大病初愈，煲山药芡实汤

◎文/杨志敏

病后、术后人群身体羸弱，虚不受补，不适合盲目进食肥甘厚腻。在此，推荐一款平补身体的佳肴“山药芡实汤”，特别适合大病初愈者、老年人或平素体虚之人，大众平时亦可保健食用。

具体为：取猪脊骨250克，鲜山药100克，茯苓、芡实、莲子各20克，食盐适量。先将猪脊骨洗净焯水，芡实、莲子温水浸泡1小时，沥干备用。锅内加适量清水煮沸，放入所有用料，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。

方中，茯苓健脾益气；山药补虚，健脾祛湿；莲子善补五脏不足，具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用；芡实能益精气，令人耳聪目明，并能补脾祛湿，具有“补而不峻”的特点。四物相配煲汤，汤味清淡甘甜，能健脾养胃、补益虚劳。