羊肉莫与 醋同食

◎杜纪英

在寒冷的冬季，能美美地吃上一顿羊肉，是多么惬意的事啊。羊肉性温热，具有益气补虚、安心止惊、开胃健脾、温中暖下、补肾壮阳等功效。现代医学研究认为，羊肉有促进血液循环、增强御寒能力的作用；它还含有左旋肉碱，能起到降低胆固醇含量的作用。

但是有人在吃羊肉的同时，喜欢和醋一起吃，其实这是一个误区。醋性温，有开胃、活血、杀菌等作用，其中所含的蛋白质、糖类、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，与寒性食物相配效果较好，而不宜与羊肉这类温热食品相配。醋中含有大量的醋酸，羊肉中含有丰富的生物活性物质和蛋白质，醋酸会破坏羊肉中的营养成分。羊肉与食醋搭配不仅会削弱两者的食疗作用，还会产生对人体有害的物质。

《本草纲目》中就有“羊肉同醋食，伤人心”的说法，这是因为羊肉大热，醋性甘温，放在一起容易生火动血，心脏功能不良及血液病患者就要特别注意了，不能因此给自己的身体带来危害。有的人在吃羊肉的时候蘸着茶水，其实，羊肉和茶同食也不可取，会导致肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。此外，因为腹泻后常致体液流失，羊肉性热劫阴，此时食后易致其他病变。肝炎病人也应少吃羊肉，减轻重肝脏负担；另外，南瓜也不宜与羊肉同食，否则容易发生黄疸和脚气。吃羊肉时最好搭配豆腐，豆腐是羊肉的最佳伴侣，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦止渴的作用。在这个冬天，让我们和美味羊肉来一场味蕾上的约会吧。