中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的表现形式

2018-01-25胡卫国

中国建材科技 2018年3期

胡卫国

（甘肃政法学院艺术学院，甘肃兰州 730070）

装饰元素是中国传统文化中一个不可或缺的部分。它是中国五千多年的历史文化孕育出来的，是中华民族在劳动生产过程中的生活体验。如中国画、书法、屏风、彩陶装饰图案等等。当下，越来越多的中国传统装饰元素开始融入到现代餐饮空间设计中。在餐厅设计中合理引入传统装饰元素能够引起人们的历史和文化认同感，从而拉近与消费者的心理距离。

1 中国传统装饰元素与现代餐饮空间的融合

1.1 传统装饰元素与现代餐饮空间设计理念

餐饮空间通常由两类组成，即进餐空间和休闲饮食空间。宴会厅和餐馆等都属于前者，餐饮店、茶馆、酒吧和咖啡厅则属于后一类。这些餐饮空间大小不一，功能不同，消费群体差别也很大，所以设计上可谓千差万别。传统元素与现代餐饮空间设计的结合，是一种“新中式”的设计理念，这一理念认为传统和成就完全是两回事，时尚与传统也并不矛盾。创新的运用传统元素能够产生时尚的韵味。所以在现代餐饮空间的设计中，完全可以从传统装饰元素中汲取一些适当的精华，通过与现代设计理念的结合，把其中的一些传统元素符号创新的运用在餐饮空间中，创造一种新的时尚，通过装饰、色彩和配饰等的组合，营造一种具有中国传统文化理念又充满现代气息的意境。

1.2 传统装饰元素对餐饮空间设计风格定位的影响

对于应用传统装饰元素的餐厅设计，确定风格是非常重要的。首先，在造型语言和空间功能上不能拘泥于传统，而是要用现代的方法对传统元素加以诠释，传统装饰元素的作用在于创造一种风雅的意境，让餐厅空间具有含蓄，端庄，典雅的文化底蕴。当代人的审美需求是多元化的，传统的诗情画意和现代科技的震撼冲击力结合起来更加具有打动人心的效果，能够带给他们更多的享受和精神的放松。

2 中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的运用

2.1 中国传统装饰元素在隔断中的运用

隔断在餐厅设计中很常用，这种半实体的空间界面包括屏风、帷幔和隔断墙与玻璃等，设计者利用它们来分割不同的功能区。其中屏风在餐饮空间中运用的比较广泛。过去的餐馆饭店门口常常放置一个一字屏，是具有典型中国特色的餐饮招牌，一方面能够招徕顾客，另一方面又能挡住里面的餐饮空间，所以兼具私密性和开放性功能。这样的屏风上面通常雕龙画凤，整体风格吉祥艳丽，用金色和红色营造出喜庆的餐饮气氛。在餐厅里面，又用各种各样的圆洞门、落地罩和木质或者透空的隔扇等营造出一个个小天地。现在餐厅的空间设计更讲求色彩明快，隔断有高有低，围合程度各不一样，形成一个个特色不同的子空间。比如开放式的就餐设计就采用低隔断，顾客落座之后，彼此还能看见头顶；半开放式餐厅设计采用的是一个个垂直平面，遮挡一面或者两面，形成子空间。此外还会运用U形垂直面，这样形成的子空间更加私密，而且有一种属于自我的向心感。此外还有一些隔断方式在现代餐厅设计中也经常被用，如弹性活动式隔断和围合式座椅。此外还可以利用悬垂下来的挂饰、植物等进行隔断。

2.2 中国传统装饰元素在立面中的运用

在餐厅设计里传统装饰图案运用的最多的地方就是空间墙面，根据室内空间的各种功能和用途，采用不同的装饰图案。在中国早期的传统建筑室内装饰上，装饰图案主要集中在门框和窗户周围。室内的装饰通常使用很多的帷幔织物，实现空间的围合、限定和装饰等等功能。近年来，墙面上最重要的装饰则是壁画，其既有审美功能，又有烘托环境的效果，如今这种方式开始流行。此外，在中式餐厅的空间设计中，还常常采用书画和绘画作品对墙面进行装饰。经过设计师的花样翻新，精心设计的门窗在餐饮空间中早已超出了门窗本身的功能，具有了抽象的文化含义。

2.3 天花板和地面运用的中国传统装饰元素

现代室内设计理念摒弃了传统的复杂堆砌，倡导的是简洁明快，这符合人们的现代生活节奏、喜欢轻松的心理特点和环保理念，所以在天花与地面上通常不会有过多的传统装饰图案出现。不过在一些局部的小地方也会有这样的装饰，主要是在地面的铺设上，在一进餐厅的地方会有小条砖席纹铺砌。在室外则不一样，园林中的地面铺设装饰花样很多，根据各种不同的图形可以分为乱石图形、石板图形、冰裂图形等等。尤其是冰裂花纹不但看起来充满审美体验，而且富有寓意，能给人们冰清玉洁的感觉，或者产生冰壶秋月的联想。这对于中式餐厅空间设计也是一个启发。

2.4 中国传统装饰元素在陈设品中的运用

餐厅的室内陈设一般包括桌椅，酒柜、各种装饰和工艺品等。在餐饮空间中很多地方会用到装饰织物，包括窗帘、布垫、地毯和各种布艺装饰等。通常设计的传统装饰元素有动植物图像和从动植物身上抽象出来的花纹。文字图案也常用在布艺装饰上，比如双喜纹、团寿纹和各种福字组成的花纹，花式字体书法也会用到，颇具特色。陶瓷是餐饮空间常见的传统陈设品，这种古朴的装饰品上通常出现的图纹是花鸟植物、龙凤吉祥等。

同时餐饮空间离不了各式各样的壁饰，适合用在餐饮空间的壁饰通常是轻松自然的风格，给人愉快雅致的感觉，常见的包括木雕挂屏、各种画作，以及织物和书法等。对于肖像画的采用要慎重，因为这是一种比较严肃的艺术形式，所以采用的时候要确保它和空间设计的总体风格一致。风景画的采用就没有那么多限制了，但是中国传统文化要回避过于晦暗阴冷的主题。在中式餐厅风格中选用现代壁饰绘画也要慎重，一般来说，中国人喜欢欣赏有情节内容的具体的艺术品，因为中国人审美更趋感性。而西方那种抽象的、含蓄的现代艺术是属于非常理性的图式，理解的过程可能要长一些，对于喜欢轻松的环境的人来说会产生一些疑惑。

3 中国传统装饰元素在现代餐饮空间中的表现手法

3.1 对传统装饰的直接引用法

我国悠久的历史传承下来很多传统的吉祥图案，代表性的有几何纹样，还有各种各样的纹样如回纹和方胜纹等等。而各种各样的织物花边上能够找到丰富多彩的纹样，他们在装饰边框或者线角上能够大显身手。传统装饰遗产中还包括很多夔龙纹、云头纹、团螭纹和宝相花等等，这些纹样非常有表现力，可以作为很好的装饰元素，常常用在椅背的装饰上；汉字是东方文化的代表，这种象形文字为书法艺术提供了广阔的空间，中国的书法艺术体现了实用性和艺术性的完美结合，蕴含着独特的文化信息，以汉字书法为基础的装饰艺术非常具有形式感，看起来简洁明快，读起来意蕴悠长，在柜面、门板和屏风等上面运用能够显得大气而优雅。