十二月节令果实之苹果错认如花枝上艳 不知荚子缀猩红

周利楠

清 填漆边缂丝花卉苹果图挂屏长一六六厘米 宽七八厘米故宫博物院藏

清中期 端石苹果式砚故宫博物院藏

苹果，蔷薇科苹果亚科苹果属，是人们经常食用的水果之一。苹果喜低温干燥气候，果实成熟期是在每年的七月至十一月。十冬腊月，尤其是邻近年关，若是家中餐桌之上备一盘红彤彤的苹果，必定预示着来年日子的红红红火火，取其吉祥之意，在冬季苹果是各家果盘中的常客。

苹果的果实呈圆形，带红色或黄色，因其品种很多，各个品种的大小、颜色、香味均有所差别。比如产自美国的蛇果，颜色就红得发亮；我国甘肃出产的金冠苹果（又名黄香蕉）则是色泽金黄。中国是苹果生产大国，品种也非常多，陕西的富士、山东的红星、山西的万荣、甘肃的金冠等，甜度、酸度、脆度各有不同，极大地满足了寻求不同口味的各色人群。

清光绪 杏黄色缂丝苹果纹香袋故宫博物院藏

中国很早就有苹果的记载，只不过中国古代苹果叫「柰」，属于苹果的一个品种，又称花红、林檎，梵语称频婆，它还有一个现在我们大家比较熟悉的名字— 沙果。相传，夏禹曾食用「紫柰」，也就是红色的沙果。除了紫柰，见于记载的还有素萘（白色）、丹柰（红色）和绿柰（青色）。柰在中国的栽培记录

可以追溯至西汉，汉武帝时，上林苑中曾栽培有柰，但当时仅用于熏香衣裳等，较少食用。晋朝郭义恭著《广志》中说：「西方例多柰，家家收切曝干为脯，数十百斛为蓄积，谓之频婆粮。」可见晋代中国种植柰的技术已达到相当高的程度。宋人李调元的《南海百咏抄》专有一首吟咏苹果的诗《咏苹婆果》：「虞翻宅里起秋风，翠叶玲珑剪未工。错认如

花枝上艳，不知荚子缀猩红。」明万历年间农书《群芳谱·果谱》中「苹果」条载：「苹果，出北地，燕赵者尤佳。接用林檎体。树身耸直，叶青，似林檎而大，果如梨而圆滑。生青，熟则半红半白，或全红，光洁可爱玩，香闻数步。味甘松，未熟者食如棉絮，过熟又沙烂不堪食，惟八九分熟者最佳。」这是中国史书记载最早出现「苹果」一词。到了近代，因为柰的品质略差，逐渐被西洋苹果取代。西洋苹果最早由美国传教士引进山东烟台，后来西北、西南地区引进，才形成了中国地不分南北、东西皆广植苹果的「盛况」，现在人们公认山东烟台是中国近代苹果栽培的发祥地。

苹果是低热量食物，性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，且其营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有「活水」之称。苹果中富含铜、碘、锰、锌、钾等多种矿物质元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会干燥、易裂，所以多食苹果，可以保持皮肤润滑柔嫩，达到美容养颜的功效。苹果中的维生素C是心脑血管的保护神，常吃苹果可以预防人体心脑血管疾病。此外，多吃苹果还可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。食用苹果对人体有如此多的益处，无怪科学家和医师将其称之为「全方位的健康水果」，民间俗语亦有云：「每天一苹果，医生远离我。」

中国道教把苹果（柰）视为仙果，因为它红得那么鲜艳、那么诱人，如此美好的果实理应归属仙家。因为苹果的「苹」字和「平」同音，所以在中国，吃苹果有预示着「平平安安」的说法。过去结婚娶亲，有迷信的做法要新娘迈马鞍子并咬一口苹果，也是取平（苹）安（鞍）之意。不唯民间，清宫除夕夜守岁，各宫要摆吉祥盘，盘内摆五个青苹果、红枣、栗子、磨盘柿子，取谐音「清平五福、早早立子、事事如意」。但是，偏我国说吴语的地区（指今上海、江苏南部、浙江、安徽南部、江西东北部、福建西北地区）视苹果为「不祥之物」，理由是吴语当中「苹果」与「病故」同音。所以，在说吴语的地区探望病人时千万不要想当然地赠送苹果。

农历十二月是腊月，一进腊月就要为过年做准备了，喜气洋洋的气氛已然弥散人间。人们脸上因喜悦而红扑扑的，就像红苹果。红红的苹果，内中甜美的味道，使人们忘记一年的不顺，尽享一年的幸福美好。看来，以苹果作为一年十二个月最后一个月的月令果实，再合适不过。