多吃红肉易致乳腺癌

文/王和亿

美国一项研究结果显示，年纪较轻的女性如果食用较多的红肉，可能会增加患上某种乳腺癌的风险，原因可能是包括牛肉在内的红肉当中的激素残留及其他因素。

这项研究是由布里格姆妇科医院和哈佛大学医学院共同完成的，研究者对美国9万多名护士的健康状况进行了多年的追踪，得到的数据表明，在这个相对来说比较年轻的人群中，红肉摄入量的多少与患上激素受体阳性乳腺癌的风险大小之间存在关联。

激素受体阳性肿瘤携带某种蛋白质，这样一来，雌激素和孕酮这两种激素会加快肿瘤的生长。这类肿瘤的发病率在美国一直呈上升趋势，尤其在中年女性之中。

研究人员发现，与那些每周吃3份以下红肉的女性相比，每天至少吃一份半红肉的女性患乳腺癌的风险几乎增加了一倍。

这项研究是从1989年开始的，当时对这些女性的饮食及其他习惯讲行了调查。从1991年到2003年，研究人员对这些女性食用红肉的情况进行了长时间的追踪调查。只有还未到更年期而且没有患癌症的女性才能参与这项调查。

报告指出，煮熟或用其他方式处理的红肉会增加实验动物患乳腺癌的风险，研究人员怀疑，这同样会导致人类患乳腺癌的风险增大。

红肉中存在的其他有可能导致乳腺癌的因素包括动物性脂肪以及红肉中含有的一种铁化合物，研究表明，这种化合物与乳腺癌的发病存在一定的关系。