林原方洪枫陈剑郭德章郑英姿

（福州市农业科学研究所，福建福州350018）

目前在福州地区工厂化周年栽培金针菇，普遍采用棉籽壳作为栽培料主料，再生法采收一潮菇后，菌包即废弃作为燃料或有机肥。福州地区金针菇厂家逐年递增，废弃金针菇菌包越来越多。栽培金针菇后培养料（棉籽壳）营养成分并未耗尽，利用其栽培双孢蘑菇，既可节约生产成本，又可以促进废物再利用。

1 菇房设计[1]

一般菇房的边高 5～6 m，中高 6～7 m，长 12～15 m，宽8～12 m。床架排列方向与菇房方向垂直，床架长约7～10 m，宽约1 m，6～10列床架。菇床分8～12层，底层离地0.3 m，层间距0.55 m，顶层离房顶1.2 m。床架间通道两端墙面自上而下间隔0.5 m开设通风窗口，通风窗规格0.3 m×0.4 m。地面为水泥地，屋顶覆盖大片石棉瓦。

2 品种选择

福州地区栽培双孢蘑菇品种以As2796为主，该品种耐肥、耐水、耐高温，产量高，菇农也比较熟悉其栽培特性。但近些年笔者从福建农科院引进的双孢蘑菇新菌株W192和W2000表现优异，无论是单产还是品质均不逊于As2796，且抗病性更好，有望成为As2796替代品种。

3 菌渣一次发酵[2-3]

将采收完一潮金针菇后无霉变菌包塑料袋剥离，培养料打碎、过筛，建堆发酵。建堆前一天，地面撒石灰粉消毒。堆料时在底层中部铺设PVC管道作为通气道，管道沿着鼓风机接口处开始每隔0.5 m打孔，孔的直径约0.3 cm。利用鼓风机进行通气增氧，每天通风两次，每次20 min，提高底部料透气性。堆料长度10 m，宽2.0 m为宜，先在底部铺一层厚25 cm金针菇菌渣，再铺上6 cm厚碎牛粪，喷水预湿，再铺上25 cm菌渣、6 cm干牛粪，继续喷水预湿，这样层层交替堆料。料堆高1.8 m为宜，太高则上料时费力、耗工。每层加水要均匀。建堆时按照1%比例添加石灰，并拌均匀。建堆3～4 d即可搬料上架，进行室内二次发酵。

4 二次发酵

菇房要预先清洗消毒，然后打开门窗通气。选择晴天将室外堆制好的培养料搬上床架，从下往上抖松、均匀铺料，料厚度在25 cm以上即可。上料完毕，封闭门窗让其自然升温约5 h后开始加温，并在24 h内使料温尽快升至70～75℃，维持10～12 h以杀灭害虫与杂菌。之后控制炉火使菇房温度保持在60～62℃，继续保持3～4 d控温发酵，在这期间每日通风2次，每次15～20 min。控温发酵结束停止加温，自然降至室温。当料温降至45～46℃时打开门窗45°通风换气，注意开门窗时不可形成直接对流风，避免菇房内温度、相对湿度下降过快，也防带入空气中杂菌。如培养料仍有氨味，要继续升温发酵至氨味消失。二次发酵良好培养料标准为：棕褐色、腐熟均匀，无氨味、具发酵香，料含水量63%～65%，手紧握料有数滴水溢出指缝，pH7.5～8.0，料内部分可见白色棉絮状嗜热放线菌菌落。

5 播种发菌管理

二次发酵完毕，料温降至25～26℃时即可播种。播种后，密闭门窗48 h，待料面菌丝恢复后先开顶窗，初期要开小一些，可开最上层前后窗。若相对湿度高，顶层窗户须全开，但不宜过早，可在播种一个星期后打开。播种约一周后，料面长满菌丝。之后酌情每天加开一层窗，每扇窗半开利于通风换气，10 d内将所有窗户打开。播种20 d后，菌丝吃料约15 cm，窗户可全部开大，保持料面干燥，目的是了避免菌丝徒长、防止杂菌生长，且促进菌丝向料内生长。

6 草泥式覆土

采用以田土、稻草、谷壳为主要成分的泥浆式覆土方法。该方法采用晒干的田土加水，机械捣成泥浆，按一定比例（田土85%，稻草5%～7%，谷壳8%～10%）加入稻草（切成3～5 cm长）和谷壳（砻糠），拌匀后进行覆土。采用该覆土材料，覆土层会形成一个整体，不易失水，减少了菇房喷水次数，省时、省工。采菇后基本上不需补土，床面干燥2～3 d后即可喷水继续进行出菇管理；采菇后子实体根部基本上不带土、菇体干净、品相好，因此商品菇分级度高、市场竞争力强。