谈小吃实践活动中的德育成效

福建省沙县翠绿小学 吴金华

我们学校所在的沙县是全国闻名的“小吃之乡”，沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北，成为中国的名小吃之一。自1997年起，每年的12月8日被定为“沙县小吃节”，现在“沙县小吃节”逐渐成为了沙县的一个重大的节日。近年来，外出经营沙县小吃的人数逐年递增。他们不畏艰辛，走南闯北，年营业额超30亿元，经营纯收入突破6亿，为沙县带来了良好的经济效益。沙县小吃的蓬勃发展，充分展示出了沙县小吃人吃苦耐劳、拼搏创新的精神。

沙县小吃在带来经济效益的同时，也带来了留守孩子家庭教育相对薄弱的问题。我校在校生大多数是来自不同地域的外出经营小吃的农民子弟，孩子由年长的祖父母管理，或是亲戚朋友，或是送进托管中心，常年与父母分开，家校无法密切配合，这种缺乏家庭教育的现象非常严重。他们是非辨别能力、行为习惯、学习态度、敬老爱亲等方面相对差一些。

我国著名的教育家陶行知先生在“生活教育”理论中指出：我们的学校教育应加强与社会生活、儿童生活的联系，改善教育过程。在陶行知教育思想指导下以开展以“小吃文化”为背景的实践活动，通过系列的主题实践活动，让学生认识家乡，了解家乡的小吃文化，吸收乡土文化的营养，并不断传承与发展，活动中学生的动手操作能力得到了锻炼，潜移默化中学生的道德品质、社会责任感得到了提升。

一、搜集资料，提高学生信息素养

沙县小吃的历史文化博大精深，而这些在常规课堂中是无法领略到的，这就需要学生利用课余时间去查找，搜集资料。学生利用各种渠道搜集信息的同时，也是一个良好道德品质形成的过程，无形中提高了学生的信息素养。例如，在《我眼中的沙县小吃》活动版块，学生们搜集了许多有有关沙县小吃的资料，搜集到很多故事。知道了沙县小吃实际上属古代中原饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的传统意识文化的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。还有许多与小吃有关的历史故事，《李纲与扁肉西施》中，李纲帮助惩治恶霸，扁肉西施一家过上幸福生活。《彭德怀宴请指战员》故事中，红三军团攻克沙县后，设宴款待立了首功的工兵连副连长刘正赓等六七名指战员，就请他们吃沙县小吃。彭德怀翘起大拇指说：沙县小吃还真名不虚传……课上，我让学生们交流讨论，了解小吃文化的历史悠久，了解了沙县小吃的品种繁多，学生更进一步认识家乡，了解家乡的小吃文化，吸收乡土文化的营养，并不断传承与发展，提高学生的人文素养与信息素养。

二、小组合作，发展学生特长

小吃实践活动课不仅能够让学生放开手脚自主探索，还能让学生在自主探索中发展学生的特长，全面发展学生素质。《沙县小吃 我能行》这一环节，四年级每个班级都有一次到学校食堂动手实践的机会，包扁肉、包饺子，都是小组合作的形式，这样的形式，易于发挥学生的特长，展示个人的风采，学生的自信心增强。我校四年级的一名男生，他每次上课总爱搞小动作，爱讲话，爱打闹，在同学眼中是个坏学生，凡教过他的老师，都没好印象。时间久了，这学生自己也没信心了，学习成绩越来越差。有一次，在小吃制作活动中，老师组织同学们包饺子比赛，许多同学不会，恰好这位同学因为放假时帮忙爸爸妈妈包饺子，掌握了要领，饺子包得不仅精美，速度也快得令人惊叹。这个小组的学生因为他而获胜，大家都不由自主地竖起大拇指，连连称赞他，有的同学还拜他为师，学包饺子。这位同学顿时说话自信了，眼睛泛光。从此，他上课有了很大进步，上课不再说话、打闹了，也能自信地举手回答问题。

寒假实践活动中，以小组形式开展活动，学生们都能根据自身特点发挥特长。画画本领强的同学，画出心中美丽的家乡；手工本领强的同学，制作出一件件精美的创意小吃作品；写作本领强的同学，写出了一篇篇优美的文章。每个学生各有所长，在小组活动中，每个人都能发挥出自己的特长，在活动中自觉地就能够克服自身的缺点，找到了自信。小吃实践活动课能激发学生的兴趣、爱好，充分展示自己的个性特长，为学生创造性的发挥提供了有利的条件，也为学生健康成长提供良好的土壤。

三、实践活动，展现学生文明礼仪

综合实践课上，学生的综合素质得到了很好的体现。组织五年级三百多名学生参观沙县小吃文化城，学生文明礼貌的良好习惯得到了充分的展现。学生在参观过程中始终能保持安静。例如，学生观看沙县全景VCR过程中，对设备都能轻拿轻放，一切有序进行，充分展现出一个学生所受到的良好教育。实践活动中学生的团结合作的精神不断得到加强。有一名五年级的女生，在制作小吃实践活动中总是一个人在外围走动，从不走进自己的小组参与活动。老师问她为什么，她不屑地说自己才不愿意和那些差的同学接触。进一步调查发现，她不爱帮助人，甚至有时会嘲笑同学。渐渐地，同学们就远离她了。通过实践活动，在宽松、融洽的氛围中，她逐渐愿意与同学相处，融入到集体中。每次活动中最需要的就是同学之间的团结合作精神。活动中只要合作不紧密，成员之间配合得不好，合作成果就会落后于其他小组。因此，每次活动，小组的同学就必须密切配合，团结协作。长此以往，小里组合作的意识就能自觉得加强，这比单纯的说教效果要好得多。

在寒暑假实践作业中有一项是亲人有经营沙县小吃的同学，放假后在店铺必须做一些力所能及的事情，并拍照留存。在这项活动中，许多同学掌握了制作小吃的本领，感受到了长辈经营沙县小吃的艰辛与劳累，沙县小吃人吃苦耐劳、拼搏创新的精神，体悟父母的艰辛。在时践活动中学生学会做人，学会感恩，学会学习，学会创造。

四、适时评价，增强学生自信心

每个人内心深处总希望让别人欣赏，得到别人的认可、表扬。每个学生身上都有其自身独特的一面，这些独特也许就是他们成功的起点。小吃实践活动课，因为没有了学习的压力，学生自觉不自觉地就会展示出自己的特性。教师就能利用评价这一关键的环节，及时发现学生身上的闪观点，及时予以表扬。这样就能让学生尝到被表扬、被赏识的快乐，学习的信心倍增。

寒假实践活动中，许多同学向长辈学习制作一种小吃，并做一份小吃手工作品，开学后在班级展示。在评价这一环节，老师都以饱满的热情赞扬每一位孩子的作品，并教育孩子要学会欣赏别人，给人以掌声，在展示交流课上，孩子们一个个举着自己的作品站在讲台上，老师拍照留影，脸上洋溢着自信的笑容。此时，一颗自信的种子肯定会悄悄埋进孩子们的心里，这比老师无数次的教育力量更大，实践活动课正是在这些润物细无声中培养孩子的自信。

“生活教育”是陶行知生活教育理论的核心，陶行知指出：生活教育是生活所原有、生活所自营、生活所必需的教育。沙县小吃是学生生活中能时时刻刻接触到，贴近学生生活，小吃实践活动为学生开辟了一条与生活中其他事件交互的通道，为学生打造了个性特长、文明礼仪的展现平台。学生受到良好的道德教育，学生的心灵在小吃文化中得到浸润。