胡萝卜营养吃法

文/天津市第三医院官方微博

胡萝卜具有益肝明目、延缓衰老、增强免疫、护肤等诸多功效，那怎样吃才能功效多多？

生吃不如熟吃：熟吃胡萝卜并在烹饪时接触油脂，才能充分吸收胡萝卜营养，最大可能增加β-胡萝卜素摄入，保健功效也可发挥到极致。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。

蒸软炖软是前提：因胡萝卜素存在于植物细胞当中的“有色体”中，细胞壁是它“跑出来”的极大障碍。如经过加热，让细胞变软，细胞透性上升，嚼烂后胡萝卜素就较易被吸收利用。如生啃胡萝卜，细胞壁太坚硬完整，吸收率就较低且需更多油脂帮忙。

炖煮吃能增加营养物质：胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉就是不错的选择。

宜包饺子蒸包子：最佳推荐是用胡萝卜做馅包饺子蒸包子，因为胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β-胡萝卜素吸收率，胡萝卜切碎后营养更易吸收，肉和鸡蛋味道可有效“掩盖”胡萝卜味儿，这样营养和口味兼得。如做素馅，应先将切碎胡萝卜在油锅翻炒几下，使β-胡萝卜素溶解出来再调成馅。